Добрый день, недавно получила в подарок вакууматор, который давно хотела. Уже радостная воспользовалась им несколько раз для вакуумации разных заготовок в морозилку. И вдруг меня пробило: а на сколько вообще безопасна вакуумация разных продуктов. Я знаю, что консервация может быть опасна из-за анаэробных бактерий, так чем вакуумация хуже?

Основные вопросы, которые меня интересуют:

1. Можно ли вакуумировать термически обработанные грибы для дальнейшей заморозки?

2. Можно ли вакуумировать все виды сырого мяса для заморозки?

3. Какие ещё есть нюансы? Например, я знаю, что цветную капусту нужно перед упаковкой бланшировать, т.к. она выделяет много газов

Буду ОЧЕНЬ признательна ответам с какими-то научными доказательствами, т.к. большинство статей в интернете просто нахваливают вакууматоры или написаны без конкретики (например, свежие грибы опасно вакуумировать, но про жаренные для заморозки ни слова).

P.s. Извините, если вопросы покажутся глупыми, но безопасность моей семьи на первом месте

Добрый вечер.

Появилась непобедимое желание сделать быстро и недорого вакуумный дистилятор. На литр вина допустим.... Ну ладно, на три))) это дело будет стоять на работе.

Пока мысль так идет.

1. Бак -3х литровая банка стеклянная + крышка с соском.

2. Банка 0.5 стеклянная + крышка с двумя сосками + 2 тройника(чтоб зажимами можно было подключать и выключать банку из схемы.)

3. Еще 2 банки как в пункте 2. Любую из которых можно подключить и отключить из схемы с помощью пережимов.

4. 3х литровая банка + крышка с 2 сосками- будет как ресивер, из нее насос будет выкачивать воздух.

5. Банки будут стоять в морозилке холодильника.

6. Греть "бак" будет водяная баня на индукционной плитке. Будет ли работать схема? Как регулировать крепость отбора? В идеале хочу взять пару литров вина, залить в банку, поставить в кастрюлю с горячей водой, подсоединить шланги, банки и насос и получить в первой 0.5 банке головы-переключить на вторую 0.5 получить пару тройку стопок сэма и впринципе это будет победа))). Если есть мысли или опыт, поделитесь.

Зашёл на Пикабу, а тут меня ждут. День начался с приятного:)

Признайся, захотел себе такой?)