Многолетнее растение с небольшими конусообразными плодами (часто с двумя или тремя на узле). Плоды обладают весьма жгучим вкусом и имеют рейтинг жгучести по шкале Сковилла около 50 000—100 000. Таким образом, «птичий глаз» менее жгучий (находится в нижней половине диапазона), чем хабанеро, но всё же во много раз острее, чем халапеньо.
В общем, что-то моим перцам совсем плохо. Не знаю, что делать. Уже с балкона убрал - у нас тут то +40 то +45 ((( Опрыскиваю вечером и утром, но кажется, им это вообще не помогает. Есть шанс спасти, что посоветуете?((((
земля - смесь двух с лазады( сложно мне тут в тае с этим. и с удобрениями тоже. заказал для опрыскивания и подкормки.
это финальное фото
В морозилке у меня завалялось пюре из тринидада скорпиона, вот решил попробовать сделать острую соль.
Поспрашивал у знакомых, кто ее уже делал, посмотрел рецептики. Изготавливается достаточно просто. Но есть пара нюансов, о них в конце.
Итак что бы сделать острую соль необходим острый перец и крупная, в моем случае морская, соль.
Делаем
1. Перец измельчить до состояния пюре, в блендере
2. Вливаем в соль, перемешиваем
3. Выложить на лист и в духовку на 50-60 °С, до высыхания. Необходим отвод лишней влаги, с конвекцией по аккуратнее, а то можно изгнать из дома все живое. По времени — индивидуально.
1. смешиваем
2. выкладываем
Нюансы:
Почему крупная соль?
При взаимодействием с соком перца, соль растворяется. Мне же она необходима для мельницы. А заново ее структурировать что-то не хочется. Если нужна мелкая можно потом измельчить в блендере.
Соотношения:
Сначала взял соли и перца 1:1, но мне показалось слишком жидко, поэтому я сделал 2 части соли и 1 часть перца.
Бумага:
У меня она оказалась не самая лучшего качества, часть перца прикипела намертво, поэтому можно и без нее.
Водка:
Есть рецепты где добавляется небольшое количество водки или спирта, думаю, это необходимо для более равномерного распределения остроты и лучшей экстракции капсаицина. В моем случае она не нужна, так как перцы и так достаточно острые.
Свежесть:
Если брать свежий перец, соль получится и острее и ароматнее.
Перец:
По идее можно брать любой острый.
соль в мельнице
Добавил в «одноразувую» мельницу для красоты обычной белой соли и немного сушеных, не сильно перемолотых хабанер.
Соль получилось очень ароматной, с характерным запахом хинесов и с приятной остротой.
Использовать как обычно, везде куда требуется соль и острота)
А вот мой микробложик в тг, если вдруг там удобнее.
💡 Для тех кому интересно попробовать острые соусы и одновременно ответ на вопрос «что делать с острыми перцами»
Далее список популярных по-моему мнению острых соусоваров ру-сегмента и у кого как минимум есть этикетка и выход на аудиторию через сайт/маркет. Без шароебства по кулуарам.
Все более-менее на слуху, все (почти) активны и ведут соцсеточки, кто-то частенько появляется на «Ютубе», кто-то на «Пикабу» статейки строчит и гоняет по фестивалям.
Со всеми (почти) так или иначе общался.
Chili Hooligans — попробовал практически всю линейку, годнота, рекомендасьон. Есть сухие смеси для гриля.
Чилаут — 2 или 3 соуса пробовал, демократичные цены, понятный, привычный вкус. Брусничка топ, облепиха meh.
Чилихэд — Не едал, фоточки сочные, классные, активные соцсеточки, в списке на попробовать.
Napalm Farm — Есть острая колбаса! Если из Москвы, то норм, а так дорого с доставкой, мб когда-нибудь попробую, отзывы норм, в целом вроде бы ок, а вроде что-то как будто жаба давит. Большая линейка, наверняка можно найти что-нибудь по вкусу.
Chantico — любимчег, отличник, сын маминой подруги, большая линейка вкусов, больше половины попробовано, рекомендасьон. Умамные фруктовые соусы, а есть дичь с золотой поталью и ферментированными пчелами. 😆
Ostro.club — надо затестить, все никак руки не дойдут. На канале создается ощущение легкого распездяйского вайба. Из интересного увидел «морошку» насколько известно пздц какая геморная ягода в плане сбора и обработки.
Чили Бластер — не пробовал, а отзывы говорят зря, есть прикольные сеты-пробники на озон, есть вкус с колой. (upd. опробовано, отзыв отдельно напишу)
КФХ Кузнецов — увидел на озон. визуал — мое почтение, снимаю шляпу, классная этикетка, классные карточки на озон, классные фото, кмк с таким основательным подходом соусы как минимум не говно. цены более чем демократичные. По заявлениям автора острота минимальная.
Если вы что-то пробовали из списка выше или есть интересные соусы от ру-производителей напишите в комментах =)
➖➖➖➖
Вообще у меня в планах тоже начать создавать соусы, поэтому полупассивно и интересуюсь этой темой.
Время у меня есть, вкус есть, перцы выращу или куплю, этикетку сделаю, самое главное — отточить технологический процесс, определиться с тарой и посмотреть уровень того, что предлагает рынок.
Доброго времени суток, граждане садоводы.
В последнее время стали часто попадаться растения с раздвоенным побегом. Пару лет назад вырос у гаража дикарём подсолнух, на котором вызрели сразу два цветка, прошлым летом яблоня-дичка, обрезанная для прививки, пустила новый побег, который на высоте сантиметров 20 от земли разошёлся на 2 части.
В этом году решил вырастить различные перцы на гидропонике, в горшках с землёй и в открытом грунте. На данный момент 2 куста халапеньо, находящиеся в питательном растворе, значительно обгоняют кусты, которые находятся в грунте, и у обоих из них при первом "плановом" делении ствола надвое, один из боковых побегов сдвоенный, то есть основной побег как бы делится на три части, но две из них срослись вместе.
Что это - обычная мутация + довольно редкое совпадение, что это случилось сразу на двух кустах или же особенность сорта?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что случилось с перцем? Края листьев чернеют, некоторые начинают сохнуть. Плоды выглядят здоровыми, насекомых не видно.
Болеет Хабанеро Шоколадный, рядом стоят кусты Нага Морич, на них пятен не обнаружено.
Прочитал про подготовку семян. И задумался.
Объясните, что я не так делаю.
Без замачивания сажаю семена "как есть" в грунт (в лоток на подоконнике). Перцы всходят (и сладкие, и острые). При досветке выращиваю. Досвечиваю обычными светодиодными лампами. Есть фиолетовые, но разницы я не заметил. По стабильному теплу (обычно, уже в июне, Урал) высаживаю в теплицу или на грядки. Вырастает и там, и там. Снимаю урожай. Хабанеры пересаживаю в горшки на зимовку. зимуют на подоконнике. Весной (точнее, уже летом) обратно в теплицу.
