Как солить грибы
Я начинающий грибник,помогите советом,как солить грибы на зиму.
0 просмотренных постов скрыто
Маринованные помидоры по-армянски. Все просят этот рецепт! Решила поделиться с Вами
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ Все, кто попробует эти помидоры, просят этот рецепт! Маринованные помидоры по-армянски готовятся очень просто, а от вкуса долгое время находятся под впечатлением! Маринованные помидоры по-армянски по этому рецепту получаются невероятно вкусные, слегка острые и плотные. Заливка этих помидор необычная. Ингредиенты:
✅ Лук репчатый – 300 гр.
✅ Чеснок – 1 большая головка
✅ Морковь – 250 гр.
✅ Горький стручковый перец – 2 шт.
✅ Душистый перец горошком – 20 шт.
✅ Чёрный перец горошком – 40 шт.
✅ Лавровый лист 4-6 шт.
✅ Укроп, петрушка, базилик – по вкусу
✅ Гвоздика - 4-5 шт. Маринад на 1 литр воды:
✅ Вода из банок
✅ Соль – 1 ст.л. (30гр.)
✅ Сахар – 3 ст.л. (75 гр.)
✅ 9% - 40 мл.
1. В чистые банки укладываем лук кольцами.
2. Заполняем банки помидорами, верхушку срезаем, чтоб не лопнули.
3. Заливаем горячей водой (кипятком) и оставляем прогреваться минут на 20. Перед заливкой уложить в банки по 1-2 лаврового листа.
4. Готовим маринад. Все овощи и зелень прокручиваем через мясорубку.
5. Берём кастрюлю, сливаем воду из банок, добавляем все прокрученные овощи, добавляем соль и сахар. Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Кипятим минут 5-7.
6. В банки раскладываем перцы горошком и гвоздику.
7. Постоянно помешивая, разливаем маринад по банкам.
8. Закатываем и оставляем до полного остывания.
Показать полностью
1
Очень вкусная заготовка на зиму из болгарского перца. Рецепт из Намангана
олгарский перец на зиму. Мой рецепт из Намангана. Очень вкусная заготовка на зиму из болгарского перца. Предлагаю Вам самый свой проверенный способ заготовки на зиму болгарского перца. Рецепт из Намангана, который сохранился у меня в блокноте. В результате у Вас зимой будет отличная сочная закуска к любому блюду. По желанию в маринад можно добавить гвоздику. Попробуйте приготовить и вы, надеюсь, такой способ заготовки на зиму перца Вам тоже понравится!
Ингредиенты на банку 0,65 гр.
✅ Перец болгарский –
✅ Сахар – 2 ч.л. с горкой
✅ Соль – 1 ч.л с горкой
✅ Чеснок – 2-3 зубчика
✅ Уксус 70% - 1 ч.л.
✅ Перец чёрный горошек – 5-7 штук.
✅ Душистый перец – 2-3 штуки.
1. Перец моем, подсушиваем, смазываем подсолнечным маслом и укладываем на противень, запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
2. Запечённый перец укладываем в кастрюлю и даём остыть.
3. Очищаем перец от кожицы и укладываем в банки предварительно добавляем специи: чеснок и перец.
4. В заполненные банки добавляем соль, сахар, уксус.
5. Заливаем в банки сок из кастрюли. Если сока не хватает, добавляем кипяток.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем 7-10 минут.
7. Закатываем, укутываем и даём постепенно остыть.
8. Храните где хотите!
Показать полностью
1
"Бургерные острые огурчики"
Впечатлил меня пост от Localgreenhouse и решил я действовать
После праздника огурца у меня появились собственно Огурцы
огурцы не взвешивал, примерно 3кг
Далее я взял ведерко специальное, покрошил туда всё это добро, посыпал солью (3ложки с горкой) перемешал накрыл крышкой(гнетом) и поставил сверху утяжелитель 5л как в предыдущем посте на 3 часа. И отправился пить пенное
ведёрко +гнет + 5л
За эти 3 часа вода снизу набегала прилично так, я пару раз сливал. На вид слил не меньше 1- 1,5л сока этого огуречно-лукового
Далее - закинул всё это дело в кастрюлю, у меня она самая большая на кухне, надо было что-то другое ибо мешать было не удобно
Заливаю я это дело стаканом (граненым) яблочного уксуса, и понимаю что маловато, бутылка отправляется (0.5) туда вся и сверху еще 1 стакан (не знаю, я так придумал)
Следом стакан сахара, и паприки и перца
Всё это дело перемешивал пока оно закипало на не сильном огне, запах на кухне был такой что хотелось жить и спать только на кухне.
Далее я разлил всё по банкам, предварительно закинул по 1 стручку перца в каждую банку (убрал косточки, только тушку). Вот как бы всё.
Вроде даже вкусно, и послевкусие прикольное.
Если что-то упустил, задавайте вопросы.
Показать полностью
6
Солёные желтки
Вариант подачи
Это не блюдо, это приправа. Умамное умами, смахивает на пармезан, хотя вообще не он. Удивительно, как в разных странах мира люди изобретают похожие вкусы из разных продуктов🤯.
Китайцы предпочитают утиные, у меня на фото индоутиные. Подойдут и куриные, но, в любом случае, вам нужен проверенный источник (сальмонеллёз никому не полезен).
Укладка желтков в посолочную смесь
Посолочная смесь соль и сахар в пропорции 2:1 (измеряем объём, а не вес!). Соль я брала морскую мелкую.
Половину посолочной смеси в контейнер, сделать углубления ложкой и уложить в них желтки так, чтобы они не касались друг друга, закрыть второй половиной посолочной смеси, накрыть крышкой.
Больше всего я мучилась с яйцами, это с непривычки. Индоуток, кажется, подкармливают чугуном для крепости скорлупы, но, возможно, вибраниумом!
Все контейнеры в холодильник и забыть на 10 дней минимум. Через 10 дней аккуратно выкопать из смеси, промыть под краном от лишних кристаллов, разложить на пергаменте (тефлоновом коврике) и поместить в дегидратор или духовку. 60°С пока не схватятся полностью. Я грелась дегидратором в это хллодное лето, поэтому аж 6 часов, желткам это не повредило.
Уже запеченный желток, готов к натиранию
Натирать в еду, на бутерброды, в салаты. В чай не надо, но если очень захочется, то кто же сможет вам запретить?
Хранить в холодильнике, в сухости, или в морозилке в вакууме!
P.S. Белки отлично хранятся в морозилке для меренги или жарятся в омлет без всякого сожаления!
Первый пост в сообществе, сильно не бейте, плз!
Показать полностью
3
Ответ на пост «Как быстро приготовить идеальное соленое сало? Два проверенных мною рецепта засолки сала»1
ти в лес, выбрать самого худого дикого кабана, убить, а его мясо посыпать солью и съесть. Очень большие проблемы со здоровьем - гарантированы. Объясняю - сухим посолом сало необходимо солить минимум 21 день, если толстое до месяца. При этом первые 3 дня с каждого куска сала необходимо полностью удалять всю соль, сразу засыпая свежей. Делать это надо минимум раз в сутки. Далее - раз в неделю. Смысл этой процедуры - в полном обезвоживании сала, поэтому способ и называется - сухой. Такое сало без проблем хранится очень долго, если его хранить , плотно обернув в пергаментную бумагу, без всякой морозилки. Кроме того, оно приобретает плотную консистенцию и сохраняет все полезные вещества и вкус. Ну и, конечно, оно абсолютно безопасно - все паразиты погибают уже через 2-3 недели. Что касается чеснока - его не следует использовать сразу, так как чеснок - сильный окислитель, придаёт осклизлость и через некоторое время ухудшается вкус . Поэтому обмазка чесноком, можно с перцем, только за сутки до употребления, а лучше всего - за 15 минут. Все написанное также относится и к ,, мокрому,, способу, только последствия могут наступить раньше - на поверхности может начать развиваться патогенная микрофлора, а недостаточная концентрация соли в рассоле может сохранить жизнеспособность паразитов и через пару месяцев. Для справки - если какой нибудь горе-бизнесмен изготовит партию сала любым и з способов автора и отправит в продажу - все основания для привлечения по ст. 238 УК РФ, а также наложения немалого штрафы и приостановления деятельности на срок до 3 месяцев. Автору - приятного аппетита, как и гостям его организма. Остальным читателям - забудьте про рецепты ТС, если хотите избежать серьёзных последствий.
Как быстро приготовить идеальное соленое сало? Два проверенных мною рецепта засолки сала1
ак засолить сало. Самое вкусное соленое сало. Как вкусно и быстро засолить сало? Рецептов засолки сала великое множество. Я использую проверенные два рецепта засолки сала.
1. Сало сухого посола с чесноком (00:00) 2. Сало в рассоле с чесноком (06:00) Первый простой способ засолки сала сухого посола. На 1 кг сала я беру 500 гр. соли, смесь перцев, лавровый лист 2-3 шт. и одну головку чеснока. Сало нарезаю на кусочки, каждый кусочек щедро натираю солью, делаю надрезы и шпигую пластинками чеснока. Сверху посыпаю перцем, измельчённым лавровым листом. Укладываю в емкость и ставлю в прохладное место на 2-3 дня. Затем не очищая, убираю в холодильник, обернув перманентную бумагу.
Второй простой способ засолки сала в рассоле. В 1 литре тёплой воды 1 стакан (250 гр.) соли, 2-3 штуки лаврового листа, чеснок нарезаю на дольки (1головку), душистый и чёрный перец – по вкусу. Зелень – по вкусу. Еще добавляю щепотку розмарина. Сало нарезаю на кусочки приблизительно толщиной 5-7 см, и укладываю в рассол. Оставляю в прохладном месте на 12 часов. Через 12 часов – сало в рассоле готово. Вынимаю из рассола, обсушиваю полотенцем, посыпаю любимыми специями (у меня копчёная паприка), заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник. Можно заморозить. Ароматное, мягкое, домашнее сало в рассоле готово! Всем приятного аппетита! Теперь вы знаете два проверенных временем метода быстрой засолки сала, которыми можно удивлять своих близких и друзей. Попробуйте оба варианта и выберите тот, что придется вам по душе! Приятного аппетита!
Показать полностью
1