Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Соленая рыба

С этим тегом используют

Рыба Рецепт Все
26 постов сначала свежее
597
dwarf9362
3 года назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Рыбные террористы - переговоров не ведем⁠⁠

Рыбные террористы - переговоров не ведем Рыба, Безопасность, Соленая рыба, Копченая рыба, Длиннопост, Паразиты

Вчера зарубились за посол, а по факту за рыбу. Я больше про мясо, а негодующие камрады негодовали неконструктивно и полезной информации от них был нуль. А поскольку я таки рыбку желаю делать, пришлось разбираться самому. Я буду очень признателен за обоснованные комментарии, исправления и дополнения.

PS: модераторов не призываю - можете использовать любую лексику, но и за собой тогда оставляю такое право.

Забавный факт - рыба живет в воде, если вы об этом не догадывались. И в этой самой воде различным паразитам намного проще паразитировать, чем на суше. Да и рыбка, она такая вся мягкая и открытая, в которую удобно залезть и есть. А потом можно есть того, кто эту рыбоньку скушал. Если этот кто-то, конечно, не предпринял необходимых мер, чтобы его не ели.

Все дальнейшее, это выдержки из "СанПиН 3.2.1333-03 «ПРОФИЛАКТИКА ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»" . Ну просто потому, что ни прибавить ни убавить. С купюрами, ибо мы физики, а не юрики.
Поехали!

4.6. Требования к мерам профилактики гельминтозов, передающихся человеку через рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продукты их переработки


4.6.3. В разряд "условно годная" переводят рыбную продукцию, в пробе которой обнаружена хотя бы одна живая личинка гельминтов, опасных для здоровья человека.


4.7. Требования к методам обеззараживания и режимам обработки "условно годной" рыбной продукции, гарантирующие ее обеззараживание4.7.1. Требования к замораживанию рыбы:

- рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих режимах замораживания (таблица 1):

Рыбные террористы - переговоров не ведем Рыба, Безопасность, Соленая рыба, Копченая рыба, Длиннопост, Паразиты

- от личинок описторхиса и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (таблица 2):

Рыбные террористы - переговоров не ведем Рыба, Безопасность, Соленая рыба, Копченая рыба, Длиннопост, Паразиты

- морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие живых личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующих условиях хранения (таблица 3):

Рыбные террористы - переговоров не ведем Рыба, Безопасность, Соленая рыба, Копченая рыба, Длиннопост, Паразиты

- личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле моллюска: минус 40 град. C - за 40 минут; минус 32 град. C - за 60 - 90 минут; минус 20 град. C - за 24 часа.При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки (п. 4.7.5) или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическими инструкциями.

4.7.2. Требования к посолу:

- при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее обеззараживают посолом в режимах, указанных в таблице 4:

Рыбные террористы - переговоров не ведем Рыба, Безопасность, Соленая рыба, Копченая рыба, Длиннопост, Паразиты

- обеззараживание дальневосточных лососей от личинок D.luxi (D.klebanovskii) производят всеми способами промышленного посола согласно инструкциям при достижении массовой доли соли в мясе спинки рыбы 5%;- обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производят смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%;

- обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производят применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре +1 - +2 град. C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.

Допускается более слабый или менее длительный посол "условно годной" рыбы (п. 4.7.2) только после предварительного ее замораживания в режимах, указанных в п. 4.7.1.

4.7.3. Требования к посолу икры рыбы:

При посоле икры рыб в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют следующими способами:

- теплый посол (температура 15 - 16 град. C) проводят при количестве соли (в процентах к весу икры): 12% - 30 минут; 10% - 1 час; 8% - 2 часа; 6% - 6 часов;

- охлажденный посол (при температуре 5 - 6 град. C) при тех же соотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;

- охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных личинками лентеца чаечного, проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 часов.

Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.

4.7.4. "Условно годную" морскую рыбу, предназначенную для холодного и горячего копчения, производства соленой и маринованной рыбной продукции, изготовления пресервов способами, не гарантирующими гибель гельминтов, опасных для человека, необходимо использовать как сырье (рыбу), предварительно замороженное в режимах п. 4.7.1.

4.7.5. Требования к горячей термической обработке:

- горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также изготовление консервов, осуществляемых в соответствии с технологическими инструкциями, обеззараживают рыбу от личинок лентецов и описторхисов, за исключением язя. Язь охлажденный не может использоваться для производства рыбной продукции вяленой и холодного копчения, т.к. при этом не происходит его обеззараживания от личинок описторхисов. Производство вяленой и холодного копчения рыбопродукции из язя допускается только из сырья, предварительно замороженного в режимах п. 4.7.1;

- варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15 - 20 минут;

- жарение пеляди в кулинарных цехах рыбообрабатывающих организаций обеззараживает ее от личинок лентеца чаечного.

Да, это отправная точка для дальнейшего разбирательства как сделать ВАШУ продукцию не только вкусной, но и безопасной. Водная среда обитания самая большая в нашем мире. Разнообразие жизненных форм невероятное. Поэтому, для конкретной рыбки из конкретного региона, выловленной в конкретное время и приготовляемой конкретным способом могут быть свои особенности. Поэтому, если вы можете поделиться какими-то моментами существенными и если они будут обоснованы, чем-то подтверждены - буду весьма признателен.

Показать полностью 5
[моё] Рыба Безопасность Соленая рыба Копченая рыба Длиннопост Паразиты
167
13
RRM7ZD3D
3 года назад
Грибники Пикабу

Уралец нашел гриб-гигант с запахом селедки⁠⁠

Житель Екатеринбурга нашел удивительный гриб большого размера и поделился фотографиями в соцсетях. Пользователи-знатоки определили, что это редкий гриб молочай, который отличается одновременно сладким вкусом и резким запахом селедки.


«Подскажите, что это за чудо-гриб. Рос один, вокруг нету больше. Он съедобный?», — обратился к экспертам в группе «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте» пользователь под ником Вася Кукушкин. Общими усилиями знатоки определили, что удивительная находка — гриб молочай, который нечасто встречается в свердловских лесах. «Вася, он не только съедобный, но и полезный, прочитайте о нем. Используют молочай в любом возрасте, просто запах у взрослых грибов резче», — ответила комментатор Оксана Ипатова. «Старые воняют селедкой. А молоденькие можно даже сырыми есть», — добавила пользователь Надежда Слипец.


Как указано в открытых источниках, молочай — редкий гриб, который обладает густым млечным соком, напоминающим сгущенку. При этом гриб, особенно старый, обладает неожиданным запахом соленой рыбы, а именно селедки. Ранее чудо-гриб с необычным ароматом находил житель Челябинской области.


https://ura.news/news/1052506500

Уралец нашел гриб-гигант с запахом селедки Грибы, Молочай, Гиганты, Запах, Селедка, Грибники, Соленая рыба, Находка, Длиннопост
Уралец нашел гриб-гигант с запахом селедки Грибы, Молочай, Гиганты, Запах, Селедка, Грибники, Соленая рыба, Находка, Длиннопост
Уралец нашел гриб-гигант с запахом селедки Грибы, Молочай, Гиганты, Запах, Селедка, Грибники, Соленая рыба, Находка, Длиннопост
Показать полностью 3
[моё] Грибы Молочай Гиганты Запах Селедка Грибники Соленая рыба Находка Длиннопост
4
493
Drugayakuhnya
Drugayakuhnya
5 лет назад

Рецепт домашней копченой скумбрии⁠⁠

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Сегодня делюсь отличным рецептом, как из замороженной скумбрии приготовить копченную рыбку в домашних условиях. Цвет, аромат и вкус! Рецепт простой, обязательно попробуйте и уверен, будете повторять!

Первым делом надо засолить размороженную скумбрию. Этот процесс в рецепте самый длительный, но тоже очень простой!

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Рецепт:

скумбрия 2-3 шт,

соль 65 гр,

луковая шелуха,

чай (заварка) 3 ст.лож,

вода 1 литр,

перец горошком 1\2 ч.лож,

щепа для копчения,

казан,

фольга.

В литр воды добавляем соль, чай, перец и луковую шелуху (предварительно промыть). Даем закипеть на плите, после чего остужаем.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Чистим скумбрию, убираем голову и хвост. В подготовленную бутылку (отрезаем горлышко), хвостами вверх выставляем рыбу. Заливаем рассолом, сверху закладываем шелуху. Убираем в прохладное место (балкон, холодильник) на два дня.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Еще нам понадобится (через два дня) горсть щепы для копчения (у меня смесь ольхи и яблони), фольга, казан и решетка (в моем случае сеточка).

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Скумбрия отлично получилась, цвет шикарный! На дно казана сухая щепа, потом мастерим тарелку из фольги, выставляем сетку (решетку). И выкладываем скумбрию, предварительно подсушить (промокнуть бумажными полотенцами).

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Ставим казан на самый большой нагрев, ровно на 10 минут. После чего не открывая крышки остужаем пару часов (лучше на балконе). Крышку казана перед приготовлением уплотняем фольгой, очень хорошо удерживает дым.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Вот теперь у скумбрии есть все и вкус, и цвет, и аромат дымка!

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Ну и получается намного дешевле, чем покупать копченую рыбку в магазине. Готовьте на здоровье!

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Как всегда все подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Показать полностью 9 1
[моё] Кулинария Рецепт Другая кухня Приготовление Соленая рыба Видео Длиннопост Скумбрия Копчение
78
3
Nik1San
5 лет назад

По следам селедки в красновинном соусе⁠⁠

Навеяло автором поста Солёная сельдь маринованная в красном вине.

Рискнул и сделал. Оставлю 3 дня мариноваться. Вино с пряностями на данный момент остывает.

Вино использовал вино самое дешевое 299 рублей по акции в перекрестке.

Рисовый уксус не нашел, поэтом взял виноградный.
Следующее изменение, неизвестно какого цвета была лукавица, так что взял половинку красной и половинку белой.

Селедки по рецепту получилось 4 штуки, посмотрел в ютуб как ее разделывают. Если Вы не умеете разделывать селедку, учитесь у специалистов, оказалось легко и просто. И зачем я раньше готовую без косточек покупал?

По состоянию на 12.12.2019 обошлось мне в 700 рублей все про все. Надо учеть,  получилось замариновать 4 больших селедки. ИМХО думаю их мне останется надолго. Вопрос: "Как хранить маринованную селедку?". Заморозить или в холодильике

По следам селедки в красновинном соусе Селедка, Кулинария, Длиннопост, Перец чили, Видео, Видео рецепт, Рецепт, Соленая рыба
По следам селедки в красновинном соусе Селедка, Кулинария, Длиннопост, Перец чили, Видео, Видео рецепт, Рецепт, Соленая рыба
По следам селедки в красновинном соусе Селедка, Кулинария, Длиннопост, Перец чили, Видео, Видео рецепт, Рецепт, Соленая рыба

В вино кроме смеси перцев и гвоздики добавил мной выращенный зеленый перец чили, чтобы было поострее.

Далее видео не мое, но может кому поможет, как чистить селедку.

Показать полностью 3 1
[моё] Селедка Кулинария Длиннопост Перец чили Видео Видео рецепт Рецепт Соленая рыба
16
3572
zuw13
6 лет назад
Народный контроль

Как "Сухогруз" за качество отвечает⁠⁠

Началась моя история 1 декабря нынешнего года. Отправившись в очередной раз в магазин с птицей на логотипе с целью наполнить холодильник едой, решил вечерком посидеть с пивком. А к пивку, естественно, нужна рыбка. И выбор мой пал на "Спинку минтая", которую производит компания "Сухогруз".

Вот такую:

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

Пришел домой, открыл пивко, открыл рыбку и..... меня ждал облом. И обломом этим была плесень на рыбе

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

Первая мысль была, надо было проверять срок годности. Что ж давайте проверим:

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

Вроде все в порядке. Ну как же так? Хотел насладиться рыбкой, а тут такое(((((

Только я собрался выкинуть это дело, как вспомнил, что на пикабу многие обращались в отделы качества и им возмещали убытки. Решил и я попробовать.

На следующий день я зашел на сайт этой компании и наткнулся на страницу о качестве продукции. И это только больше раззадорило меня.

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

И приступил я к написанию письма с примерно следующим содержанием:

"Здрасти. Купил рыбку, оказалась заплесневелой. Усильте контроль за качеством"

И забыл об этом на две недели.

Неожиданно на почту пришло письмо с извинениями:

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

Что???? Целую коробку? Еще и на выбор? А целая коробка - это сколько? Да какая разница!

Отправил им координаты и стал снова ждать.

Позвонили 24 декабря из офиса и согласовали со мной время и место доставки, а уже 25 числа доставили заветную коробочку

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

С таким содержимым:

Как "Сухогруз" за качество отвечает Плесень, Покупка, Соленая рыба, Качество, Защита прав потребителей, Длиннопост

Целых 10 упаковок, за косяк с качеством. Это очень даже здорово! Еще и рыбка свежайшая, изготовлена 18 декабря. Прелестно!


P.S. Сухогруз - молодцы. Действительно отвечают за свое качество.

P.P.S. Народ, не стесняйтесь бороться за свои права. даже на такой примитивной покупке (около 100 рублей) можно отстоять свои права!

P.P.P.S. Ну и пользуясь случаем с наступающим Новым Годом всех пикабушников! Успехов, счастья, побольше юмора и познавательных постов в будущем году!

Показать полностью 7
[моё] Плесень Покупка Соленая рыба Качество Защита прав потребителей Длиннопост
195
gift1234
6 лет назад

Как я солю рыбу.⁠⁠

Накануне Нового года захотелось порадовать себя и своих близких красной рыбкой, но магазинная больно кусается ценой. И вот решила я посолить рыбку сама, тем более в морозильнике лежала горбуша да и раньше делала. Полезла в интЫрнет, освежить рецепт, но не тут то было, такого рецепта, как я раньше солила рыбу просто не нашла. Так что поделюсь с вами, вдруг кому пригодится.

У меня была горбуша 1,5 кг.

Ингридиенты:

Горбуша (или любая красная рыба)

Соль -1,5 -2 ст.л.

Сахар - 1-1,5 ст.л.

Корица молотая - 1 ч.л. без горки

Гвоздика- 3-5 шт.

Перец черный молотый по вкусу.

Для начала разделываю рыбу: чищу, потрошу, отрезаю голову и плавники ( их не выкидываю, потом получается отличная уха). Для засолки нам понадобится филе на шкуре. Так что необходимо выбрать все косточки. Получаются 2 куска

Как я солю рыбу. Рецепт, Кулинария, Соленая рыба, Длиннопост

Далее посыпаем специями, гвоздика раскладываем равномерно по двум кусками. Аромат уже стоит неимоверный. Ням))).

По специям я дала примерные порции, каждый кладет на вкус. С солью можно не осторожничать, рыба возьмёт сколько ей надо.

Как я солю рыбу. Рецепт, Кулинария, Соленая рыба, Длиннопост

Получаются вот такие кусочки. Дальше кладем их или в контейнер, или в эмалированную посуду и накрываем. Ставим в холодильник примерно на 24-36 часов.

Рыба готова.

Как я солю рыбу. Рецепт, Кулинария, Соленая рыба, Длиннопост

Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!

Показать полностью 3
[моё] Рецепт Кулинария Соленая рыба Длиннопост
38
176
Kosstass
Kosstass
6 лет назад

Азовское золото⁠⁠

Азовское золото
[моё] Бердянск Соленая рыба Фотография
57
13
cdfhobr
cdfhobr
6 лет назад

Рыба повесилась⁠⁠

Наступило лето и у соседей, традиционно, повесилась рыба на балконе ))

Рыба повесилась Рыбалка, Вяленая рыба, Сушеная рыба, Соленая рыба, Закуска к пиву, Длиннопост
Рыба повесилась Рыбалка, Вяленая рыба, Сушеная рыба, Соленая рыба, Закуска к пиву, Длиннопост
Рыба повесилась Рыбалка, Вяленая рыба, Сушеная рыба, Соленая рыба, Закуска к пиву, Длиннопост
Рыба повесилась Рыбалка, Вяленая рыба, Сушеная рыба, Соленая рыба, Закуска к пиву, Длиннопост
Показать полностью 4
[моё] Рыбалка Вяленая рыба Сушеная рыба Соленая рыба Закуска к пиву Длиннопост
19
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии