Кокос

Привет! Сегодня у нас оригинальный рецепт десерта "Шоколадно-кокосовое Облако"

Ниже вы найдете общую себестоимость блюда, а также его каллорийность и количество порций. Подпишитесь, чтобы готовить уникальные блюда вместе с нейросетью.

Ингредиенты:

Для кокосового мусса:

• 400 мл кокосового молока

• 200 мл жирных сливок (не менее 33%)

• 50 г сахара

• 1 ч.л. ванильного экстракта (или ванильная палочка)

• 2 ч.л. желатина

• 3 ст.л. воды

Для шоколадного слоя:

• 200 г тёмного шоколада (не менее 70% какао)

• 100 мл жирных сливок

• 1 ст.л. кокосового масла

Для хрустящего слоя:

• 100 г кокосовой стружки

• 50 г молочного шоколада

• 2 ст.л. сахара

• 1 ст.л. сливочного масла

Для украшения:

• Кокосовая стружка, поджаренная до золотистого цвета

• Срезанные кубиками манго или свежие ягоды (по желанию)

Инструкции:

1. Кокосовый мусс:

• Замочите желатин в 3 столовых ложках воды и дайте ему набухнуть.

• В кастрюле на среднем огне подогрейте кокосовое молоко с сахаром, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт (или ванильную палочку по-инструкции) и набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения желатина.

• Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно смешайте с кокосовой смесью. Вылейте мусс в формы или стаканы, заполняя их наполовину. Поставьте в холодильник на 1 час для застывания.

2. Шоколадный слой:

• Растопите тёмный шоколад с кокосовым маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте сливки и тщательно перемешайте до однородной массы.

• Остудите смесь до комнатной температуры и вылейте её поверх застывшего кокосового мусса. Охладите ещё 30 минут в холодильнике.

3. Хрустящий слой:

• Растопите молочный шоколад с маслом, добавьте сахар и кокосовую стружку, перемешайте. Выложите смесь тонким слоем на пергаментную бумагу и дайте ей полностью остыть и затвердеть. После этого поломайте на мелкие кусочки.

4. Сборка и подача:

• Достаньте формы с десертом из холодильника и посыпьте их хрустящими кусочками кокоса.

• Украсьте поджаренной кокосовой стружкой и кусочками манго или ягодами по желанию.

"Шоколадно-кокосовое Облако" — это десерт, в котором сочетаются нежный кокосовый мусс, насыщенный шоколадный слой и хрустящая кокосовая стружка. Легкость мусса и насыщенный вкус шоколада создают идеальный баланс, а хрустящий слой добавляет текстурный контраст, делая этот десерт особенным. Свежие ягоды или манго придают яркость и свежесть, делая десерт завершённым.

Общая себестоимость - 1644,71р

• Кокосовый мусс - 999,03р

• Шоколадный слой - 252,08р

• Хрустящий слой - 255,42р

• Украшение - 138,18р
  

Общая каллорийность - 4909кк

• Кокосовый мусс - 1815кк

• Шоколадный слой - 1601кк

• Хрустящий слой - 1291кк

• Украшение - 202кк
  

Порций - (3-4 человека)

Свиная лопатка замаринованная и затем тушенная в остром ямайском соусе джерк по рецепту Джейми Оливера. Обязательный и необходимый ингредиент джерка - карибский скотч боннет, один из самых известных разновидностей перца чили.

Подадим с кускусом в ямайском стиле с бананами и ананасом.

лепешки наан - 3 шт.
Свинина:
свиная лопатка - 650 гр.
свежий лавровый лист - 3 шт.
1 белый лук
вода - 250 гр.
2 ст.л. темного ямайского рома
соус джерк
соль
Соус джерк:
зеленый лук - 8 перьев
чеснок - 8 зубчиков
свежий крупный перец скотч боннет (свежий) - 2 шт. (если сушенный - замочить)
тимьян свежий - 15 гр.
лавровый лист свежий - 3 шт.
душистый перец - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
молотая гвоздика - 0,5 ч.л.
белый винный уксус - 6 ст.л.
мед - 2 ст.л.
темный ямайский ром - 1 ст.л.
Кускус в ямайском стиле:
кускус -85 г
кокосовое молоко - 75 гр.
вода - 75 гр.
1 крупный банан
рафинированное кокосовое масло
1 зубчик чеснока
свежий имбирь - 1.5 ч.л.
свежевыжатый апельсиновый сок - 2 ст.л.
соевой соус с низким содержанием соли - 15 гр.
1 маленький сладкий красный перец
1 маленький банановый перец
свежий ананас - 60 гр.
сок половины лайма
жаренные несладкие кокосовые хлопья - 2 ст.л. (по желанию)
свежая кинза - 1/2 маленького пучка
зеленый лук - 2 пера

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Соус Джерк. Выньте семена из перца, крупно нарежьте зеленый лук и чеснок. Сложите в блендер и прокрутите. Добавьте тимьян, лавровый лист, душистый перец, мускатный орех, молотую гвоздику, белый винный уксус и ром. Прокрутите все ингредиенты до однородности.

Вылейте половину соуса на свинину и натрите. Уберите в холодильник на 8 часов.

Нарежьте свинину кубиками в 5 см. Разогрейте сковороду и обжарьте свинину с лавровыми листьями в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанный лук и жарьте на медленном огне в течение 10 минут. Увеличьте огонь, влейте ром и дайте ему выкипеть. Затем добавьте оставшийся соус джерк и воду, доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите свинину в соусе в течение 3-4 часов. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Другой вариант: поставьте свинину с соусом в духовку и запекайте при температуре 150°C в течение 3-4 часов. Свинина должна быть мягкой и сочной, но не разваливаться на волокна.

Подготовьте ямайский кускус. В сотейнике доведите воду и кокосовое молоко до кипения. Засыпьте кус-кус, накройте крышкой, снимите с огня и подождите 5 минут, размешайте вилкой.

Нарежьте бананы кружочками, перец и ананас мелкими кубиками, мелко нарежьте кинзу и зеленый лук, натрите чеснок и имбирь натрите. В сковороде или сотейнике разогрейте кокосовое масло. Добавьте кружочки банана и жарьте их 2-3 минуты. Переверните бананы и жарьте еще 2-3 минуты. Выложите на бумажные полотенца.

В ту же сковороду добавьте перец, банановый перец и ананас. Жарьте 3-5 минут. Затем добавьте натертый чеснок и имбирь и жарьте 30 секунд. Переложите все это в миску. В ту же сковороду влейте немного кокосового масла. Добавьте половину кускуса и перемешайте. Добавьте оставшуюся часть кускуса и жарьте все это в течение 3 минут. Влейте апельсиновый сок, соевый соус и сок лайма. Перемешайте и добавьте овощи и ананас. Снимите сковороду с огня. Добавьте жаренные кокосовые хлопья, кинзу и зеленый лук.

Подготовьте свинину, кускус.

На свежий наан выложите кускус с фруктами и куски свинины с небольшим количеством соуса от тушения.