Флора и фауна

Килауэа, Гавайи, США.

Фотограф Alexandre Hec.

В некоторых странах его применение строго запрещено – Европейский союз и Канада однозначно сказали "нет". В России он официально не применяется, но вопрос доверия к происхождению продукта всё ещё открыт. Глобальный рынок – вещь сложная и за всеми не уследишь. Особенно если на упаковке значится "без добавок", но оно хранится месяцами.

Парадокс в том, что даже если гормона нет в вашем конкретном пакете, само представление о "естественном" молоке начинает шататься. Это не полезный белый напиток – это промышленный продукт. И если снаружи он чист, то что внутри – знает только лаборатория.

Мастит у коров – не редкость. Инфекция, от которой страдают миллионы животных, даже на благоустроенных фермах. И вот это всё – фильтруется, охлаждается, пастеризуется. В итоге – попадает в бутылку, а затем в утреннюю кашу вашего ребёнка или на ужин мужу.

Это допуск. Такое молоко считается "в пределах нормы". Никаких нарушений. Но стоит ли радоваться, что "немного болезни" – ещё не повод для паники? Оно же прокипяченное.

Некоторые виды грибков, поражающие зерновые, выделяют микотоксины – очень стойкие вещества. А корова это ест.

Этот токсин и есть канцерогенен. Причём опасен даже в малых дозах при регулярном употреблении. Он не имеет запаха. Не меняет вкус. Его невозможно распознать без лабораторного анализа. Но он там – если корм хранился неправильно или зерно уже было заражено.

Вирусы в сыром молоке

Удивительно, как много защитников деревенского молока "свежее – значит полезное". Но стоит копнуть глубже – и образ начинает трещать. Бабка не будет сдавать молоко на анализ, а может еще и вымя не помыть. Тогда всё что было на вымени, будет в вашем свежем молоке.

Сырые молочные продукты могут содержать вирусы, способные выживать даже при заморозке. Некоторые из них остаются активными до пяти суток при температуре холодильника. А это значит, что даже вчерашняя упаковка может оказаться "живой". В плохом смысле этого слова.

Сырые продукты от бабушки Алевтины – это риск. Особенно если животное не проверено, а санитарные условия – под вопросом. И чем натуральнее кажется молоко – тем больше поводов задуматься.

Пастеризация не гарантия

"Ну ладно", – скажет кто-то. – "Я же пью только пастеризованное!". Увы, это не всегда гарантия. В последние годы по всему миру участились случаи отзывов молочной продукции из-за вспышек бактерий. Причины – человеческий фактор, поломка оборудования, недостаточный контроль. Пренебрежение.

Пастеризация – не волшебство. Это процесс. А любой процесс может дать сбой. Бывали случаи, когда заражённое молоко поступало в торговые сети, попадало на полки, а потом – в холодильники покупателей. Иногда вспышку удавалось остановить. Иногда – нет.

Важно понять: "проверено" – не всегда значит "безопасно". А "на заводе" – не значит "под контролем". Риски не исчезают после пастеризации. Они просто становятся менее заметными.

Как обезопасить себя. Мой метод

Отдавайте предпочтение пастеризованному молоку от проверенных фермеров и брендов. Читайте этикетки. Следите за датой разлива. Изучайте партии и не стесняйтесь спрашивать у продавцов. Наличие сертификатов, данных о происхождении. Хотя, не будет у них сертификатов в половине случаев и они просто вас пошлют. А если будут, то тоже пошлют.

Я использую простой метод, чтобы не отравиться молоком. Я его просто не пью. Ни в каком виде. Молочку не ем. Лучше чайку зеленого заварить, а не отбирать у телёнка его родной напиток, который его мама вырабатывает для него, а не для меня. Каждый глоток молока – это ваш выбор, а я свой уже сделал. Есть среди вас, уважаемые читатели, кто тоже не пьёт молоко? Пишите в комментариях, только без оскорблений. Всем добра и вкусной коровы в виде котлет.

Источник моей статьи. Заходите в гости.