StaketS

Привет всем, друзья. Сегодня как правильно готовить коктейль Олд фэшн (Old Fashioned) в домашних условиях.

Ингредиенты:

Лёд в кубиках - 150гр

Виски - 50 мл

Биттер (Лучше АНГАСТУРА) - 2мл (2-4 капли)

Сахар в кубиках - 1шт

Содовая (Любая газированная вода) - 50мл

- еще можно добавить апельсин - 1 дольку для красоты и частично вкуса.

Стакан на 200мл (обычно эти стаканы продаются с виски в подарок и называются они РОКС)

Приготовление:

1. Первым делом советую наморозить льда. И желательно в нормальной форме, чтобы кубики были большими, всякие пакеты для льда и остальная мишура не подойдет.

2. Минут 15 охлаждаем в холодильнике стакан. В стакан наливаем 10мл газировки, добавляем 1 кубик сахара и 2-4 капли Агастуры. Сахар разминаем толкучкой (что нить похожее на Мадлер).

3. Стакан наполняем до верху льдом и наливаем 50 мл виски.

4. Доливаем стакан содовой до верху и аккуратно перемешиваем. По желанию можно украсить долькой апельсина.

- Хорошего Вам вечера. Пейте с умом.

Привет всем, друзья. Сегодня разберем вопросы урожая чили перцев. У меня собралось целое ведро не дозревших чили перцев, и я решил приготовить для вас отличный соус, и в голову пришло комбинировать зеленые чили перцы и соус чили сладкий, вышло очень круто и сегодня постараемся Вам все объяснить.

Ингредиенты:

Чили перец (красный или зелёный) - 500гр

Сахар 250гр

Вода - 200мл

Уксус винный -125 мл

Сухой чеснок -2 ст.л.

Соль -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нарезаем перцы пластинам по 1 см отделяя лишь хвостики.

- если вы совсем ленивый перцы можно вообще не резать - но варить придётся в 2-3 раза дольше (- можно переварить и испортить вкус).

2. Выливаем в кастрюлю воду и отправляем туда воду, сахар, соль и чеснок тщательно перемешиваем.

- можно подогреть смесь для лучшего растворения сахара.

3. В кастрюлю отправляем нарезанный перец и варим соус максимум 5 минут на среднем огне.

4. В конце вливаем винный уксус и все перемалываем до однородной массы.

- уксус можно и не добавлять, это все моя вкусовщина, но попробуйте сначала именно с уксусом.

5.Ваш соус готов, фасуйте его по банкам (стерилизованным) он отлично хранится.

Всего вкусного.

@admin - не ругайся на меня , что нет листочка - для КМ (Долго привыкать к этому), да и ролик давно был снят, тогда фоток специальных еще не делал

Привет друзья. Сегодня приготовим самый простой, но самый популярный соус греческой кухни ладолЕмоно (лЕмоно - от лимона , лАди - растительное масло).

Ингредиенты:

Оливковое масло (1 отжима, лучшее) - 1 часть (150гр)

Лимонный сок - 1/3 части (50гр)

-можно использовать кулинарный концентрат, но он кислее его лучше добавлять меньше (условно 35-40гр)

Орегано - щепотка (1/4 ч.л.)

Приготовление:

1. Смешиваем в небольшой бутылочке - оливковое масло холодного отжима, сока лимона и щепотку орегано.

2. Взбалтываем вручную очень сильно примерно 1 минуту - должна получится почти однородная эмульсия.

3. Подаётся в красивой соуснице или бутылочке, к рыбе - отварной/парной/грилёвой (но не к жареной !) , а также к аналогично приготовленным крупным и средним креветкам.

P.S. Если необходимо сразу и огромное количество - использовали миксер-стакан. Но вот блендер я бы не рискнул - слишком высокие обороты и не малый риск что капельки эмульсированного масла разобьются до слишком мелкодисперсной суспензии.

Замечания по приготовлению

По сути так:

- или красивый миксер-стакан на НЕ максимальных оборотах,

- или красивая бутылочка-соусница с пробочкой и жесты аля бармен с шейкером (для эстетов),

- или в случае для народа - литровый пластик из-под колы на 1/3 или 1/4 заполненный ингредиентами активно встряхивать секунд 40-50 и потом мутно-белёсую суспензию перелить в тару для подачи (соусник с носиком).

Приятных и вкусных блюд.

P.S. спасибо пользователю ПИКАБУ (чел реально не помню твой ник, и не смог тоже найти) за рецепт! По братски - он крут.

Привет всем, друзья.Сегодня разберем как же сделать шикарный, остро-сладкий-кисленький чили соус. Этот соус обязательно нужно сделать, он отлично заменяет Шрирачу и в добавок его очень легко сделать за 30 минут дома.

Ингредиенты:

Перец - 300 гр.

Чеснок - 3 зуб.

Вода - 100 мл.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Белый винный уксус - 80+20 мл.

Приготовление:

1. Нарезаем перцы пластинам по 1 см, прям с косточками.Чеснок, чистим и просто раздавливаем, этого достаточно.

2. Выливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем тщательно.

3. В кастрюлю отправляем нарезанный перец, доводим до первых булек, не кипятим. Снимаем с огня.

4. В конце вливаем 80 мл винного уксуса. Накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.

5. После 15 минут перцы необходимо отправить в блендерную чашу и все тщательно перемолоть, чтобы каждая косточка перемололось (подойдет и смузьница)

6. Переливаем весь соус в кастрюлю и кипятим максимум 2 минуты. После добавляем 20 мл винного уксуса и даем постоять минут 10. Фасуем по банкам.

- на зиму в стерилизованные банки ЕЩЕ ГОРЯЧИЙ СОУС.

- на "так поесть" - в банку с клипсой и в холодильник - хранить не более 2 месяцев.

7. Приятны остринок.

Всего вкусного.

Сегодня попробую рассказать о том, что для соуса ткемали может подойти любая кислая ягода. В России часто практикуют делать соус Ткемали из крыжовника и это не сложно и ягода не пропадает, важно лишь найти специи и крыжовник).

Ингредиенты:

Крыжовник - 3 кг

Чили перец - 2 шт

Укропа (зонтики и стебли) - 250 г

Сахар - 1-2 ст.л.

Свежая мята - 125 г

Свежая кинза - 150 г

Чеснок - 6 зубчиков

Соль - 1 ч.л.

Специи по вкусу - я добавил орегано и кориандр - по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Крыжовник помыть и убрать весь мусор

2. Весь крыжовник нужно перемолоть. Можно использовать мясорубки, блендер кухонный комбайн.

- СОКОВЫЖИМАЛКА не подойдет, нам необходима мякоть.

3. Отправляем полученный сок вариться минут 20, туда же отправляем скрученный укроп,

4. Пока все варится подготавливаем специи, в кухонный комбайн отправляем чили пере, чеснок, мяту, кинзу, специи и превращаем все в кашу.

- для удобства перемалывания налейте немного сока крыжовника.

5. Через 20 минут вынимаем стебли укропа. Добавляем туда нашу кашу из специи, и все тщательно перемешиваем, даем повариться еще минут 15 для соединения вкусов.

- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

6. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху 1 ст.л. растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.

Всего вкусного Вам.

Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи.

Ингредиенты:

Чили перец - 1шт

Слива - 1.5 кг

Укропа (зонтики и стебли) - 250 г

Воды - 1 стакан

Сахар - 1 ст.л.

Свежая мята - 125 г

Свежая кинза - 150 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Сливу помыть и отделить от косточек

2. Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.

3. По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.

- По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.

4. В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.

- зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.

5. Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.

6. После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.

- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

7. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.

Всего вкусного Вам.

P.S. - СОУСУ лучше дать постоять вкус немного сбалансируется и не будет таким едким!

Привет друзья, сегодня к Вашему вниманию отличный легкий рецепт фруктового льда, с 5 лучшими вкусами.

Ингредиенты:

Формочки - 6 шт- можно заменить пластиковыми стаканчиками по 100мл

Яблоко - 1 шт

Банан - 1шт

Киви - 2шт

Груша - 1шт

Клубника - 100-200гр.

Сиропы - по вкусу - для увеличения вкуса

- или заменяем Сахаром — по вкусу

- Фрукты лучше использовать с большим кол-вом мякоти;

- ! Вишню - лучше мешать с яблоком 4 к 1

Приготовление:
1. Фрукты необходимо помыть, почистить от шкуры и порезать на мелкие кусочки.- советую все подготовить, а потом перемалывать

2. Фрукты по отдельности необходимо измолоть блендером до однородного состояния.- вкусы лучше мешать в формах, но можно и однородные.

3. Фасуем по формам и отправляем в морозилку на часика - 4.

Всего Вкусного! Ваш простой и очень вкусный фруктовый лед готов.