Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • AlexKud AlexKud 26 постов
  • StariiZoldatt StariiZoldatt 3 поста
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Специи

С этим тегом используют

Кулинария Еда Рецепт Пряности Приправы Вертикальное видео Приготовление Все
557 постов сначала свежее
1
GenykS
5 лет назад

Всё, теперь точно запутался!⁠⁠

Всё, теперь точно запутался! Приправы, Специи, Ошибка
Всё, теперь точно запутался! Приправы, Специи, Ошибка
Показать полностью 1
[моё] Приправы Специи Ошибка
10
AltairaCan
AltairaCan
5 лет назад

Немного странная находка.⁠⁠

Решила сегодня приготовить курочку, но обнаружила что не хватает нужных специй, вспомнила что моя соседка, одинокая бабуля, любящая готовить, всегда наготовит кучу вкусностей и угощает нас соседей. Ну, думаю, схожу к ней, у нее по-любому специи есть. Прихожу, объясняю ситуацию, мол так и так нужны специи, можно ли позаимствовать. Естественно разрешение было получено, она привела меня на кухню и показала ящичек, где лежат у нее специи. Боже чего там только нет. Моя маленькая находка очень меня удивила, да скорее всего это возраст, но все же.

Немного странная находка. Бабушка, Специи, Находка, Возраст, Длиннопост
Немного странная находка. Бабушка, Специи, Находка, Возраст, Длиннопост

Пусть это и не специи, но лежали они именно там. Я быстренько сфоткала свою находку, взяла нужные мне специи и пошла домой, поблагодарив бабулечку. Говорить о желе которому вот уже 12 лет я не стала, может оно что-то значит для нее.

Показать полностью 2
[моё] Бабушка Специи Находка Возраст Длиннопост
30
313
LLlIIpuLL
5 лет назад

Когда не слушаешь друзей⁠⁠

Когда не слушаешь друзей ВКонтакте, Острая кухня, Специи, Fail, Скриншот, Мат

Не так давно приобрел в одном магазине специй соль с экстрактом одного из острейших перцев "Trinidad scorpion", попробовал сам, дал на пробу другу, он решил сделать это с пельменями. Я не смог удержаться от повторения сего эксперимента)

P.S. Капсоицин - то самое вещество, из-за которого и появляется острота

[моё] ВКонтакте Острая кухня Специи Fail Скриншот Мат
45
1901
iProcione
iProcione
5 лет назад

В Британии нашли птицу феникс⁠⁠

В Британии нашли птицу феникс Фотография, Птицы, Чайки, Специи, Длиннопост, Орнитология
В Британии нашли птицу феникс Фотография, Птицы, Чайки, Специи, Длиннопост, Орнитология
В Британии нашли птицу феникс Фотография, Птицы, Чайки, Специи, Длиннопост, Орнитология

Но фениксом оказалась обычная чайка, которая каким то образом попала в чан со специями и извалялась там. Птицу отмыли и отпустили.

В Британии нашли птицу феникс Фотография, Птицы, Чайки, Специи, Длиннопост, Орнитология
Показать полностью 3
Фотография Птицы Чайки Специи Длиннопост Орнитология
94
69
myrashichka
myrashichka
5 лет назад

Fromage Blanc.⁠⁠

Fromage Blanc. Сыр, Специи, Мороженое, Орехи, Сыровар, Еда, Кулинария, Длиннопост

Сегодня без рецепта.

Фромаж вкуснейший сливочный сыр.

Делаю такой сырок с орехами + чебрец / сладкая паприка + специи.

Сверху ложечка оливкового масла и декор из орехов или паприки)

Fromage Blanc. Сыр, Специи, Мороженое, Орехи, Сыровар, Еда, Кулинария, Длиннопост

Хотела сделать красивые фото, но я все таки сыровар, а не фотограф ; )

Fromage Blanc. Сыр, Специи, Мороженое, Орехи, Сыровар, Еда, Кулинария, Длиннопост

Этот фромаж был сделан 2 дня назад, не было мысли делать пост, так что нет фото процесса.

Рецепт очень схож с "Лабне" .


И бонус+ Мороженка ^_^

Рецептов мороженки на Пикабу много, так что не буду засорять ленту) просто фото

Пломбир + Пломбир с золой!

Fromage Blanc. Сыр, Специи, Мороженое, Орехи, Сыровар, Еда, Кулинария, Длиннопост
Показать полностью 3
[моё] Сыр Специи Мороженое Орехи Сыровар Еда Кулинария Длиннопост
5
36
ural.gorets
5 лет назад
Кофе мой друг

Руководство для начинающего кофемана. Глава третья, варим) Про турку/джезву.⁠⁠

С предыдущей главы прошло уже немало времени, пора запилить следующую. Как и планировалось, приступим к приготовлению. Начнем, пожалуй, с турки. Она же джезва. Хоть этот метод приготовления и не является моим любимым, но зато он в наших краях наиболее распространенный среди начинающих любителей кофе. Турка, хоть какая-нибудь, найдется, пожалуй, в каждом доме. А если не найдется, всегда можно взять металлическую кружку. Но лучше, всё же, воспользоваться специализированной посудой )

Руководство для начинающего кофемана. Глава третья, варим) Про турку/джезву. Кофе, Кулинария, Турка, Специи, Длиннопост

В сети ведется много споров о том, какой должна быть правильная турка, и покрытие из какого драгоценного металла лучше всего подходит для её внутренней поверхности)  Об этом сейчас говорить не будем. О самой турке скажу только, что её объем должен соответствовать объему приготавливаемого напитка. До образования пены напиток должен заполнять турку чуть менее, чем до самой узкой части горла. Примерно как на фото ниже.

Руководство для начинающего кофемана. Глава третья, варим) Про турку/джезву. Кофе, Кулинария, Турка, Специи, Длиннопост


Теперь о приготовлении.

Традиционно кофе, приготовленный в турке, это очень насыщенный напиток, имеющий сиропоподобную консистенцию за счет большого количества мелких частиц кофе, образующих в напитке взвесь. Частицы должны быть настолько мелкими, чтобы тактильно не ощущаться как отдельные частицы.


Количество кофе обычно берется около 1:10 (т.е. 1 грамм кофе на 10 граммов воды). В очередной раз напомню, что кофе лучше использовать свежеобжаренный, и он не должен быть зажарен до углей.

Количество кофе может варьироваться в широких пределах, в зависимости от личных предпочтений. Но начинать лучше с приведенного выше соотношения и затем двигаться в направлении, куда поведет ваш вкус.

Кладем кофе в турку, заливаем горячей водой температурой 80-85 градусов Цельсия, перемешиваем, чтоб кофе полностью смочился, и ставим на не быстрый нагрев (примерно треть мощности маленькой конфорки газовой плиты). Когда пена поднимется до краев,  как на фото ниже, снимаем с нагрева. До кипения доводить не нужно.

Руководство для начинающего кофемана. Глава третья, варим) Про турку/джезву. Кофе, Кулинария, Турка, Специи, Длиннопост

Время нагрева должно получиться в районе 60-90 секунд. Затем даем немного времени осесть самым крупным частицам гущи, около 30 секунд, и аккуратно разливаем по кружкам. Пену можно переложить в кружки ложкой, но это на любителя...

О настройке кофемолки. Если у вас кофемолка с плоскими жерновами, то вариантов настройки не много: вам нужен самый тонкий помол, который ваша кофемолка может выдать. Степень экстракции придется регулировать только длительностью нагрева: за счет начальной температуры воды и интенсивности нагрева.

На конических жерновах минимальная настройка, скорее всего, даст слишком тонкий помол, что приведет к переэкстракции и избыточной горечи во вкусе. В таком случае для снижения горечи можно увеличивать размер частиц. Манипуляции со временем нагрева так же возможны.

Еще раз про настройку процесса:
- Жженый, угольный вкус: вызван сожженным зерном. Можно уменьшить, уменьшая время заваривания, и делая помол более крупным. Но полностью не убрать. Лучше взять другое зерно.
- Неприятная горечь: уменьшите время заваривания, увеличьте помол.
- Вкус слишком интенсивный, или слишком много кофеина: уменьшите количество зерна.
- Напиток водянистый, вкус не выражен: увеличьте количество зерна.


Для приготовления кофе со специями возьмите необходимое для напитка количество холодной воды, добавьте набор специй и медленно доведите до кипения (не в турке, возьмите еще одну емкость). Дайте отвару остыть до температуры 80-85 градусов, и залейте им кофе в турке. Далее - алгоритм тот же, что и без специй.

Смесь специй может быть самой разнообразной, тут всё очень на любителя. Для примера приведу свой набор специй из расчета на 200 г напитка:
гвоздика: 8шт;
кардамон: 3шт;
перец душистый: 6шт;
перец розовый или черный: 12шт;
мускатный орех: на кончике ножа, по весу получается меньше 0.1г, и не каждые весы видят.

Если ингредиент молотый - количество следует уменьшить минимум в 2 раза.

Руководство для начинающего кофемана. Глава третья, варим) Про турку/джезву. Кофе, Кулинария, Турка, Специи, Длиннопост


Подбор технологических параметров под свой вкус - это творческий процесс, который требует некоторых усилий и экспериментов. Не стоит огорчаться, если с первого раза получится не совсем так, как вам бы хотелось. Скорее всего, именно так и будет. Продолжайте экспериментировать пока не добьетесь желаемого результата.

Спасибо за прочтение! Желаю всем пить только вкусный кофе. И да не почернеет серебряное покрытие на вашей турке! )))

Продолжение следует.

З.Ы. Текст - мое, фото большей частью с интернетов.

Показать полностью 4
[моё] Кофе Кулинария Турка Специи Длиннопост
14
1
Eone12345
6 лет назад

Тимьян, чабрец(тимьян), чабрец⁠⁠

Тимьян, чабрец(тимьян), чабрец Трава, Специи, Ботаника, Растения, Интересное

Вопрос жизни и смерти... Я очень люблю всякие пряные травки. И столкнулся я значит вот с чем... На прилавках можно увидеть тимьян, чабрец и тимьян(чабрец). И вот собственно вопрос, чем эти травы отличаются. На просторах интернета, внятного ответа нет и единственное что я выяснил, так это то, что всё это одно и тоже. Но вот загвоздка... Я купил все три типа и что вы думаете? Запах у всех разный. Чабрец очень душистый и хорошо подойдёт для чая. Тимьян подойдёт для мяса. Тимьян(чабрец) вообще что то не понятное. Люди умные и не очень, откройте мне эту великую тайну, что ж это за "зверь" такой чабрец-тимьян!!!!

Показать полностью 1
[моё] Трава Специи Ботаника Растения Интересное
15
WatsonInc
WatsonInc
6 лет назад

Кругом обман...⁠⁠

Кругом обман... Обман, Специи, Реклама, Маркетинг
Показать полностью 1
[моё] Обман Специи Реклама Маркетинг
11
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии