Кофе мой друг

Он представлял собой паровой котел, перегретый пар из которого пропускали через молотый кофе. Устройство было весьма эффективное (до 1000 чашек в день), но и очень опасным и громоздким, все время намеревалось взорваться и сварить суп из окружающих.

Уже на закате 19-го века миру была представлена компактная и более безопасная версия, которая была уже более похожа на современные кофемашины. В поздних версиях уже появились пароотводные трубки для взбивания молока и сливок.

И только 70 лет назад появились первые эспрессо-машины, которые использовали дозированную воду под давлением 8 Бар, для приготовления эспрессо.

В 2016 году группой биологов из Гарвардского университета был проведен сравнительный обзор исследований, посвященных влиянию кофе на организм человека, согласно выводам которого польза очевидно перевешивает вред, который приносит кофе и его компоненты. Приводятся сведения, что умеренное употребление кофе увеличивает продолжительность жизни в среднем на 7%.

Сердечно-сосудистая система:

Кофе может вызвать повышение артериального давления приблизительно на 10 мм рт. ст., у людей, которые употребляют его нечасто. Регулярное же употребление кофе у большинства людей не повышает давление. Также большинство исследований не показали связи коронарной болезни сердца с употреблением кофе. В то же время, накоплено большое количество данных о том, что кофе обладает способностью снижать уровень холестерина в крови и препятствовать образованию тромбов, которые, как известно, являются главной причиной инфарктов и инсультов.

Эндокринная система:

Несколько десятков исследований, проведенных учеными из разных стран, доказывают, что систематическое употребление кофе способно улучшить чувствительность клеток к инсулину и снизить риск развития сахарного диабета второго типа.

Нервная система:

Алкалоиды, входящие в состав кофе, влияют на функционирование центральной нервной системы, причём можно четко разделить острую и хроническую фазу действия. Кофе кратковременно улучшает внимание, улучшает способность концентрироваться, особенно когда человек утомлён. Доказано, что одна чашка кофе улучшает внимание, производительность труда, память и общий тонус.

Однако пуриновые алкалоиды кофе (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость. Важно при этом учитывать, что в кофе содержание кофеина составляет от 70 до 150 мг на 100 мл (в зависимости от сорта, степени обжарки зерен и других параметров).

Кофеин эффективен при головных болях мигренозного характера, а также усиливает действие многих болеутоляющих и противовоспалительных средств (в частности, аспирина, парацетамола, ибупрофена). Кроме того, имеются достоверные сведения о снижении риска развития старческой деменции (слабоумия) у людей, употребляющих 2 и более чашек кофе в день. То же касается снижения вероятности развития нейродегенеративных патологий, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Пищеварительная система:

Более десятка исследований показывают, что кофе значительно снижает риск развития цирроза печени. Кроме того, употребление кофе улучшает работу кишечника и снижает частоту запоров. Однако кофе противопоказан пациентам с гастритом и язвенной болезнью желудка, не рекомендуется людям с частыми проявлениями гастроэзофагеального рефлюкса. Дело в том, что кофе расслабляет сфинктер, перекрывающий желудок и пищевод, и это способствует забросу желудочного сока в пищевод, вызывая изжогу. Частая изжога, в свою очередь, может быть чревата развитием рака пищевода.

Мочевыделительная система:

Кофе оказывает выраженное диуретическое (мочегонное) действие. При употреблении кофе желательно компенсировать потерю жидкости стаканом чистой воды, выпитой до или после употребления кофе.

Связь с онкологическими заболеваниями:

Международное агентство по изучению рака c июня 2016 года не считает кофе потенциальным канцерогеном и поэтому исключило его из списка вызывающих рак веществ.

Литература, касающаяся влияния кофе на рак простаты, не позволяет сделать исчерпывающие выводы о пользе, связанной с употреблением кофе. Однако специалисты Tongji University Hospital, проанализировав 13 релевантных исследований, пришли к выводу, что две дополнительные чашки кофе в день снижают риск возникновения рака простаты на 4%. Кроме того, целый ряд исследований показывает, что употребление кофе снижает риск развития рака молочной железы. Ведутся активные исследования и в отношении других видов рака, однако выводы по ним делать еще рано.