Сообщество любителей острого

Всем привет! Итак, вчера я запросил совета насчёт рецепта соуса средней остроты к мясу. Одним из людей, предложивших рецепт был пикабушник с ником Enels, за что ему спасибо и плюсик в карму 😀 Сегодня мной соответственно был приготовлен соус на основании его рецепта, итак поехали.
1. Мной было взято по 350 грамм жёлтых и красных болгарских перцев (по 2 штуки), 95 грамм жёлтых острых перцев (не опознал сорт, этикетке не соответствует, по остроте на уровне хабанеро), 75 грамм хабанеро красного, 2 небольшие луковицы, 10 грамм приправы Итальянские травы, 6 зубчиков чеснока, 6 чайных ложек сахара, 3 чайных ложки соли, 170 мл 6% яблочного уксуса, смесь 4 перца,оливковое масло 4 ст. Ложки.

2. Делаю 2 разных разновидности соуса по цвету перцев: жёлтые и красные. Всё компоненты пополам кроме перцев и уксуса (для красных перцев 100 мл, для жёлтых 70). Перцы болгарские и луковицы режем на 4 части, острые и чеснок целиком. Выкладываем на пергамент и отправляем в духовку (я делал с конвекцией) на 20 минут при температуре 200 градусов.

После запекания это выглядит примерно так

2. Далее перцы каждого цвета плюс другие овощи переместились в кастрюлю и были проблендерены и доведены до кипения.

3. В этот момент в духовке своего часа ждали бутылочки по 200 мл при температуре 170 градусов 20 минут.

4. Дальше всё просто. 2 партии соуса разного цвета были розлиты в бутылочки через простерилизованную воронку стерильной ложкой и укупорены стерильной пробкой (стерилизация пластика и ложки спиртом). Итого получилось 4 бутылки соуса объемом 200 мл. под горлышко. Насчёт вкуса. Думаю когда остынет ещё изменится немного, а пока выраженный вкус печëных овощей, умеренная острота тысяч на 50-70, соль в меру, приятная кислинка. Специи чутка теряются. Соусы не перетирал через сито. Мне больше нравится так. Да и лениво немного. 😁 Всем добра!

Господа перцеводы, подскажите надо ли что нибудь тут отщипнуть? Сорт Хаабанеро.

Всего у меня где то 20 горшков, в инструкции написано отщипывать коронный цветок, пока отщипнул у двоих, а вот дальше надо что-то удалять после развилки? Пока погода в МСК позволяет растениям жить, на прямых солнечных лучах не держу, сразу вянут, но свет попадает за счёт фильтра из стенок балкона, типа оргстекло(или хрен знает как называется), хрущевка)

Писал тут пост, про дачный хабанерик. А этот вырос на балконе. Тоже очень даже красавчик. Один уже краснеет. Надеюсь, что соберу все 14 завязей 🤤🤤🤤

К слову, на дачном 18 плодов зреет, но рост растения раза в 2 меньше.

Продолжение поста.

1. Хабанеро (Habanero) спустя месяц переместился в горшок 4 литра (аналогичный хабанеро для экспериментов, переместился в горшок 2.5 литра):

2. Каролинский жнец (Carolina reaper) также спустя месяц переместился в горшок 4 литра, но по развитию он явно отстаёт от хабы.

До конца мая, ночью подсвечивал 50w диодной лампой, так как только ближе к концу мая появилось стабильное солнце.

Спустя 10 дней после пересадки в горшок 4 литра, у хабанеро молодые листья стали сильно волнистыми и закручиваться, а один-два листа на концах подсохли (далее отсохшая часть отвалилась, а с остальной частью листа всё - ок).
Хабанеро (4 л.) - 1 месяц и 11 дней:

Есть подозрение, что это могло быть из-за корней, либо залив, либо ожог (но солнце было слабое в середине мая). Почитав здесь информацию, я перерастал опрыскивать водой листья (хз зачем это делал) и начал контролировать объём полива.
До этого не удобрял ничем, кроме гомеопатической дозы какого-то удобрения для фикуса.

1. Хабанеро (4 л.) - 1 месяц 16 дней.
Появилась первая развилка и цветоножки.
Удалял только пасынки до первой развилки, листья решил не трогать.

2. Каролинский жнец (4 л.) - 1 месяц 10 дней.
Воды почти не кушал, ком земли оч сильно держал влагу, видимо из-за этого не спешил расти.

Примерно с такого возраста начал удобрять «классической» формулой (селитра+магний+акварин).

Продолжение следует…