Шаурма — один из самых популярных фастфуд-продуктов в России и СНГ. Ее любят за доступность, скорость приготовления и насыщенный вкус. Если вы хотите войти в пищевой бизнес с проверенной моделью, франшиза шаурмы — идеальный вариант. Рассказываем, на что обратить внимание при выборе и как избежать типичных ошибок.
Почему франшиза шаурмы — выгодное вложение?
1. Высокий спрос. Даже в кризис люди не отказывают себе в перекусе за 200-300 рублей.
2. Низкий порог входа. Средние инвестиции на старте — от 1 до 3 млн рублей (включая оборудование, аренду, паушальный взнос).
3. Быстрая окупаемость. При грамотной локации точка выходит на прибыль за 6-12 месяцев.
4. Поддержка франчайзера. Вам не придется изобретать рецепты, настраивать процессы и искать поставщиков — всё уже продумано.
Как выбрать франшизу? 5 ключевых критериев:
— Узнаваемость имени экономит бюджет на рекламу.
— Проверьте отзывы действующих франчайзи: как франчайзер решает проблемы, обновляет меню, поддерживает в кризис.
2. Условия сотрудничества.
— Паушальный взнос: обычно 300-800 тыс. рублей.
— Роялти: 3-8% от оборота или фиксированный платеж.
— Срок договора: оптимально 3-5 лет с возможностью продления.
3. Обучение и сопровождение.
— Обучение поваров, внедрение стандартов.
— Помощь с подбором и оформлением помещения.
— Готовые маркетинговые материалы: от дизайна меню до акций в соцсетях.
— Есть ли централизованные поставки полуфабрикатов?
— Насколько гибкое ценообразование у поставщиков?
— Как решаются проблемы с дефицитом ингредиентов?
Успех шаурмы на 70% зависит от места. Хорошие варианты:
— ТЦ с высокой проходимостью.
— Улицы рядом с офисными центрами, вузами, транспортом.
— «Островки» в фуд-кортах.
Сколько можно заработать? Примерные расчеты
- Средний чек: 250-350 рублей.
- Проходимость: 80-150 клиентов в день.
- Выручка в месяц: 600 000 – 1 500 000 рублей.
- Чистая прибыль: 100 000 – 250 000 рублей (после вычета аренды, налогов, зарплат, роялти).
Важно! Эти цифры сильно зависят от локации, конкуренции и сезона (летом спрос выше)
Типичные риски и как их избежать
— Изучите, сколько точек шаурмы уже есть в выбранном районе.
— Выбирайте франшизу с уникальным позиционированием: например, халяльная кухня, веганская шаурма, авторские соусы.
2. Проблемы с поставками.
— Убедитесь, что у франчайзера есть запасные поставщики.
— На старте заключайте договоры только на короткий срок, чтобы не зависеть от роста цен.
3. Низкая лояльность клиентов.
— Делайте ставку на качество: свежие ингредиенты, большие порции, скорость обслуживания.
— Внедряйте программу лояльности (скидки за отзывы, карты постоянного клиента).
Не гонитесь за самыми дешевыми франшизами. Часто за низким паушальным взносом скрываются слабая поддержка и устаревшие технологии. Лучше выбрать бренд из ТОП-20 рынка: переплатите на старте, но сэкономите на рисках.
Шаурма — бизнес, который всегда будет востребован. Главное — найти франшизу, которая помогает расти, а не просто продает «упаковку».
