В далеком детстве я была малоежкой, накормить меня было сложно, но бабушка очень старалась, нет она не стояла круглосуточно рядом с тарелкой борща, она искала варианты, что мне понравится и это при том не богатом ассортименте магазинов и вот одним из моих любимых продуктов были хлебные палочки:

Нет, не те обрубки, что сейчас продают в маказинах, а длинные в упаковке из шуршащей пленки, было очень вкусно макать их в горячий чай с лимоном и есть. А чай мы с бабушкой пить любили, когда дедушка вечером ложился на диван почитать газету, бабушка ставила чайник, дедушка не любил пить чай на ночь, а мы просто обожали и главным моим блюдом к чаю были именно эти длинные хлебные палочки, ну и бутерброды с твердым сыром и сливочным маслом или копченой колбасой, порезанные на тарталетка, а проще говоря маленькие квадратики. С тех давних пор не мало лет прошло, а о лакомстве из детства иногда вспоминаю, но увы видимо не производят, а жаль, итальянские «подделки» по вкусу гадкие и в чай такую палочку не мокнешь, а маленькие неудобно, моментально размокают, в общем вкусовая эстетика детства канула в лета.

Когда заводишь закваску, или как многие хлебопеки зовут ее на западный манер — стартер, хочешь или нет, но начинаешь печь гораздо больше чем раньше. Ну а как иначе? Ее приходится периодически кормить, а значит, с излишками нужно что-то делать. Не знаю как у вас, а у меня, выбросить их рука не поднимается. Вот и ищу в сети все новые и новые рецепты, стараясь при этом сделать блюдо как можно менее вредным. В этот раз остановилась на блюде под названием гриссини. Абсолютно случайно изменила пропорции, но результат оказался на удивление отличным (коллеги не дадут соврать, угощение им понравилось).

Для теста:

100 г активной закваски, 200 г цельнозерновой пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 120 г воды, по 25 г подсолнечного и оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. натурального меда.

Для начинки:

по 0,5 ч.л. сушеного чеснока, розмарина, базилика, копченой паприки и 1 ст.л. кусочков сладкого сушеного перца или 5-7 половинок измельченных вяленых томатов, морская соль для посыпки.

Способ приготовления:

1. Закваску развести подогретой водой, добавить соль и мед, затем муку. Замесить тесто. Оно получится крутое и тяжелое.

2. Продолжая вымешивать добавить по частям масло.

3. Миску смазать маслом, тесто округлить и уложить в промасленную емкость. Закрыть пищевой пленкой, проделать в ней отверстия для притока кислорода. Оставить на три часа в тепле, раз в час хорошенько обминать его и снова закрывать пленкой.

4. Готовое к выпеканию тесто немного увеличивается в объеме, становится очень мягким и податливым, но ни к рукам, ни к скалке не липнет. Нужно разделить его на 2 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, посыпать смесью специй, сложить пополам, слегка придавить, разрезать на полоски. Свернуть их в плетенки и выложить на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень, посыпать морской солью.

5. Выпекать до золотистого цвета и хруста при 220 град. Мне на 2 противня таких палочек понадобилось примерно 40 минут. Если спустя какое-то время палочки перестанут быть хрустящими, достаточно подержать их в духовке при 170 град. 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Замечательный рецепт! Палочки получаются хрустящие, ароматные! И готовятся очень легко! Только не повторяйте моей ошибки, заводите теста побольше) Палочки подойдут на завтрак, обед или ужин! Вкусный хлеб на вашем столе, готовьте на здоровье!
Подготовим продукты для теста и займемся быстрой опарой. В теплую воду добавляем дрожжи, сахар и немного муки. Перемешиваем и даем несколько минут постоять.

мука 360 гр

соль 1\2 ч.лож

разрыхлитель 1 ч.лож

оливковое масло 2 ст.лож

дрожжи 1 ч.лож

вода 210 мл

сыр 100 гр

чеснок 2-3 зубчика + оливковое масло
Соединяем все в большой чашке и замешиваем мягкое тесто. Замешиваем минут 5-7, после чего накрываем тесто и даем постоять 15 минут.

Делим тесто по 100 гр, у меня получилось шесть колобков. Накройте их пленкой и дайте подойти 10 минут.
За это время приготовим начинку. Оливковое масло смешаем с чесноком (измельченным), это будет наша помазка. Сыр натрем на мелкой терке.

Каждую заготовку раскатываем в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Смажем чесночным маслом и посыпаем сыром. Плотно скатаем в рулетик.

Как только закончили начинять последний, первый руками раскатываем (вытягивая) в палочку (жгутик).

Вот этим заготовкам даем постоять под пленкой (полотенцем) минут 20. После чего смачиваем водой (кисточкой) и посыпаем кунжутом. Перекладывая на противень, при этом скручиваем наши палочки в легкую спираль.

Выпекаем наши хлебные палочки в разогретой духовке 20-25 минут, температура 220 градусов. Все время выпекания в духовке стояла железная чашка с водой, для парообразования.
Очень понравился рецепт, рекомендую! Подробности приготовления на видео.

Интересное описание продукта)