Привет, друзья!
Купила на рынке домашнего петушка и сварила холодец... результат порадовал!!! Наваристый, прозрачно-золотистый бульон, а вкус и описать сложно. Сегодня расскажу, как готовила и поделюсь, как буду подавать студень на праздничный стол.
Пошаговый видео рецепт поможет в приготовлении ⬇
Рецепт:
Петух - 1,2 кг.
Говяжий сустав - 600 гр.
Вода - 2,5 л.
Морковь - 1 шт. небольшая
Луковица - 1 шт.
Соль - 1 ст.л. без горки
Чеснок - 1 ч.л. , лучше свежий.
Перец горошком и душистый - по 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Птицу хорошо промываю и делю на 4 части. Выкладываю в подходящую кастрюлю, также добавляю 1 говяжий сустав (подстрахуюсь, чтобы наверняка застыл)
Заливаю холодной очищенной водой и ставлю на огонь. Когда будущий холодец хорошо закипел - сливаю воду в раковину.
Хорошо промываю куски мяса, кастрюлю. Это делаю для того, чтобы бульон получился максимально прозрачным. Снова заливаю водой и ставлю варить.
Важно, чтобы бульон не кипел активно, а только слегка попукивал. Варим 4 часа. После добавляю лук, морковь и специи и ещё 2 часа... петух попался крепким))
Когда всё хорошо сварилось, бульон проверен на клейкость... достаём мясо и доводим до вкуса солью и чесноком. Собираю жир ложкой и с помощью бумажной салфетки. Процеживаю. Вот, что получилось.
Мясо разделяю на волокна, раскладываю по тарелкам и заливаю жидкостью. Даю застыть.
Получился крепкий, ароматный и очень красивый студень.
А вот так, буду подавать холодец на Новый год!
Всем добра и позитива! С наступающим, друзья!
