В интернете полно рецептов, которые я перепробовал за пару лет, ни один не устроил по сахару, был слишком приторным. Выкладываю свой, который оценили многие девушки. Его можно пить как в чистом виде, так и в коктейлях.
Беру цедру с 10ти лимонов(только цедру без белой части). Закидываю в 3х литровую банку. Заливаю пшеничным спиртом 96.5. Оставляю на одну неделю.(больше не нужно, начинает горчить).
По готовности беру кастрюлю на 5 литров(больше нет), заливаю 3.5 литров питьевой воды, нагреваю до 40-50 градусов. Добавляю 500 грамм сахара, мешаю до полного расстворения. Далее добавляю 1 литр спиртового настоя, перемешиваю и добавляю сок с одного лимона. Все, лимончелло готова! Разливаю по бутылкам в горячем виде под горлышко, когда остывает - уменьшается в объеме и создает вакуум.
бутылки по 0.5.
Из рекомендаций, пить не слишком много. Желательно употреблять в разбавленном виде вместе со спрайтом или просто газированной водой(в небольших количествах).
Позже хочу сделать корректировку по рецепту - добавить лайм и мяту. Как я считаю, очень не хватает свежести) По готовности напишу рецепт!
Приветствую Вас - пикабутяне! Продолжаю свою серию алкопостов. Отправил на ГХ анализ спирт сырец, полученный из пшеничной браги первой перегонкой и спирт 96.5 ректификацией. Если кому интересны условия почитайте ниже:
Отправлял в таком виде. полиэтиленовый пакет нужен в качестве прокладки между крышкой и спиртом.
результаты ниже
1/3
Сравнительная таблица
получаю расшифровку своего творчества впервые - очень обрадовался результатам. Считаю что результаты неплохие для домашнего, не очень опытного винокура)
Резюмирую, до хорошего спирта недотягиваю, ПДК сложных эфиров между первым сортом и высшей очистки(кто придумал эти названия!? нельзя было сделать: отвратительное качество, плохое качество, ну такое себе, сойдет, норм, хорошо. Людям проще было бы понять что употреблять стоит а что нет).
Превышает Этилбутират (14.29 мг/дм³) — причина "ананасового" тона в запахе. Причина в зараженной браге клостридиями, бактерии, которые попадают в пшеничное зерно из почвы. Вывод: сменить зерно и лучше промывать емкость. Можно попробовать добавить Метронидазол, он как раз вроде бы от них.
По остальному вроде норма. Кроме УФ СПЕКТРА,
Спирт сильно загажен поливинилхлоридом(ПВХ), Также я заметил что спирт после разбавления водой мутнеет. У меня на аппарате стоит силиконовый шланг, есть вероятность что он не силиконовый а пвх, попробую следующую партию делать отбор без него. Готовый спирт я храню в трехлитровых банках, и как Вы заметили - с вакс крышками(не было других под рукой).
В итоге: пары спирта конденсируются и забирают всю бяку из пластиковых крышек в спирт. Вывод: в идеале - стеклянная тара с притертыми крышками(советские бутыли).
Вероятнее всего помутнение связано либо с пвх, частицы которого не растворяются в воде, или вода которой я разбавлял сырец, соли которой не растворяются в спирте.
Поработаю над ошибками, напишу следующий пост)) Спасибо за внимание)
С 40 кг пшеничной крупы (2 раза ставил брагу), получилось 42.5 литра 30%(при 20 С°)
1/2
Сразу отбираю 0.2л в отдельную тару, она нам еще пригодится, об этом позже..
Запускаю плиту на 3500 вт. температура в баке 20 С° Пока сырец нагревается неспешно промываю и собираю свой аппарат. Диоптр во второй перегонке не нужен, но я его использую(после перегонки царгу можно снять вместе с СПН и не рассыпать все, главное не забыть)
Внутри диоптра стоит один из РПН(выбрал из тех которые еще не сыпятся).
1/2
Далее устанавливаю царгу (2 по 50см)
Функцию кружки объясню ниже))
Заполняю СПН (2кг) Заранее прокипятил в лимонной кислоте.
1/2
Чуть чуть не хватило до самого верха)
Собрал всю колонну, вода у меня подключена на подводку, уже 5 лет - полет нормальный.
Вот и функция кружки)
Фотографии не в хронологическом порядке, поэтому показания температуры колонны не соответствуют.
Спустя час нагрева температура в колонне стала резко расти, уменьшаю до 1300 вт и включаю воду. Как видите в верхнем холодильнике у меня стоит термометр с пищалкой(покупал для колонны но оказалось что у него шаг в 1 градус, для ректификации не подойдет) и на трубку связи с атмосферой шланг, если потока воды не хватит - термометр запищит. В стабильном состоянии температура там 35-39 С°, воды на выходе горячая(честно - в этот раз не замерял, около 40-50).
Схема подключения воды, внутри вода под давлением, как в общей системе, дефлегматор подключил выходом горячей воды внизу а не в верху. Так колонна работает стабильнее.
В планах приобрести тоненький доохладитель, т.к тот что в комплекте вейна перебор для этих целей, лучше поставить второй дефлегматор вверх, так можно сэкономить на воде. Раньше температуру нагрева ставил 1300вт, сейчас перегонка прошла на 1500вт - предзахлебное состояние. делаю выше - получается вот это \/
Даю 20 минут поработать колонне на себя и начинаю отбор голов. В это время из трубки связи с атмосферой вышло 20мл вонючей жидкости, при температуре после дефлегматора в 38 гр. Не понятно что там могло выйти - но оно нам и не надо.
Открываю вентиль отбора по жидкости на пол оборота, жду первые капли
Первая струя пошла, немного поворачиваю вентиль, регулируя отбор. По расчетам, отбор голов у меня 6мл/мин(0.36л/час), флегмовое число 20.
Согласно калькулятору мне нужно отобрать 1,275 л голов.
В процессе отбора я 2 раза давал колонне поработать на себя(перекрывал отбор)
Отобрал я в итоге почти 1.5 литра голов(сливаю в бутылку с тех жидкостью) и след 0.5 не идут в общий котел. оставляю их на всякий случай(так же и предхвостовые), запах какой та приятный у них..., может быть когда нибудь на выдержку в бочке подойдет.
Отбор голов продлился у меня около 6ти часов. Тело отбирать было уже поздно - выключил колонну и продолжил утром.
Проснувшись, потянувшись, улыбнувшись потопал к аппарату. Сильно остыть не успел, с вечера укутал халатом)) Снова нагреваю, даю 20 минут поработать на себя, отбираю снова головы, после 100 мл по запаху все вроде было нормально. Увеличиваю отбор открытием вентиля до 15мл/мин(900мл/час) флегмовое число 8.3 (оптимальное фч 4, но я никуда не тороплюсь)
Крепость на протяжении всего перегона одинаковая - 96 при температуре 18С°
Еле еле поймал в нужном ракурсе, кручу верчу бутылку и ареометр вместе с ней, самогонщики поймут)))
Раньше у меня в царге были РПН, больше 95 не мог выгнать, даже на малых скоростях.
Сейчас с СПН 96 - но запах уже какой та не тот... Раньше на 95 у него был какой та свежий запах, ничего резкого и напоминал газировку экстра ситро. Сейчас пахнет жжением в носу))
Отбор шел стабильно, весь перегон, КСТАТИ, не рассказал о той штуке что вверху колонны к стене. Сделал тем кронштейн, утеплитель и теперь можно всю колонну как есть повесить на него.
А еще я к нему креплю колонну чтобы не шаталась когда ходишь рядом(полы в доме деревянные).
из того что было под рукой, позже придумаю что нибудь надежнее)) наверное... потому что... "нет ничего более постоянного чем временное"
Результат 2х дней перегонки, 8.5 литров 96. Меньше чем по расчетам, но я за количеством не гонюсь.
Отобрал спирт сырец в начале чтобы его и образец готового спирта отправить в Крым(НАШ!!!) для анализа на газохроматографический анализ. По результату выложу новый пост))
За более 5 лет экспериментов и больших расходов на свое хобби пришел к одному рецепту: самогон на пшеничной крупе с использованием ферментов А и Г.
В наличии: куб 50 литров от Хмельница(приобрел по ошибке, чуть позже расскажу и покажу все минусы данной "конструкции"). Вставка аля ПВК от самогон и водка на 50л. Плита индукционная 3.5квт.
Ниже на фото трубка, которая из основной кострюли подает излишний пар во внутрь. Дополнительный нагрев острым паром
Набираю воду 45 литров. Нагреваю ее до 80 ти градусов. Надеваю увеличитель Куба на 50л.
Пшеничную крупу покупаю в местном магазине по 5кг.
Вношу сперва просроченный фермент А(ну а что пропадать добру!?)
Еще и кусками
Немного растоптал:
Разбавил водичкой
Отправил в бак.
Размешал. Добавил еще 20г свежего фермента А.
Подождал час-полтора, замерил температуру - 65гр, добавляю фермент Г (он у меня в жидком виде, фото не делал, налил в емкость и перемешал)
Накрыл крышкой , оставил на ночь.
уснул... Проснулся....
Первым делом пошел к емкости, попробовал кашу - сладкая, хоть в тарелку на завтрак ложи, но нет!
доливаю Холодной воды 7градусов со скважины до 95литров, размешиваю, замеряю плотность - 13, температура 28 - можно засыпать дрожжи. Использую только bragman для зерна на 100 литров, другие пока не пробовал (Кодзи не использую - не понравился тошнотно-сладковатый привкус готового самогона) также добавил амоксициллин 1г на 95 литров(были случаи списания браги - не хочу больше рисковать )
При первой перегонке ставлю рпн 1шт в диоптр для сернистых соединений.
Начало перегонки \/
Окончание перегонки \/
думаю здесь без комментариев, такую каку пропускать нельзя.
Немного ограничил теплопотери.
Далее все предельно просто - максимальная мощность и охлаждение.
Середина процесса. Я всегда делаю 2 браги, перегоняю, получается 20 литров 35 градусов Х2. Далее на ректификацию(у меня бак на 50, если на 100 - упирается в потолок)
Замеряю крепость в струе, осталось совсем чуть чуть.
До нуля я не гоню, долго, дорого и бесполезно, обычно ориентируюсь на объем, 20 литров заканчиваются на 8 градусах - выключаю. Был однажды эксперимент : догнал до нуля, и дистиллированную воду с браги собрал в отдельную емкость, позже разбавил ею ректификат, получился вкус, да не тот что мне нравится(а мне на самом деле крепкие напитки не нравятся и я стараюсь найти рецепт того что мне понравится).
Прошу прощения за пунктуацию и орфографию - я троешник)) Был опыт с концентратами "своя кружка", пробовал "янтарное"(совершил ошибку при карбонизации, сжал бутылки, боялся что не выдержит давления.
В итоге получилось негазированое пиво.
В следующий раз взял "светлый эль". "Набухал" бутылок с бугельными пробками, в местной пивнушке продавали за 200 руб в 0.7(но пиво ооочень вкусное, принимайте в лигу алкобушников). на карбонизации стояло 2 недели(немного кислый вкус получился но выпил все 20 литров)
В следующий раз купил этот набор \/
Все ёмкости, инструменты и шланги тщательно промыл с хлоркой, сварил, разбавил покупной водой, поставил бродить. На третий день ни намёка на брожение,гидрозатвор молчал. Попробовал перемешать, не открывая. Часть сусла через крышку пролилась на пол(бракованная емкость оказалась). Перелил в другую ёмкость. Ещё 3 дня и "ни булька". Проверил плотность - 8, значит что то съели(начальная была 14-16, не помню...), добавил первый хмель в бродилку(по рецепту), на след день второй. Позже профильтровал через марлю и разлил по бутылкам). Были мысли добавить сахар и дрожжи(ещё до охмеления) и выгнать а-ля "виски", но не стал) и правильно сделал - пиво получилось великолепное, даже жена оценила))) В основном я делаю настойки на своём самогоне, путем проб и ошибок научился делать более менее достойный(будут отдельные посты об этом) Это был краткий рассказ моих "пивоварных" опытов за 3 года). В следующих постах расскажу про варку пива на солоде("без пап, мам, кредитов и концентратов") Сегодня только разлил по бутылкам, через неделю дегустация и пост)
