На заднем плане ребята борются с гарнирами, а я готовлюсь заряжать ребра, прочету и брискет.
Народу намечается почти 300 человек.
День до мероприятия подготовили более 120 кг свиных ребрышек. Мариновали сухим рабом, завернули в пленку и отправили в холодос на сутки.
Получилась гора маринованых ребрышек. Нижняя полка.
Замутили 20 кг люля кебаба, думал руки отвалятся месил два часа.
Коптили порциями по 50 штук примерно. Соус к кебабу: натуральных греческий ёгурт, листья мяты, чеснок и немного лимонного сока.
Брискет готовили день до мероприятия, осталось нарезать и подогреть перед отдачей. Коптили больше 9 часов.
Как стартер подавали литовские творожные сыры и сыр камамберт.
Перед подачей покрыли глазурью.
На верхней полке порчета и свиная шея. Готовится при температуре до 140 градусов пока внутренняя температура не поднимется до 80 градусов.
Семга на кедровых досчечках. Приправили смесью для рыбы, наверх кусочек сливочного масла и коптим минут 30 при 150 градусах.
Ребра подавали с обвареной и запеченной картошкой. Салат колслоу не попал в кадр.
Всем теплого и вкусного лета, а я пожел готовиться к следующим мероприятиям.
