Если хилый – сразу в гроб
Сохранить здоровье чтоб…
(Высоцкий Утренняя гимнастика)
«Если хилый – сразу в гроб
Сохранить здоровье чтоб,
Применяйте, люди», вакцинацию –
Это самогон у нашей нации!!!
Очень странная, если не сказать хуже, технология. Вы основное зерно начали солодить и прервали!!! процесс соложения. Затем отдельно готовите зерно на доосоложивание! А добавление зерна в закваску процентов на 70 превратит это все в квас(скиснет).
1. Если начал все зерно солодить, так солоди до 1-1,2 длины ростка от зерна.
И все, вот тебе солод.
2. Либо бери часть(точно не помню) зерна и солоди до "зеленого" (примерно 0,5 ростка от зерна) для получения ферментов. Этот зеленый солод(С ФЕРМЕНТАМИ, это важно) добавляешь в любую муку, и вуаля - у тебя осоложеная/осахареная мука.
После пунктов 1 или 2 можешь затирать брагу.
Закваска/"дрожжи"
Не стоит сыпать зерно в сусло/брагу. Надо отдельно подготовить и убедиться, что там брожение, а не квашение.
Закваска лучше получается из диких дрожжей с фруктов, ягод. Для этого надо немытые ягоды, фрукты перетереть и ожидать(есть источники, где это описывается, температура и пр.). Так же убедиться что нет квашения.
Потом к суслу добавляем закваску и ВУАЛЯ! Процесс пошел.
Но на диких дрожжах важно следить за температурой.
Культурные дрожжи себе такого не позволяют)) Они имеют бОльший разброс по температуре брожения. Да и, слышал, есть такие, которым и крахмал в рот залезет(у крахмала бОльшая структура, чем фруктозы/сахарозы), так что такими можно взбраживать и муку.
Раньше в давние времена никто не делал брагу из сахара, сахар был дорогой и малодоступный. Дрожжей, которые сейчас в изобилии лежат на магазинных полках тоже не было, но алкоголь как-то же делали!
Сегодня расскажу как сделать самогон без использования сахара и привычных нам "культурных" дрожжей.
Здравствуйте, друзья!
Для приготовления браги без дрожжей и сахара понадобится 8,5 кг зерна, у меня пшеница, но можно взять ячмень, овес или рожь, на ваш выбор.
Отвешиваем от общего количества зерна 300 г. и его следует прорастить, т.е. сделать зеленый солод.
Кратко расскажу
Зерно надо промыть до чистой воды и убрать всю всплывающую шелуху. Далее налить крепкий раствор марганцовки, для обеззараживания и оставить на 15-20 минут.
После этого промыть от марганцовки и залить водой, чтобы она покрывала зерно на 2 см. Оставить на 8-10 часов, чтобы зерно впитала воду. Выложить в какую-нибудь посудину слоем 1,5-2 см. и накрыть влажной тряпочкой. 2-3 раза в день ворошить и увлажнять. Примерно через 3-4 дня при комнатной температуре солод зерно прорастает. Нужно что бы росток отрос на пол зерна.
Солод нужно измельчить, я это делал с помощью мясорубки. Полученный содовый фарш посещаем в кастрюльку заливаем горячей водой 70С, укутываем чем нибудь и оставляем на 1 час, для того чтобы получить сладкую массу. После охладить до 30-32С.
Для закваски(дрожжей) нужно взять ещё 1 кг зерен пшеницы, хорошо её промыть и добавить в полученную сладкую массу, также добавить немного воды, чтобы скрылись зерна. Закрыть крышкой и поставить кастрюльку ближе к батарее, чтобы температура была около 30С. Через 12 часов уже заметны пузырьки.
Как только поставили закваску, сразу же нужно заняться проращиванием солода для осахаривания. Понадобится 1,2 кг зерна.
Процесс проращивания описывал выше, всё тоже самое.
Зерно проросло, перекручиваем зеленый солод через мясорубку, делаем солодовый фарш.
Оставшееся зерно, а именно 6 кг нужно размолоть, я молол на зернодробилке фермер, почти в муку.
Заливаем кипятком и оставляем распариваться на 2 часа, после этого охладить до 68-70С и добавить перекрученный зеленый солод. Укутать и оставить ещё на 1,5-2 часа. Осахаренное сусло необходимо охладить до 30-33С и внести закваску. Общий ГМ 1/5. Брожение не такое активной как на культурных дрожжах, но всё равно не займёт много времени.
Брожение +/- 5 дней. Первые пару дней перемешивал два раза в день. Брага столя под ГЗ.
Перегонял по классике, с двумя медными пыжами РПН. Итого получилось 8,5 литра СС крепостью 29%.
Второй перегон решил делать на колпачковой колонне 4 этажа с УО по пару. Голов 250 мл. Тело чуть меньше 2 литров крепостью 89%.
Разбавил до 40%, дал отдохнуть 2 недели.
Вкус и аромат классный, насыщенный, хлебный, пьётся мягко, больше и добавить нечего.
Делал аналогичный самогон с зерном с зеленым солодом, но с использованием покупных дрожжей, как по мне разницы никакой. Делать на закваске дольше, более трудоёмко и сложнее, а разницы нет. В общем оно того не стоит. Это лично моё мнение.
Мы живём в современном мире, где можно купить различные дрожжи на любой вкус, зачем усложнять что-то?
Надеюсь вам было интересно, всем добра!
Публикация взята с моего канала на Дзене "Автономная жизнь", ссылка на оригинал "Самогон без дрожжей и сахара"
На вот таком вот аппарате
Да убого но работает
Запах не ощущается если впритык намазать то да.
Как пьется? вода на пару секунд потом начинает сильно жечь.
Привкус есть, еле заметный сахарок, такой приятненький.
Еще две на подходе
Сделаю еще замер когда СС станет комнатной температуры, а пока оно в районе 15 градусов.
И еще накидайте советов по улучшение технологий и т.д. пожалуйста
Государство озаботились продажей стеклянной продукции виде бутылок из под алкоголя, отмаркировав её акцизными марками и ограничив время реализации. А вот жидкость то продавать никто не запретил. Её ж не отмаркируешь. А бутылки можно и потом пробить на кассе в указанном промежутке времени.
P. S. Это как в том фильме про Шурика и ограбление склада. И волки целы и овцы сыты.
Что там в рюмке налитО?
Покупное всё - Не то!
Только то, что сделал сам
Будет для души - бальзам
И прибавит бодрость телу,
Чтоб оно взялось за дело -
Сделать брагу, вслед - сырец,
Самогончик, наконец.
И, вкусив всё до конца,
Поблагодарить Творца!
#comment_341056018
@Makita2455, вы в телевизоре 😂
