Есть напитки известные всем. А от каких напитков они произошли, чем отличаются – остается за границами наших интересов. А ведь там может скрываться много интересного! Вот сегодня я еще раз расскажу о старшем брате текилы – мескале. И чуть подробно об одном напитке этого вида.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Как-то не честно вышло, но о текиле знают все, а о мескале единицы. Хотя слово «мескаль» на столетия старше текилы. С испанского его можно перевести как «приготовленная агава» и изначально обозначал любой алкоголь, приготовленный из этого растения. Сейчас выделяют шесть видов агавовых дистиллятов Мексики. В первую очередь они разнятся по географическому признаку и по сортам агавы который используется. Ну и есть отличия в технологии производства.
Сразу определимся – сегодня говоря о мескале, я имею в виду на все дистилляты из агавы, а конкретную разновидность. Производится он в 9 штатах Мексики и позволительно использовать только 5 видов агавы.
Сегодня же поговорим о Благородном Койоте, так можно перевести Noble Coyote. Мескали этого бренда производит компания Yowipe S.A. de C.V. Ее основал Бернардо Сада, биолог по образованию. Он посвятил 12 лет выращиванию и селекции агавы, экспериментирую с культурными и дикими сортами. А в Мексике насчитывают сотни сортов этого растения!
У компании Yowipe свои собственные плантации агав, не смотря на то. что при производстве используют только 5 видов, это не означает, что их нельзя подвергать селекции. Получается такой сплав традиции и инновации. Вот как на сайте бренда это поэтично описано:
Мескаль Noble Coyote — это жидкая земля, напиток, который воплощает в каждой капле глубокую мудрость древних традиций метисов. Он сочетает это наследие с инновационными методами уникального экологического сельского хозяйства, в результате чего был создан высоко оцененный ремесленный мескаль, который занимает лидирующие позиции на мировом рынке.
В линейку Благородного Койота входит 6 сортов мескаля, отличающихся выдержкой и видом агав. Сегодня о
Noble Coyote Espadin
Фото из личного архива автора
Герой сегодняшней статьи сделан из сорта агава Espadín, как очевидно из названия. Произрастает она в районе Мескалеро в штате Оахака. Очень быстро растет, дает много сока из пиньи. Можно сказать., что самая широко используемая агава. Но пока я хочу остановиться, не на сырье и даже не на напитке, а на названии.
Как-то мы привыкли к пренебрежительному отношению к койоту. Все, кто смотрел вестерны с Клинтом Иствудом знают ругательство «трусливый койот». А прожигатели жизни знают о существовании сети увеселительных заведений «Гадкий койот» (Coyote Uglу). Или как минимум видели одноименный фильм. А как над бедным Койотом издевалась Земляная кукушка в мультиках Warner Bros!
Фото из общедоступных источников сети интернет
Но у народов, издревле населивших земли современной Мексики, отношение было совершенно иное! Само слово «coyōtl» на языке племени науатль означает «пристанище сердца», а у ацтеков «божественная собака». Этот небольшой дикий пёсель в доколумбовой Америке часто выступал как бог-трикстер, шутник и проказник. У некоторых племен выступал бог-герой, научивший людей охоте, земледелию и бухлишко делать. А иногда и как демиург, создавший этот мир из плевка и комка грязи (где он взял грязь если ничего нет – загадка. Но плевок многое объясняет в устройстве мира). Поэтому мескаль и назвали БЛАГОРОДНЫ! Койот, а не «гадкий» как обзывает его бездуховная культура США. Нот такой же ли благородный вышел сам напиток!?
В аромате доминируют зеленые свежие ноты, за которыми следуют анис и тонкие дымные нотки. Аромат яркий, но при этом легкий и не навязчивый.
Яркое травяное настроение продолжается во вкусе, переходя в мягкое фруктовое послевкусие, не сильно длительное, но крайне насыщенное. Так же во вкусе можно уловить тропические фрукты, перец, эвкалипт и имбирь. Пьется легко и даже имеет некий освежающий эффект.
Это конечно не напиток на «побухать». Конечно, если вам позволяет кошелек и отсутствие культуры пития, можно на его основе и «текилу бум» замутить. Но зачем!? Этот мескаль хочется не спешно потягивать маленькими глоточками. И как не парадоксально, я бы его посоветовал пить летом. И лучше всего в Мексике 😜😜😜
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
