Насколько безопасна домашняя вакуумация
Добрый день, недавно получила в подарок вакууматор, который давно хотела. Уже радостная воспользовалась им несколько раз для вакуумации разных заготовок в морозилку. И вдруг меня пробило: а на сколько вообще безопасна вакуумация разных продуктов. Я знаю, что консервация может быть опасна из-за анаэробных бактерий, так чем вакуумация хуже?
Основные вопросы, которые меня интересуют:
Можно ли вакуумировать термически обработанные грибы для дальнейшей заморозки?
Можно ли вакуумировать все виды сырого мяса для заморозки?
Какие ещё есть нюансы? Например, я знаю, что цветную капусту нужно перед упаковкой бланшировать, т.к. она выделяет много газов
Буду ОЧЕНЬ признательна ответам с какими-то научными доказательствами, т.к. большинство статей в интернете просто нахваливают вакууматоры или написаны без конкретики (например, свежие грибы опасно вакуумировать, но про жаренные для заморозки ни слова).
P.s. Извините, если вопросы покажутся глупыми, но безопасность моей семьи на первом месте
