Саке

Все эти рассуждения о правильной форме бокала кажутся снобизмом и пустыми понтами. Все так когда-то думали, даже профессиональные сомелье и дегустаторы. Но стоить только попробовать одно и то же вино из разных бокалов, то станет кристально ясно, что форма влияет на содержание.

С научной точки зрения это можно объяснить приблизительно так: площадь поверхности испарения влияет на то, какие летучие ароматические вещества испарятся первыми. Их вы первыми и почувствуете. Подождёте немного - испарятся менее летучие вещества, аромат изменится. Форма и объём стенок бокала - по сути запахоуловителя и запахоконцентратора - влияют на концентрацию летучих веществ и на интенсивность их улёта за пределы бокала, то есть на интенсивность и состав ароматических веществ, которые вы входнёте. 

Также форма влияет на то, как именно напиток будет литься в рот - широкой или узкой струёй, быстро или медленно. Это влияет на то, какие рецепторы на языке первыми почувствуют вкус, а это влияет на то, как мозг обработает информацию от рецепторов и какую картинку создаст в сознании. Нейрофизиология, не кось-мось.

Разумеется, есть куча правил и рекомендаций в зависимости от сорта сакэ. Но в России ещё пойди найди сакэ с правильно переведённой этикеткой, чтобы под сорт выбрать посуду. Так что есть два варианта:

1) Учить нужные иероглифы и учиться правильно читать этикетки самостоятельно.
2) Брать один из двух беспроигрышных вариантов тары.

Про иероглифы не в этот раз.

Беспроигрышный вариант №1 - бокал для белого вина. Да, бокал. Да, для белого. Нет, бабушкин хрусталь не пойдёт. И фужерчики из Икеи тоже, увы.
Японские профессиональные дегустаторы и эксперты по сакэ считают, что из всей европейской посуды именно бокал для белого подходит для того, чтобы раскрыть вкус и аромат напитка.
Знатоки сейчас скажут: "Бокалов для белого несколько типов. Какой именно брать для сакэ?" Знатоки, берите бокалы для совиньон блана или для рислинга.
Для незнатоков картинки, какие бокалы лучше брать - с широким дном или широкой нижней частью, не круглые.

Беспроигрышный вариант №2 - классическая японская дегустационная рюмка.

Обратите внимание - они строго цилиндрические, и высота у них чуть меньше диаметра. Объём не очень важен. Японцы используют объёмы от 40 до 180 мл. Так что их можно заменить любой посудой аналогичной формы.

Если вы пробуете сакэ первый-второй раз в жизни, рекомендую сначала его попробовать охлаждённым до 10-15 градусов, а потом нагретым на водяной бане градусов до 35. Охлаждение и нагревание по-разному раскрывают вкус и аромат.

Хало.

Саке(э) чаще всего называют рисовой водкой или же рисовым вином.

Не буду строить из себя эксперта, так как это моё первое знакомство с данным видом напитка, но мне было трудно понять/определить на что это похоже.

В общем заказывала в кафе еду, а там акция была - закажи на такую-то сумму, получи подарок. Ну решила дозаказать сакэ(е) за 960, как раз и на пробу взять и подарок получить.)

Выглядит эта прелесть так:

Называется: "Хакусика Гиндзё Намачодзо".

Один их сайтов импортера относит саке(э) все же к вину,а на другом - к крепким напиткам. (кстати, цена именно этой рисовой виноводки 990р. на сайте с этикетки)

Содержание алкоголя в этой маленькой бутылочке - 13,3%.

В составе красуются только рис, вода и дрожжи.

Вы только посмотрите, эта бутылочка смеется над тем, что я потратила 960р. на рисовую воду -_-.

Мда, я перед тем как написать пост, прочитала, что сакэ(е), вроде как надо пить чуть ли не горячим, но ещё я почитала, что, если шлифовка риса не меньше 50-60%, то можно и холодным пить. Ну, это как раз наш вариант, так что мне повезло, что пробовала я его прохладным.

Ладно.

К сути.

Вкус у этого продукта, практически отсутствует. Действительно, если не лёгкая горечь, после употребления, то ощущение, будто пьешь воду. (так что для меня, на вино это похожим не оказалось)

Так кажется на первый раз.

Затем, то ли от отсутствия вкуса у тебя развивается воображение и ты придумываешь себе этот вкус. Он становится будто бы сладким...

Но все же, когда смотришь на рюмку и видишь прозрачную жидкость, которая, практически не имеет никакого запаха. (только, если принюхиваться можно уловить запах риса).

Так что на водку это тоже не похоже, разве что прозрачностью.

Сравнение я использую чисто для ясности того, что сакэ(е) ни на что не похоже.

Конкретно этот экземпляр - мягкий лёгкий, простой как три рубля. Пьётся отлично, горечи особо нет, но ты точно чувствуешь, что пьёшь алкоголь. Очень добротно.

#comment_164070726

Вспомнилось, как в далеком 2016 году ездила в Японию. Ранним жарким утром мы (я и знакомая, составившая мне компанию) шли к поездам, следующим в сторону Камакуры. Путь лежал через нижний этаж торгового центра, где к нам и подошла миловидная японка. Представившись, она объяснила, что у них проходит дегустация сакэ и предложила попробовать. Разумеется, мы согласились, отчасти из-за любопытства, отчасти потому что несколько моих подруг просили привезти им по бутылочке рисовой водки.

Я быстро определилась с выбором и девушка, проводившая дегустацию, провела меня на кассу. Потом ещё пришлось оттаскивать свою непьющую спутницу от халявной выпивки, но это уже другая история.

Вечером я отчиталась перед подругами в общем чате о выполненной просьбе и тут же посыпались мольбы от остальных участниц чата привезти сакэ им тоже. Поскольку на следующий день мы проходили мимо центра, где шла дегустация, я решила там же сакэ и докупить. Сдержанный мужчина, сменивший вчерашнюю милую девушку, отвел меня на кассу и я попала к той же продавщице, что и вчера.

Она тоже меня узнала, но уточнила, не я ли вчера покупала у них две бутылки сакэ. Я ответила утвердительно.

- Вам так понравилась наша продукция? - спросила она, выразительно посмотрев на три бутылки, которые я поставила на кассу.

- Очень понравилась, - ответила я, с одной стороны, желая сказать приятное, с другой - не желая пускаться в обширные объяснения.

Но кассирша не унималась:

- А Вы откуда? - спросила она, принимая у меня деньги.

- Из России, - ответила я и уже на середине фразы поняла, какой будет дальнейшая реакция.

В глазах девушки зажглись задорные огоньки, как будто для неё всё встало на свои места, она закивала головой и произнесла:

- Ааааа, да, да, я понимаю.

- Это сакэ я везу в подарок своим друзьям, - сделала я всё же попытку объяснить происходящее и обелить себя.

Но по лицу кассирши было видно, что она просто так не даст сбить себя с толку.

- Конечно, я понимаю, - ответила она с лукавой улыбкой протягивая мне пакет.

И вот вроде обидно, что человек явно неправильным образом связал меня и алкоголь просто узнав мою национальность, а вроде и ситуация забавная, почему бы не поделиться)