Первый мой Острый перец
В этом году решил острых посадить, мой первый урожай
Подскажите собирать можно уже?)))
Показать полностью
9
Сообщество любителей острого
2 479 постов
•
11 918 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Зреют перчики
Здравствуйте, уважаемые любители острого! У меня потихоньку зреет урожай острых перцев, но, боюсь у нас в наших Сибирских пампасах весь урожай вызреть не успеет. Перцы у меня сидят в огороде на навозной грядке под агрилом, в принципе перчиков достаточно много, но до наступления холодов они явно не успеют созреть на кусте, отсюда вопрос: можно ли острые перчики срывать с куста зелеными не дожидаясь полного созревания, чтобы они дошли на окне? Скажется ли такой способ дозревания на качестве продукта?
Показать полностью
5
Мои первые острые перчики, выращенные самостоятельно
Вроде бы это 7 Pot Trinidad Red.
Показать полностью
1
Промежуточный результат моего перечного сезона
Гоуст
На фоне гоуста хабанеро (который был изначально каролиной) вымахал как дядя Стёпа
И остальные мОлодцы
Показать полностью
6
SOS!!!HELP!!! Помогите определить вредителя
Коллеги помогите пожалуйста, начали появляться дырочки на листьях перцев, в основном на молодых растениях. Поиск в интернете однозначного ответа не дал - вроде бы тля, но никаких насекомых я не видел ни на листьях, ни на земле в горшках, нигде никто не летает, никаких личинок нет. Я в растерянности. У кого-нибудь есть идеи?
Показать полностью
3
Зреет урожай
Вернулся из отпуска и на даче начали поспевать первые перцы. Урожая будет много, особенно "Бараньего рога", что с ним делать пока не придумал. Рассаду сажал в мае, поэтому поспевание запаздывает.
Фиолетовый халапеньо очень быстро завязался после высадки в грунт. В следующем году буду сажать его больше.
Клюв Сокола еще зеленый, но плодов будет очень много.
Что-то из семян, посаженных из магазинного Чили.
И возможно Хабанеро, к сожалению кусты не подписывал.
Показать полностью
4
Приготовление острого соуса Heata Colada
Доброго времени года, уважаемое сообщество. Сегодняшним постом открываю цикл рецептов мужицкой кухни.
Лето близится к концу, а это значит, что пора собирать урожай и делать с ним всякие прикольные штуки. Все мы успели заметить, каким невообразимо чудесным вышел 2020 год. Для моего урожая эта тенденция не стала исключением. В начале весны рассада болела, после пересадки в грунт в мае её побило морозом, а в июне залило к ебенячей матери дождями всю теплицу. Перцы натурально стояли как в болоте пару недель и только каким-то чудом не сгнили. Поэтому урожай вышел скромным и закатать 19 кг халапеньо в маринад, как в том году, не вышло. Но нет худа без добра... нет, не в этот раз.
Предваряя приготовление соуса, покажу из чего мы будем его делать.
Элизиум Оксид Горчица - является кроссом одного из сортов Scotch Bonnet и Trinidad Douglah. Острота не менее 700 000 единиц по шкале Сковила.
Западно Индийский Жёлтый Хабанеро - острота от 200 000 до 300 000 единиц по шкале Сковила.
К сожалению не сделал фотографий созревших перцев на кустах, ниже будут видны перцы в процессе приготовления. Ну всё, со вступлением я затянул, погнали готовить!
Состав:
Элизиум Оксид Горчица - 10 плодов
Западно Индийский Жёлтый Хабанеро - 5 плодов
Морковь - 450 гр
Лук - 300 гр
Чеснок - 4 зубца
Лайм - 5 шт
Консервированные ананасы - 2 банки по 500 гр (используем только сами ананасы, сок не нужен)
Кокосовое молоко - 1 банка
Соль - 1 столовая ложка
Тростниковый сахар - 70 гр (можно обычный, хули нам выёбываться)
Белый винный уксус - 250 мл (можно обычный, см. выше)
Кукурузный крахмал - 3 столовые ложки
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:
Обязательно используете перчатки при работе не только при нарезке перца, но и на всём этапе производства. Когда вы начнете молотить перец в блендере, в радиусе нескольких метров создастся непереносимая концентрация адового пиздеца, раздирающая ваши слизистые оболочки. Если есть вытяжка - включите её или наденьте маску от коронавируса. И упаси вас б-г утирать слезы из глаз, а уж тем более чесать чресла. Серьёзно, я не на пустом месте это говорю.
Измельчаем все ингредиенты: морковь трём на терке, режем произвольно лук, чеснок и перцы.
ОСТОРОЖНО, ЗВУК!!! Загружаем всю эту бурду в блендер и распиздрычиваем до однородной массы, выжимаем сок лаймов.. Не загружаем только уксус, крахмал и соль с сахаром.
После того, как всё измельчили, ставим кастрюлю с нашим варевом на огонь. Теперь добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим, постоянно (иначе может пригореть) помешивая примерно 5 минут. Вот что получается после варки.
После того, как всё это дело покипело 5 минут, вооружаемся второй кастрюлей, ситом, половником и лопаткой. Протираем наше варево через сито и вновь возвращаем на огонь. Ждем закипания. Протёртая масса однороднее, без семян (их я не удалял), всяких не распиздрыченых ошмётков и в целом выглядит благороднее, согласитесь.
После того, как наша масса закипела, добавляем в неё уксус и тщательно перемешиваем. Разводим в стакане кукурузный крахмал с теплой водой (где-то 50-70 мл воды) и вливаем в нашу массу. Соус начнет густеть. Если вам не достаточно густоты - добавьте еще крахмала. Имейте в виду: остывший соус будет гуще горячего!
Разливаем наш соус по стерилизованным бутылкам.
Примерный выход соуса составляет 2 литра. Учитывайте это при выборе тары.
Соус, несмотря на мощные перцы в составе, среднеострый. Он сладковатый, с ярким ароматом хиненсов, приятным вкусом ананаса и кокоса. Острота, медленно нарастая, плавно укладывает вас в свои объятия и так же плавно сходит на нет. Хотелось сделать нечто похожее на коктейль Pina Colada и, на мой взгляд, это удалось. Фредди одобряет.
Вроде бы всё, что хотел сказать - сказал.
Замечания, вопросы и критика приветствуется.
P.S. ничё не продаю.
Показать полностью
5
4
Мой скромный урожай острых перцев
Три куста. Сорта точно не знаю, так как проращивал из семян, которые наковырял из понравившихся перцев. Но, если не ошибается один мой товарищ, то желтые - это 7pot, ораньжевые - хабанеро, а вот что за красные - вообще понятия не имею.
Острота очень сильная.
