Для многих грибы — непривлекательная еда. Но это один из немногих продуктов, кроме растительной или животной пищи, который мы едим. Однако с годами все больше и больше людей начинают интересоваться приготовлением и употреблением грибов.
Они полезны для здоровья и низкокалорийны, а их уникальная текстура и аромат хорошо сочетаются с самыми разными блюдами. Некоторые люди не решаются попробовать их из-за того, что некоторые виды несъедобны, ядовиты или обладают галлюциногенным действием.
Основные критерии несвежести грибов
Но гораздо большее значение для сохранения здоровья имеет свежесть этого продукта. Ниже несколько очевидных признаков, по которым легко определить степень пригодности грибов и советы по правильному хранению:
1. Когда грибы покрылись слизью, они больше не подходят для еды. Слизистость часто возникает на грибах, которые слишком долго лежали в холодильнике. Это не является однозначным сигналом об их опасности, но лучше от них всё же избавиться.
2. Иногда старые грибы не становятся слизистыми, а вместо этого высыхают и сморщиваются. Хотя можно подсушить грибы (так как они в любом случае довольно влажные овощи), технология сушки грибов отличается от того, что получается при нарушении правил хранения. чтобы они были слишком морщинистыми. Когда они выглядят неприглядно, безопаснее выбросить их, чем съесть.
3. Грибы покрываются тёмными пятнами. Темные пятна верный признак того, что грибы начали портиться. Лучше следить за своими грибами все время, пока они находятся в холодильнике. Если вы заметили, что они темнеют или покрываются пятнами, пора использовать или избавиться от них.
4. Они издают неприятный запах. У грибов не должно быть заметного или резкого запаха. Грибной запах должен быть лёгким и тонким ароматом. Если от открытого пакета с грибами воняет плесенью или гнилью и хочется отвернуть и голову в сторону или заткнуть нос, такие грибы испорчены со 100% вероятностью.
Длительность хранения свежих грибов
Большинство поваров и экспертов сходятся во мнении, что при правильном хранении сырые грибы могут храниться в холодильнике до двух недель, прежде чем испортятся. На срок хранения напрямую влияет температура холодильника и уровень влажности.
По общему мнению микологов, если после двух недель хранения в холодильнике, грибы сохранили внешний вид, то они пригодны в пищу, но употребить нужно осторожно, чтобы не навредить себе и своим близким. На качество продукта напрямую влияют условия его хранения.
