ти в лес, выбрать самого худого дикого кабана, убить, а его мясо посыпать солью и съесть. Очень большие проблемы со здоровьем - гарантированы. Объясняю - сухим посолом сало необходимо солить минимум 21 день, если толстое до месяца. При этом первые 3 дня с каждого куска сала необходимо полностью удалять всю соль, сразу засыпая свежей. Делать это надо минимум раз в сутки. Далее - раз в неделю. Смысл этой процедуры - в полном обезвоживании сала, поэтому способ и называется - сухой. Такое сало без проблем хранится очень долго, если его хранить , плотно обернув в пергаментную бумагу, без всякой морозилки. Кроме того, оно приобретает плотную консистенцию и сохраняет все полезные вещества и вкус. Ну и, конечно, оно абсолютно безопасно - все паразиты погибают уже через 2-3 недели. Что касается чеснока - его не следует использовать сразу, так как чеснок - сильный окислитель, придаёт осклизлость и через некоторое время ухудшается вкус . Поэтому обмазка чесноком, можно с перцем, только за сутки до употребления, а лучше всего - за 15 минут. Все написанное также относится и к ,, мокрому,, способу, только последствия могут наступить раньше - на поверхности может начать развиваться патогенная микрофлора, а недостаточная концентрация соли в рассоле может сохранить жизнеспособность паразитов и через пару месяцев. Для справки - если какой нибудь горе-бизнесмен изготовит партию сала любым и з способов автора и отправит в продажу - все основания для привлечения по ст. 238 УК РФ, а также наложения немалого штрафы и приостановления деятельности на срок до 3 месяцев. Автору - приятного аппетита, как и гостям его организма. Остальным читателям - забудьте про рецепты ТС, если хотите избежать серьёзных последствий.