Сладкое: как есть меньше
Почему мы вообще любим сладкое? Как обхитрить мозг, чтобы наедаться меньшим кусочком тортика? Вопросы, который подарил нам XXI век и стенд со сникерсами на кассе.
Кайфушки от сладкого для нас припасла эволюция. Ведь мёд, фрукты не просто сладкие, а ещё и источники энергии, простых углеводов! Что помогает выжить — то и нравится.
Но сейчас мы живем в эпоху «эволюционного несоответствия». Поэтому так важно знать, как работает механизм привлекательности сладкого, чтобы не попадаться в ловушку «съешь всё прямо сейчас, зима близко».
За сигнал стоп отвечают два механизма:
Снижение чувствительности рецепторов
Когда вы едите сладкое долго, рецепторы на языке снижают чувствительность. Последняя плиточка уже не кажется такой вкусной, как первая.
Может помните картинку из школьного учебника биологии: разноцветный язык, где отмечены зоны, более чувствительные к какому-то вкусу? Всё не так. Вкусовые рецепторы разбросаны по всей поверхности языка, часть их присутствует даже в горле и начальном отделе пищевода!
И ещё один восхитительный факт: чувство «щекотания» в горле, когда мы за раз съедает много сладкого, возникает потому, что сахар «вытягивает» на себя воду из клеток. И появляется ощущение, похожее на щекотание или першение. Лечится стаканом воды.
Гормоны сытости (лептин, инсулин) после еды прямо подавляют активность зон мозга, провоцирующих чувство удовольствия от еды. Пища (особенно сладкая) начинает казаться менее привлекательной.
Запомнила это ещё с курса физиологии: «голод — лучший повар». На голодный желудок даже киноа с кинзой и вареным кабачком без соли вкусно.
Но есть нюанс.
Лептин вырабатывается жировой тканью и блокирует сладкие рецепторы на языке. Но! При избыточном весе, часто развивается лептинорезистентность — рецепторы становятся нечувствительны к лептину, поэтому десерт привлекает даже после сытной трапезы.
Как можно использовать вышеперечисленную душноту себе на пользу
- ешьте сладкое как моооооожно мееееееедленнее. Рецепторы будут снижать чувствительность не потому, что сладкого много, а потому, что время контакта увеличилось.
Например, можно устать, если разгрузить грузовик. А можно устать, если долго перетаскивать с места на место тяжёлую коробку. Одну.
- Сладкое до еды или после — две возможные стратегии.
до еды: максимум удовольствия от небольшого количества сладкого
после полноценного приёма пищи: возможно, сладкого захочется меньше или не захочется вообще, потому что общее чувство сытости снизит привлекательность еды в целом.
Выбирайте стратегию в зависимости от цели.
Но помним про то, что у людей с избыточным весом может хуже работать механизм торможения аппетита, им (нам) реально нужно прикладывать больше усилий, чтобы не переедать.