ПРОСТО ЕДА
14 постов
attaTiLkaM
Утраченного жаль
9329
рейтинг
17 подписчиков
41 подписка
99 постов
35 в горячем
Награды:
Серии постов
Дворовый
Фото ©️ Кота, старого, как сама жизнь, пыльного, как сама земля, с глазами, полными боли…
Снято на canon IXUS 132
Показать полностью
Отчёт о попытке приготовить Penne alla Boscaiola
Так долго я ещё не готовила. Точнее подготовка к готовке началась с прочтения поста Не корысти ради, а пятницы для. Penne alla Boscaiola
Значит в субботу или воскресенье я прочитала пост @tttuksa, и пошла за беконом и шампиньонами, но в ближайшем магазине шампиньоны были не товарного вида, а ехать в "маркет" было влом. Но бекон был куплен.
Затем в понедельник я таки выбралась в торговый центр после работы и закупилась сыром и грибами. При этом в голове сидела мысль, что горошек tttuksa выкинула. Решила заменить горошек кабачком, благо это мой собственноручно выращенный.
(Ну не умею я готовить по рецепту, хоть что-то да изменю)
Ещё блуждая по супермаркету прихватила баклажан ибо на мой взгляд он будет сочетаться с исходным набором продуктов.
Кстати вот он продуктовый набор.
@tttuksa я честно честно хотела приготовить именно бекон, грибы и макароны под пармезаном, я их даже сварила вчера (в смысле макароны). А сегодня уже взялась за остальное и по ходу процесса вышло, что вышло. Возможно это общеизвестное блюдо и у него есть название, х/з.
Итак я вытопила из бекона (она же грудинка) жирок, слегка зашкваренный бекон скинула в сковородку.
На вытопленном жирке обжарила баклажан до румяности большими ломтями, затем нарезав его соломкой отправила к бекону. В этот момент я все ещё намеревалась таки смешать ингредиенты с макаронами, 😂
В тот же жирок от бекона положила и подрумянила нарезанный блинчиками (толстенькими блинчиками) кабачок. Потом решила их распополамить и туда же к бекону и баклажану.
Параллельно с обжариваем кабачка и баклажана дюже швидко намыла и нашинковала шампиньоны, но к моменту попадания их на сковородку жирка в ней не осталось, поэтому когда выпарилась из грибов влага добавила сливочного масла.
Пока грибочки доходили под крышкой немного посолила содержимое сковородки и попробовала...
И тут меня накрыли дикие сомнения, а нужны ли в этой вкусноте макароны? Даже грибы можно не добавлять, обалденно вкусное самостоятельное блюдо всего-то из бекона, кабачка и баклажана и можно ничего больше не добавлять.
Но не выбрасывать же уже готовые шампиньоны, махнула рукой и туда их. Попробовала, вкусно не испортила.
Ну собственно вот оно финальное блюдо.
Итого :
Вытопить жир из бекона или грудинки, слегка подсушенный бекон отложить в другую посуду.
Обжарить поочерёдно на вытопленном жире баклажан и кабачок, форма нарезки произвольная, но не мельчить. Обжаренные овощи отправить к беконовым шкваркам, посолить, перемешать и уже можно есть.
При желании можно обжарить до готовности шампиньоны, что бы не пересохли добавить сливочное масло и добавить к бекону, баклажану и кабачку.
Всё, пармезан даже распаковать не стала, на какой нибудь следующий рецепт пригодится.
Кстати мама очень вкусно готовила сыр в кляре, надо в её записях покопаться.
***
Макароны наверное тоже не пропадут, тем более варились с добавлением в воду бульонного кубика.
Если уж очень хочется макарон то можно вот так
Показать полностью
7
Платная подписка
1. Это было или нововведение?
2. Просто интересно сколько авторов сделают свой контент платным?
3. А платные посты будут удалять и отправлять за них в бан или решать будет потребитель?
4. Если это окажется перепост чужого контента за деньги, как вернуть оплату?
Обжора
Когда есть чем всегда подкармливаю дворовых хвостатых бездомышей.
Сегодня как-то к встрече с ними не подготовилась, корма ихнего не купила, да и выбежала буквально вынести мусор и зайти в магаз во дворе.
На обратном пути прямо у двери в подъезд меня ждала трёх цветная котейка. Она дико отощала и вновь насносях.
Кинулась под ноги мурчит трется, ну что делать, решила от одной сосиски от меня не убудет.
Но не успела трёхцветка съесть и кусочка, как нарисовался этот наглый серый экземпляр. Он успевал сожрать и выданный персонально ему кусочек и отобрать у беременной кошечки.
Я уже в сторону его отодвинула, чтобы несчастная поела, но куда там. Она словно ждала когда это ненасытное нажрётся, вот реально медлила специально, что бы серое и своё съело и её.
Потом трёх цветка взяла в зубы один кусочек и удалилась.
Серое было рванулось отбирать кусочек, но у меня в руке ещё оставалась сосиска и ему хотелось получить остаток.
Отломила ему или ей (так и не поняла кошка это или кот) кусочек и протянула на ладони, вот уж не знаю, что за фишка у этого бездомыша, лапой попытался сбить сосиску с руки.
Мне стало интересно и я продолжила протягивает кусочки на ладони, прямо на кончиках пальцев и неизменно следовали шлепки то правой, то левой мохнатой лапой. Без когтей, не сильно, но тем не менее таки поднял лапу на руку его кормящую, наглый серый хвост.
Показать полностью
1
Абрикосы с орехами и сыром
Продегустировав эти три штуки уже собралась писать, что либо я рукожоп, либо рецепт в утиль, но…
Рецепт не нов, мне он попал на глаза в мобильном приложении ВкусВилл, хотя поискав интересовавшие меня подробности нашла этих рецептов десяток.
В оригинале большинство рецептов предлагает применять целиковый орех, либо пекан, либо грецкий.
Я взяла грецкий, прокалила и измельчила, так как надо совратить некоторых беззубых этим «десертом»,
Застелила дно любимой сковородки бумагой для выпечки, сомнения меня терзали не прилипнет ли моя стряпня, первый раз это пробую. И принялась выкладывать ингредиенты
Абрикосы смотрелись живописно и хреновый фотограф победил хренового кулинара, сделала пару кадров с прицелом на заставку компа.
У меня духовка газовая с конвекцией, так что для достижения указанной в рецепте температуры включила её заранее и принялась выкладывать начинку в абрикосы.
Сначала измельченные грецкие орехи, потом кусочки сыра , затем мёд.
Выглядело перед загрузкой в духовку так:
Выставила температуру 190°, включила таймер на 15 минут, процесс пошёл, пахнет в процессе запекания вкусно.
Но по истечении 15 минут не весь сыр расплавился как на картинке к рецепту, добавила ещё пять минут и выставила температуру на максимум (ну то бишь газ на максимум), суммарно для моей духовки получилось 20 минут, так что если кто заморочится этой штукой - то время от духовки зависит.
Вытащила вот такое
А дальше как раз нюансы, которые искала и не нашла в интернете:
Есть горячим или холодным?
Накрывать вынутое из духовки блюдо или нет?
Чем накрыть, полотенцем или крышкой?
Я таки накрыла всё крышкой, а три штуки вынула на пробу, они на первом фото.
Попробовала их слегка остывшими и поняла, что фигня, не нравится мне это.
Заглянула под крышку, а там немерено сока выделилось. Вот чисто ради отмыть сковородку срочно переложила абрикосы в тарелку и полила их сверху выделившимся соком. Один штук на на тарелку не влез и был съеден.
Удивительно, чуть-чуть постоявшие под крышкой и политые соком абрикосы кардинально изменили вкус, сочные мягкие с пикантной ноткой орехов, мёда и сыра.
Так что крышкой готовое блюдо надо накрыть и после выложить на тарелку и полить соком со сковородки.
А вот стоит ли их есть холодными вопрос остался открытым, теплыми они ушли на раз.
Вообще рецепт на втором фото, но мало ли, повторю:
Абрикосы порезать на половинки, выложить в форму для запекания.
В выемки из-под косточек положить орехи (мельчить или нет и как сильно мельчить зависит от зубастости едоков).
На орехи положить кусочки сыра с благородной плесенью.
Последней каплей идёт мёд.
Запекать в духовке при t 190° от 15 до 20 минут.
Вынуть форму для выпечки и накрыть крышкой минут на десять.
Выложить абрикосы на тарелку(и) и полить образовавшимся соком.
Тёплые есть вкусно.
пы.сы.
Показать полностью
10
Счетчик плюсов - результат
Теперь я тренирую устный счёт, что бы узнать реальный рейтинг поста.
Пикабу поставьте кнопку что бы можно было включать отображение минусов и реального рейтинга под постами по желанию пользователя.
Рыба под маринадом
Это уже результат, а ниже будет рецепт, а после рецепта "техпроцесс"
“Думаю не замутить ли рубрику «Байки из миски», последнее время, за что ни возьмусь, всё какие-то воспоминания лезут. Вот это блюдо одна моя бабушка называла «Еда для бедных», а другая готовила к столу на праздник. „
Я как обычно чуть-чуть отклонюсь от бабушкиного рецепта.
Приступим:
Чистим лук и морковь
Интересно уже есть памятник тому, кто изобрёл овощечистку, я помню этот долгий и муторный процесс скобления моркови ножом, а сейчас вжик - вжик и готово.
Как и в рецепте морковь натёрла на крупной тёрке
Но не сразу кладу в кастрюлю, сначала сделаю её помягче на сковородке. Добавлю оливкового масла и будет она тушиться ровно столько, сколько я буду резать лук.
Я не умею шинковать его быстро, как часто показывают в кулинарных роликах, я режу медленно и вдумчиво, смахивая слёзы дабы не пересолить.
За время дефибрирования лука морковь приобрела требуюмую мягкость и была отправлена в кастрюлю
А лук занял её место в сковородке
Мне кажется, что если просто положить лук и морковь в кастрюлю и залив бокалом воды тушить - то это получатся варёные овощи, а хочется пикантности, потому слегка протушенный лук мне нравится больше.
Теперь отступлений от рецепта больше не будет, всё как написано, лук и морковь посолить, добавить воду и тушить 30 - 40 минут. (про 2 часа явный перебор, потому и внесена была поправка)
Бокал воды классический вот такой, заодно и масло покажу на котором протушила лук и морковь. Больше масла добавлять не буду. В рецепте написано стопку на пять штук лука, у меня лука меньше, так что и масла ушло четыре столовых ложки, три на морковь, одна на лук.
А стопку ту помню, она и сейчас стоит в буфете на даче, помню когда сервировали стол ожидая гостей и я машинально хватала похожую на остальные стопки чтобы поставить на стол, мама и тётя в два голоса кричали: "не трогай это бабушкина". Как своеобразная универсальная мера, стопка фигурирует во многих рецептах, где-то несколько стопок, где-то половина, где-то до первой полосочки, где-то до второй. Всего на стопке три "золотых" ободка, а на остальных очень похожих или два или только край позолочен.
Но что-то я отвлеклась, пока доходят до кондиции в кастрюле лук и морковь обжариваю рыбу.
Насыпала в тарелку просеянной муки, кинула щепотку соли, всё перемешала и тщательно обваляла кусочки рыбного филе, важно что бы не было ни единой косточки.
Вот такие румяные кусочки готовы к закладке в маринад.
Рыба годится любая белая в которой минимум костей и их легко удалить.
Я очень любила когда был окунь в этом маринаде, но сейчас тушки окуня, которые продают выглядят и пахнут как нечто рвотное, и кстати скумбрию давно не видела хорошую, купила брикет мороженной зубатки. Эх, оказалось как в басне, "не гонялся бы ты поп за дешевизной " когда брикет оттаял, в нём проявилась масса плавников, кожи и прочего не подходящего для рецепта.
Тем временем минуло 30 минут к луку и моркови добавлен томат, две чайные ложки сахара (кускового нет) и чайная ложка уксуса.
Ну и настал момент закладки рыбы. Тут важно сделать в маринаде лопаткой щель и ребром или боком, ну в общем узким краем впихнуть вертикально в щель кусок рыбы. Так её больше поместится в маринад и она лучше пропитается. Теперь больше не перемешиваем блюдо, закрываем кастрюльку крышкой, делаем самый малый газ и доводим до готовности 15 - 20 минут.
Есть можно и горячим и холодным, вкусно.
Показать полностью
13