Самогоноварение

Silovik хоть и жмот редкостный, но в свое время попробовал и виски, и бренди, и текилу, и ром. Передоросль ему как-то в подарок привозила бутылку метаксы и учила пить самбуку. Но чаще всего в домашнем баре качается бутылка-другая самогонки. Её брат Silovikа делает. А так как самогонщик он потомственный и с приличным стажем, то изгаляется он с этом на все лады. То он ее дважды перегоняет, то молоком очищает, то настойки на каких-то травах варганит. В общем. Человек занимается этим серьезно и со знанием дела.

Тут как-то коллега угостил натурпродуктом собственного производства. Он разбирал сарай с дедовым барахлом и нашел флягу со змеевиком. Ну и чего добру пропадать! Брагу поставил из варенья фиг пойми какой давности найденного тут же в сарае. В положенный срок выгнал все по технологии и стал всех угощать на предмет продегустируйте и оцените.

Принесла я бутылку домой, поставила в шкаф. Потому как повода бухнуть не было. А у коллеги подгорает. Очень уж ему хотелось услышать мое экспертное мнение — я в молодости на ликеро-водочном заводе работала.

Достал он меня, если честно. Пришла домой, откупорила бутылку, налила рюмашку, яблочко порезала. Сижу, огненную воду во рту качаю — дегустирую. Silovik сему действу подивился: с какого перепуга посреди рабочей недели пьянка устроилась. Объяснилась. Половинка взял и себе рюмашку и присел рядом. Типа у нас теперь экспертная комиссия. Самогонка оказалась вполне себе хорошего качества. В меру крепкая с характерным фруктовым ароматом и приятным послевкусием. Из варенья она всегда такая получается. От сивухи правильно очищена, на утро нигде ничего не болело.

А Silovik выдал базу: хочу свой самогонный аппарат! Сам себе буду делать все что и когда захочу. Пыталась его отговорить. Ведь есть старая рабочая схема: договорились с фермерами, затарились смётками пшеницы или ячменя и отвезли к брату. Тут и на брагу хватит, и худобе что-то перепадет. Но нет! Уперся как баран рогом в землю. Мечта у него видите ли. Плевать что оборудование стоит как ремкомплект шасси для Боинга. Деньги — навоз, сегодня нет, а завтра — воз. ХОЧУ! Только что по полу в магазине как маленький не катается. Придется, видимо, брать. Ну не терпеть же истерики.

После 4 часов работы, температура в охладителе 9гр, в бочке 17. В бочку подкладывал элементы охлаждения от пляжных сумок. В охладитель добавил 30% теплоноситель "глюколь", а то вода замерзает и этого хватает часа на 2 - 2,5. Докупил ещё 2 грелки по 2л, залил глюколь и в морозилку. Думаю будет дополнительно охлаждать.

Но многие не пользуются дрожжами Кодзи из-за того, что они долго бродят. В среднем брожение занимает около 3 недель и более, это конечно не быстро.

К счастью ускорить брожение на Кодзи возможно, причем существенно. Наш отечественный самогонщик очень смекалист и придумал несколько способов, но я назову только три, потому как их я опробовал в деле.

1) Предварительное распаривание сырья.

В ферментер высыпаем сырьё(молотое зерно) и заливаем кипятком в соотношении 1 часть сырья/2 части кипятка. Перемешиваем и оставляем на 1,5-2 часа накрыв крышкой. Далее доливаем холодной воды, столько же сколько было кипятка. Убедившись что температура подходящая вносим Кодзи. Такой способ ускоряет брожение примерно в два раза.

2) Подогрев браги.

Делаем как обычно, в ферментере сырьё, вода, кодзи. И ставим брагу ближе к батарее если есть отопление, либо подогреваем брагу. Аквариумные подогреватели тут не совсем подходят, так как поднимается шапка, а вот саморегулируемый обогревающий кабель очень подходит для таких целей. Подсоединяем кабель к терморегулятору и поддерживаем температуру 30-32 градуса. С подогревом брага играет также примерно в два раза быстрее.

3) Разваривание сырья.

Самый быстрый способ, но в тоже время самый сложный. Ибо нужно разваривать сырьё в течении часа-полутора, при этом сделать так, чтобы не пригорело. Если честно моё мнение такое, если уж зерно разварено, проще тогда осахарить его термостабильными ферментами, благо рабочий температурный диапазон у ферментов довольно приличный.

Но если вы всё же решили разварить сырьё для кодзи, то после разваривания его нужно охладить до рабочей температуры Кодзи перед внесением дрожжей. При таком способе брожение ускоряется примерно в три раза. У меня кукурузная брага выбродила за 7 дней.

Если вы знаете ещё какой-то способ и опробовали его в деле. прошу поделиться им в комментариях.

И тут вспомнив много постов на Пикабу от людей которые писали производителю, и были не только не посланы в пешее путешествие, а даже получали ответ и помощь.

Так же и мы решили написать производителю. Нашли в контактах на сайте номер вацап и написали. Описали проблему, приложили фотографии плиты, и стали ждать.

Уже на следующий день со мной связалась менеджер по развитию компании Iplate Динара, привет Вам.)

С ее слов она сказала что компания на рынке более 10 лет, и они (завод) впервые видят такую проблему. Что случались поломки но не такого масштаба. На вопрос есть ли в моем городе сервисный центр от них, сказала что никуда обращаться не надо, и они хотят получить данную плиту лично в главный сервисный центр в городе Москве чтобы узнать что с ней случилось (и я понимаю компанию, хорошо что я оказался дома в этот момент, а если бы нет квартира бы сгорела). Компания организовала доставку за свой счет и сразу было оговорено 2 выхода и моей ситуации или ремонт или замена на новое изделие, и плита была отправлена. Отправлена была 2 апреля, и уже сегодня мы получили совершенно новую плиту.

Хочу выразить огромную благодарность всем сотрудникам компании Iplate! Особенно менеджеру Динаре за оказанную помощь в моей проблеме, когда все остальные отвернулись и не захотели помогать. Я на своем опыте убедился что производитель очень ответственно относится к своей продукции и покупателям. Что отзывы про их продукцию честные и не накрученные. Если у меня когда нибудь спросят совет какую индукционную плиту приобрести я однозначно буду рекомендовать плиты бренда Iplate.

Прошу прощение за ошибки в тексте, позже поправлю.)