neslojno

Хотите приготовить восхитительный шашлык? Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины в тандыре с маринадом на минеральной воде — мясо получается невероятно нежным, ароматным, сочным и вкусным! А готовится он в разы проще, чем на мангале! Всем владельцам тандыров - однозначно рекомендую к приготовлению! Приятного аппетита!

➡МОЙ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свиная шея – 2кг;

Лук репчатый - 1кг;

Растительное масло;

Минеральная вода 1.5 литра;

Кориандр – 2ч.л;

Перец черный – 2ч.л;

Паприка – 2ч.л;

Соль;

=== Приготовление ===

Приготовление шашлыка я начинаю с подготовки мяса. Для шашлыка из свинины я всегда использую исключительно свиную шею. Сегодня у меня отруб весом 2 кг. Его необходимо нарезать на кусочки среднего размера. Оптимальными для шашлыка, на мой взгляд являются кубики со стороной 5-6 см. Перекладываем нарезанные куски мяса в посуду для маринования.

Следом за мясом нарезаем лук. Обычно я нарезаю его полукольцами, но это не принципиально, потому что лук будет участвовать только в мариновании мяса. Перекладываем лук в миску к мясу. Для того, чтобы он эффективнее отдавал свой сок в маринад, лук необходимо присыпать достаточным количеством соли, а затем как следует перемять руками.

Переходим к специям для маринования. Смешиваем в ступке 2 ч.л. кориандра, 2 чайные ложки перца черного горошком и 3 ч.л. соли, для цвета добавляем 2 ч.л. паприки. Перетираем все специи до однородного состояния при помощи пестика. Пересыпаем смесь специй к мясу и луку. Добавляем в ёмкость для маринования небольшое количество растительного масла. Перемешиваем всё вместе, чтобы специи равномерно распределились по поверхности каждого куска мяса.

Заливаем шашлык минеральной водой, таким образом, чтобы она лишь чуть покрывала кусочки мяса и оставляем шашлык мариноваться на 2 часа.

Разжигаем тандыр. Когда стенки побелеют, закрываем тандыр верхней крышкой, оставив нижнюю, при этом, открытой и даём ему 20 минут, чтобы угли внутри него постепенно потухли. Возвращаемся к шашлыку, он уже достаточно должен был, к этому времени,  промариноваться. Насаживаем кусочки мяса на шампуры. Особых премудростей тут нет, старайтесь только, чтобы куски мяса не слишком плотно соприкасались друг с другом и на них не осталось лука, а то он может подгореть.

У тандыра открываем большую крышку. Устанавливаем крестовину и на неё вывешиваем шампуры с шашлыком. Закрываем у тандыра верхнюю большую и малую крышки а также нижнее поддувало и оставляем шашлык готовиться на 20 минут.

Выкладываем шампуры на блюдо, застеленное листами лаваша. Украшаем его маринованным луком. И подаём к столу вместе с овощами. Приятного аппетита!

Корюшка - это очень вкусная, небольшая рыбка, которая обладает интересным и запоминающимся пряным вкусом, а пахнет она как свежий огурец, за что в России её прозвали огуречник. В этом рецепте я покажу как очень просто её приготовить по классическому рецепту, используя минимальный набор специй, чтобы не перебивать вкус рыбы. Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Корюшка – 1кг;

Пшеничная мука -  100гр;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль – 2ч.л;

=== Приготовление ===

В начале рецепта корюшку необходимо разморозить, если она у вас заморожена, у меня она размораживалась ночь на нижней полке холодильника. Корюшку я купил достаточно крупную, дальневосточную, от 12 до 15 см длинной. После разморозки корюшка должна пахнуть свежим огурцом. Это важный момент и показатель её свежести. А пахнет она так из-за особенностей своего пищевого рациона.

Чистится корюшка очень просто. У каждой рыбки необходимо поместить нож под плавник около головы и отрезать её. Затем срезаем брюшко, на нём тоже располагаются жёсткие плавники, без них есть корюшку мне больше нравится. Далее очищаем тушку от внутренностей и обязательно удаляем все плёночки. В готовой рыбе они могут горчить, что испортит её вкус. Таким образом я подготавливаю к приготовлению каждую рыбку.

Хорошо промываем тушки корюшки под холодной, проточной водой. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную рыбу. После промывания я перекладываю рыбу в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь.

Теперь займёмся приготовлением кляра. Классический кляр для корюшки состоит из 100 гр пшеничной муки, в которую добавляют 2 ст.л. соли и и свежемолотый перец по вкусу. Перемешиваем кляр. 

В сковороду, на которой мы собираемся жарить корюшку наливаем немного растительного масла. Тушки корюшки обваливаем в кляре со всех сторон и помещаем на холодную сковороду. Обратите внимание, что складываю я их в форме круга, хвостиками в центр сковороды.

Ставим сковороду на плиту на сильный огонь и обжариваем корюшку 5 минут. Чтобы рыбки сохранили свою форму, используйте тарелку, размером чуть меньше сковороды, в которой вы готовите. Просто положите её сверху корюшки, затем переверните сковороду, чтобы рыбки оказались в тарелке и верните их обратно в сковороду, чтобы они обжарились на другой стороне ещё 3 минуты. После этого корюшка будет полностью готова. 

В сервировке корюшки ничего хитрого нет. Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку, старайтесь, чтобы она сохранила форму круга. Дополняем корюшку дольками лимона и бокалом светлого пива. Приятного аппетита! 

Для меня яичница является одним из любимых блюд на завтрак! Я пробовал много разных вариантов приготовления яичницы начина от самых распространённых таких как яичница глазунья, яичница с помидорами или яичница с беконом, заканчивая достаточно редкими рецептами, такими как яичница на луке, мексиканская яичница или яичница в гнезде из белка. Исходя из своего опыта могу сказать, что яичница по-итальянски является одной из самых сбалансированных в плане трудозатрат и времени приготовления, по сравнению с итоговым результатом. А получается они действительно вкусной! Если вам нравится сочетание вкусов присущих итальянской кухне, таких как помидоры, базилик и сыр моцарелла, то эта яичница абсолютно точно придётся вам по душе! Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Яйца – 5шт;

Лук репчатый – 1шт;

Помидоры – 100гр;

Болгарский перец – 1шт;

Веточки базилика – 2шт;

Сыр моцарелла (маленькие шарики)– 8шт;

Перетертые томаты – 100мл;

Растительное масло;

Итальянские травы – 2ч.л;

Соль;

=== Приготовление ===

Начинаем с подготовки овощей. Головку лука нарезаем мелким кубиком. Этот ингредиент опциональный, если вы не любите лук, то можете обойтись без него. Нарезаем помидоры. Я использую помидоры черри но это не принципиально и на итоговом вкусе никак не скажется, просто у меня в холодильнике, на момент записи рецепта, оказались только они. Болгарский перец избавляем от сердцевины с семенами. Саму мякоть перца нарезаем кубиком среднего размера.

С веточек базилика снимаем листья, их я буду использовать для украшения яичницы. Оставшиеся веточки мелко нарезаем.

Сразу же, чтобы потом не возвращаться к разделочной доске, нарезаем сыр моцарелла. У меня он в форме маленьких шариков. Для приготовления я буду использовать 8 штук. Каждый шарик моцареллы надо разрезать на 4 части.

Ставим сковороду на средний огонь. Наливаем в неё немного растительного масла и даём ему разогреться. Выкладываем в сковороду лук и немного обжариваем его, до прозрачности.

Далее в сковороду отправляем помидоры, болгарский перец и мелко нарезанные стебли базилика. Добавляем соль, чтобы овощи начали активнее выделять сок. Тушим овощи, периодически помешивая в течении 5 минут. Добавляем в сковороду с овощами 100 мл перетёртых томатов и 2 ч.л. итальянских трав.

Перемешиваем всё вместе и доводим жидкость в сковороде до кипения. Разбиваем в сковороду 5 яиц. Сверху яйца посыпаем кусочками сыра моцарелла, который мы нарезали чуть ранее и украшаем листиками базилика. Закрываем сковороду крышкой и на слабом огне даём яичнице приготовиться, а сыру расплавится. На приготовление у вас уйдёт около 10 минут.

Затем снимаем яичницу с огня и подаём к столу. Приятного аппетита!

Знаете, как приготовить говядину, чтобы она получилась по настоящему мягкой и нежной в максимально сжатые сроки? Разумеется, стоит использовать для приготовления афганский казан! В нём говядину с овощами можно приготовить очень вкусно и быстро! На приготовление говядины вам потребуется буквально час времени. В этом рецепте я продемонстрирую один из вариантов приготовления говядины с овощами в афганском казане. Блюдо получается очень сочное с насыщенным мясным вкусом. Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Говядина – 2.5кг;

Картофель – 2.5кг;

Лук репчатый – 1кг;

Помидоры – 1кг;

Болгарский перец – 4шт;

Чеснок – 1гол;

Веточки тимьяна – 10шт;

Сладкая паприка – 2ч.л;

Молотый кориандр – 2ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Говядину нарезаем крупными кусками. Отруб говядины роли не играет, я использовал лопатку у меня кусок весом 1.5 кг и 1 кг мякоти бедра. Нарезанное мясо откладываем в сторону.

После говядины переходим к овощам. Картошку нарезаем крупным кубиком. Лук нарезаем как вам будет удобно. Я предпочитаю нарезать его полукольцами. Помидоры мне больше всего нравится нарезать полу кружками. Болгарский перец необходимо нарезать квадратиками. Зубчики из одной головки чеснока нарезаем произвольно, некрупно.

Приготовим смесь специй. Для этого в глубокой миске смешиваем 4 ч.л. соли, 2 ч.л. паприки, 2 ч.л. молотого кориандра, добавляем 1 ч.л. свежемолотого черного перца. С веточек тимьяна снимаем листики, их также добавляем к специям. Перемешиваем всё вместе.

Закладываем ингредиенты в афганский казан слоями. На дно казана выкладываем половину лука. Сверху лука половину говядины. Затем половину картошки и болгарских перцев с помидорами. Добавляем половину порезанного чеснока и присыпаем половиной смеси специй. Закладываем оставшиеся ингредиенты в казан в той же последовательности.

Закрываем казан крышкой и фиксируем её. Ставим казан на плиту, на сильный огонь. Когда казан начнёт шипеть, уменьшаем огонь до среднего и оставляем готовиться мясо с овощами на 1 час.

Через час приготовления стравливаем из афганского казана лишнее давление. Открываем его и перекладываем мясо с овощами в тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить классический гуляш из говядины в казане, как в детстве! Этот рецепт в точности повторяет распространённый в СССР рецепт гуляша. Повторив его вы получите хорошо знакомый каждому жителю СССР гуляш из говядины с подливкой. В качестве гарнира, к такому гуляшу можно подать макароны, рис, гречневую кашу, но лучшим гарниром, на мой взгляд, будет картофельное пюре! Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Говядина – 2кг;

Лук репчатый – 4шт;

Томатная паста – 200гр;

Горячая вода – 2л;

Растительное масло;

Мука – 4ст.л;

Лавровый лист – 4шт;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Начинаю приготовление гуляша я обычно с подготовки мяса. Берём говядину, у меня мякоть бедра и нарезаем её на некрупные кубики примерным размером 2 на 2 см. Говядину, для приготовления я рекомендую использовать молодую.

Следующим шагом переходим к луку. По количеству я использую по одной луковице среднего размера на 500гр мяса. Говядины у меня 2 кг, следовательно, луковиц я взял 4 шт.

Ставим казан на очаг и разводим огонь. Заливаем в казан растительное масло и разогреваем его. В разогретом масле обжариваем нарезанную говядину до золотистой корочки на сильном огне. Я делаю это порциями по 500 гр.

Когда всё мясо будет обжарено, извлекаем его из казана. В казан добавляем немного растительного масла и обжариваем в нём лук. Делаем это также на сильном огне.

Когда лук подзолотится, снижаем огонь до среднего, возвращаем в казан мясо. Добавляем соль, свежемолотый перец и 4 ст.л. муки. Обжариваем содержимое казана помешивая в течении 2-3 минут.

Добавляем томатную пасту из расчета 100 гр на 1 кг мяса. В нашем случае, учитывая, что говядины у меня 2 кг, томатной пасты добавляем 200гр. Хорошо всё перемешиваем и заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем лавровый лист и тушим гуляш под закрытой крышкой.

За время приготовления содержимое казана надо будет несколько раз перемешать. При необходимости, если гуляш будет получаться густым, можно добавить ещё немного воды. Через 1.5 часа мой гуляш из говядины по классическому рецепту с подливкой будет готов и можно приступать к сервировке блюда.

На тарелку выкладываем картофельное пюре. На него сверху помещаем гуляш с подливкой. При желании можно украсить гуляш нарезанным зелёным луком, либо любой другой зеленью. Приятного аппетита!

Салат “Новогоднее чудо” – это интересный, вкусный и простой салат, который как нельзя кстати подойдёт к Новогоднему застолью! Он состоит из недорогих ингредиентов и очень простой в приготовлении. Такой салат не останется незамеченным на новогоднем столе. Вам просто стоит сказать, что это салат с мандаринами и у ваших гостей абсолютно точно появится желание его попробовать. От себя скажу, что меня поразило интересное сочетание мандаринов с чесноком. В жизни никогда бы не поверил, что эти ингредиенты на столько хорошо сочетаются. Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Яйца – 4шт;

Мандарины (сладкие) – 6шт;

Крабовые палочки – 200гр;

Кукуруза консервированная – 200гр;

Чеснок – 4зуб;

Майонез;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Очищаем 6 мандаринов от кожуры, разделяем их на дольки. Нарезаем каждую дольку на 4 части. Обратите внимание на то, что нож у вас должен быть острым, чтобы нарезать спелые мандарины. Перекладываем нарезанные мандарины в глубокую миску.

200 гр крабовых палочек нарезаем полукружками и отправляем их в миску к мандаринам. Добавляем в неё 200 гр сладкой консервированной кукурузы.

Очищенные варёные яйца нарезаем кубиком. Отправляем их к остальным ингредиентам.

Пропускаем в миску со всеми подготовленными ингредиентами 4 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем соль и свежемолотый перец. Заправляем салат майонезом. Перемешиваем все ингредиенты вместе.

Мне нравится украсить салат “Новогоднее чудо” веточками розмарина. На мой взгляд они очень напоминают веточки ели, что делает салат ещё более новогодним. Приятного аппетита!

Стейк из лосося – это отличное блюдо, которое может украсить любой ужин. А праздничный стейк из лосося со сливочным соусом и красной икрой – это по-настоящему праздничное блюдо, которое с гордостью можно подать гостям и такой стейк не останется незамеченным! Если сделаете всё в точности, как в этом рецепте, то получите великолепный результат, который понравится, без исключения всем! Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Стейки из лосося – 3шт;

Сливки 33% - 200м.л;

Растительное масло;

Сливочное масло – 60гр;

Розмарин;

Тимьян – 5шт;

Зубчики чеснока – 5шт;

Мускатный орех – 1/4 ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Начинаем приготовление непосредственно со стейков. Вырезаем из них кости, вместе с хребтом и вынимаем их, отрезаем у стейков жирные кусочки теши, удаляем из рыбы оставшиеся кости. Одну из ножек стейка частично срезаем с кожи. Заворачиваем стейк в круг, там образом, чтобы его очищенная ножка оказалась внутри стейка, а кожа от неё обернула стейк снаружи.

Скатываем небольшой шарик из фольги, его диаметр должен составлять примерно 3-4 см. Вкладываем шарик в середину стейка. Стейк стягиваем кулинарным шпагатом, чтобы он сохранил свою форму. Повторяем эту процедуру со всеми стейками, а так же солим их и перчим с двух сторон.

Духовку выставляем разогреваться на 160 градусов, она пригодится нам чуть позже. Ставим сковороду, которую можно использовать в духовке, на огонь, наливаем в неё растительное масло и даём ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем подготовленные стейки и обжариваем их 2 минуты. Одновременно с этим выкладываем на сковороду 30 гр сливочного масла, даём ему растопиться. Несколькими веточками розмарина распределяем растопленное масло по поверхности стейков.

Через 2 минуты переворачиваем стейки на другую сторону. Точно также, как и в прошлый раз обмазываем их растопленным сливочным маслом при помощи веточек розмарина. Ещё через 2 минуты перекладываем стейки в разогретую до 160 градусов духовку и оставляем в ней на 5 минут. 

Пока стейки доходят, приготовим сливочный соус.  Снимаем с веточек тимьяна листики. Нам потребуются листья с 5 веточек. 5 очищенных зубчиков чеснока придавливаем плоской стороной ножа, затем мелко нарезаем их. Ставим сотейник, или, как в моём случае, небольшую сковороду на средний огонь. Выкладываем в неё 30гр сливочного масла и добавляем немного растительного, чтобы сливочное не начало подгорать. Когда сливочное масло полностью растопится добавляем в него листья тимьяна и чеснок. Обжариваем их в масле буквально одну минуту. Затем добавляем 200 мл сливок комнатной температуры с жирностью 20% или выше. Я использую 33%. Присаливаем наш будущий соус. Добавляем свежемолотый перец. И четверть чайной ложки молотого мускатного ореха. Прогреваем сливки вместе со всеми ингредиентами 2 минуты постоянно помешивая и снимаем с огня.

Стейк из лосося выкладываем на тарелку. Разрезаем кулинарный шпагат и удаляем его. Так же, прямо ножницами удаляем шарик из фольги из середины стейка. Центр стейка из лосося, а именно то место, где был шарик из фольги заполняем сливочным соусом. Сверху, по желанию, украшаем стейк красной икрой и веточкой розмарина.