Fastfoodint

Мы уже готовили рыбный тако с треской (пикшей) и яблочной сальсой. Теперь будет сальса с грушей, манго и черри.

Усилим грушевый вкус - приготовим маринад. Сделаем сметанный соус с чесноком. При сборке добавим капустный салат и кукурузные чипсы.

3 лепешки тортилья

кукурузные чипсы

кинза

Рыба:

500 гр. пишки или трески

200 гр. пивного напитка с грушей

1 шт. свежего чили

1/2 пучка зеленого лука

сок половины лайма

соль

черный перец

Грушевая сальса:

200 гр. помидоров черри

1/4 шт. крупного красного лука

1/2 пучка кинзы

70 гр. красной груши

75 гр. свежего манго

сок половины лайма

1 ч.л. оливкового масла

соль

черный перец

Салат:

50 гр. зеленой капусты

50 гр. красной капусты

Сметанный соус:

150 гр. сметаны 25%

2 зубчика чеснока

сок половины лайма

1 ст.л. пивного напитка с грушей

1/4 ч.л. молотого кумина

соль

черный перец

Пошаговые рецепты здесь

Рыба.

Чили и зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте пивной напиток с грушей, нарезанным чили, зеленым луком и соком лайма. Залейте рыбу, уберите в холодильник на 30 минут.

Грушевая сальса.

Красный лук и кинзу мелко нарежьте.

Черри нарежьте четвертинками. Грушу и манго нарежьте мелким кубиком.

Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат.

Капусту тонко нарежьте. Смешайте и уберите в холодильник.

Сметанный соус.

Чеснок мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Рыба.

Рыбу выньте из маринада, обсушите. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте рыбу на среднем огне, 5-10 минут.

Разберите на куски. Посыпьте солью, черным перцем, перемешайте.

Сборка.

Кукурузные чипсы мелко нарежьте или наломайте. Кинзу нарежьте.

На тортилью выложите сметанный соус, кукурузные чипсы, жаренную рыбу и сальсу, сверху капустный салат и нарезанную кинзу.

Подавайте.

Сэндвич с рваной свининой в пиве, апельсиновым барбекю, жареным беконом, хрустящими луковыми кольцами и чеддером.

3 гавайские булочки

125 гр. сырокопченого бекона двойного копчения

6 кусков чеддера

Рваная свинина:

750 гр. свиной лопатки

2 ст.л. растительного масла

350 гр. светлого пива

1 головка чеснока

соль

черный перец

Апельсиновый барбекю:

135 гр. апельсинового сока

135 гр. кетчупа

35 гр. коричневого сахара

1,5 ст.л. дижонской горчицы

2 зубчика чеснока

0,75 ст.л. вустерского соуса

0,75 ст.л. белого винного уксуса

1,5 ч.л. молотого чили

Луковые кольца:

1 шт. среднего белого лука

2 яйца

100 гр. молока

60 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

темпура или панко

соль

растительное масло

Пошаговые фото здесь

Апельсиновый барбекю.

Чеснок измельчите. Все ингредиенты соедините сотейнике и варите на среднем огне до загустения (20-25 минут). Снять с огня и остудить.

Рваная свинина.

Чеснок очистить. Свинину приправьте солью и черным перцем. В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте свинину со всех сторон, 8 минут.

Переложите в форму. Вылейте светлое пиво и чеснок. Поставьте в духовку при температуре 160C (или в кастрюле на медленном огне). Запекайте 2,5 часа (внутренняя температура 90,5-96C).

Выньте мясо. Жидкость процедите. Мясо разберите на волокна и переложите в процеженный бульон.

Бекон запеките в духовке, выньте на бумажные полотенца.

Луковые кольца.

В сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло до 180C. Лук нарежьте 1 или 1,5 см. и разберите на кольца.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и черный перец. В другой миске смешайте молоко и яйца. Опускайте кольца лука в мучную смесь. Затем смешайте мучную и молочную смесь. Опустите кольца лука и переложить на решетку, чтобы тесто стекло.

Обваляйте со всех сторон в сухарях панко.

Опускайте в кипящее масло и жарьте до золотистого цвета. Выньте на бумажные полотенца. Можно присыпать солью.

Сборка.

Булочки разрежьте поджарьте. Чеддер нарежьте. На нижнюю булочку выложите 2 куска чеддера, сверху рваную свинину, соус барбекю, бекон и луковые кольца. Накройте верхней булочкой.

Восхитительное сочетание.

Простые, вкусные рулетики с жареной, на гриле, курицей, хумусом, оливками каламата, шпинатом, фетой и моцареллой. Подавать будем с йогуртовом соусом.

450 гр. дрожжевого теста

350 гр. куриного филе

смесь специй blackened или самодельных

40 гр. шпината (1/2 большого пучка)

75 гр. хумуса

100 гр. феты

50 гр. оливок каламата (очищенных от косточки)

1/2 ч.л. сушенного орегано

125 гр. проволоне или полутвердой моцареллы

Йогуртовый соус:

135 гр. греческого йогурта (не меньше 5%)

1 ст.л. зеленого лука

1/4 ч.л. чесночного порошка

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Топпинг:

1 желток

сливки 33%

Пошаговые фото здесь

Йогуртовый соус.

Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Начинка.

Курицу приправьте blackened и обжарьте на гриле.

Нарежьте мелким кубиком.

Шпинат, оливки мелко нарежьте. Фету раскрошите. В миске смешайте курицу, нарезанный шпинат, хумус, фету, оливки и сушенный орегано. Моцареллу тонко нарежьте.

Моцареллу тонко нарежьте.

Тесто раскатайте в 45X25см. Выложите ломтики моцареллы на раскатанную поверхность теста, оставляя 1см на длинной стороне. Выложите начинку.

Скатайте в рулет с длинной стороны. Разрежьте на 8 частей.

Немного придавите. Смажьте желтком, смешанным со сливками. Выпекайте при температуре 190C 20-25 минут. Подавайте с соусом.

Простое, быстрое блюдо.

Сосиски, тушенные в томатном соусе с помидорами, перцем и сладкой кукурузой. Мягкую интересную нотку придаст маскарпоне. При сборке добавим чеддер, картофель соломкой и хрустящий жаренный лук.

3 булочки для хот-догов

3 сосиски

175 гр. чеддера

6 ломтиков сырокопченого бекона (по желанию)

картофель соломкой

хрустящий жаренный лук

3 ст.л. оливкового масла

200 гр. томатного соуса

2 помидора

1 шт. небольшого красного лука

1 небольшой сладкий красный перец

1 зубчик чеснока

200 гр. консервированной кукурузы

1/2 пучка петрушки

1 ст.л. свежего орегано

соль

1,5 ст.л. маскарпоне

2 ч.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. воды

Пошаговые фото здесь

Бекон запеките в духовке до хрустящей корочки и мелко нарежьте (по желанию).

Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Перец нарежьте кубиками. У помидор выньте семена и нарежьте крупными кубиками. Петрушку крупно нарежьте. Сосиски нарежьте кружочками или на четвертинки, или пополам или оставить целыми.

На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук и затем чеснок. Добавьте перец и жарьте 5 минут.

Следом добавьте нарезанные помидоры, томатный соус, петрушку и жарьте 3-5 минут.

Затем кукурузу, орегано и сосиски. Варите 7-10 минут. Когда соус начнет густеть добавьте сливочный сыр и перемешайте. Варите 10 минут. Кукурузный крахмал разведите в воде. Влейте в соус и варите3-5 минут. Снимите с огня. Держите в тепле.

Сборка.

Чеддер натрите. В булочку выложите сыр, сосиски с соусом (сыр должен расплавится), бекон, картофель соломкой и хрустящий лук.

Очень вкусно.

Довольно интересная, необычная начинка для питы- сочное куриное филе и запеченная свекла с салатом романо, пармезаном и легкой горчичной заправкой.

3 питы

550 гр. куриного филе бедра (400 гр. после обработки)

маринад для курицы

Салат:

2 крупные свеклы (225 гр. после запекания, очистки)

115 гр. салата романо (маленький кочан)

70 гр. пармезана

Заправка для салата:

1,5 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. яблочного уксуса

1 ст.л. дижонской горчицы

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Курицу лучше замариновать (в любом маринаде для жарки на гриле) за 5-8 часов до приготовления.

Салат из свеклы и романо.

Свеклу помойте (не чистить), заверните в фольгу и запекайте при температуре 210C 50-65 минут, до мягкости. Остудите. Очистите и нарежьте крупными кубиками. Романо нарежьте полосками.

Заправка для салата.

Смешайте все ингредиенты.

Смешайте запеченную свеклу, салат романо и заправку. Добавьте мелко натертый пармезан и снова перемешайте (можно хранить в холодильнике 5 дней).

Курица.

Курицу запеките или пожарьте на сковороде. Немного остудите, нарежьте или разберите на куски.

Сборка.

В питу сначала выложите часть салата, часть курицы, снова салат и курица.

Готово.

Облегченный вариант австралийского бургера из ресторана в Нью-Йорке.

3 булочки для бургеров или таких булочек

600 гр. говяжьего фарша

1 ст.л. специй для бургера или самодельных

1/2 порции чесночного айоли

6 кусков сырокопченого бекона (по желанию)

кленовый сироп

25 гр. грецких орехов (по желанию)

25 гр. орехов пекан (по желанию)

Свекольный релиш:

350 гр. свеклы

0,5 шт. небольшого красного лука

50 гр. коричневого сахара

25 гр. бальзамического уксуса

50 гр. воды

0,3 ч.л. соли

0,5 ч.л. хлопьев чили

1 звездочка бадьяна

Салат из фенхеля:

1 небольшой фенхель (луковица и зелень)

1 небольшое яблоко гренни смит

0,5 ч.л. сахара

0,3 ч.л. соли

0,3 ч.л. черного перца

1,5 ч.л. лимонного сока

Пошаговые фото здесь

Свекольный релиш.

Свеклу очистите, натрите. Красный лук тонко нарежьте. Сложите все ингредиенты в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут.

Остудите. Лишнюю жидкость слить.

Бекон (необязательно).

Часть орехов (на бекон) мелко нарежьте. Часть (на посылку) - крупно. Бекон смажьте кленовым сиропом и посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами. Запекайте при температуре 150C, до хрустящей корочки. Крупно нарежьте.

Салат из фенхеля.

Луковицу фенхеля тонко нарежьте. Яблоко тонко нарежьте.

Смешайте нарезанный фенхель, яблоко, зелень фенхеля, сахар, соль, черный перец и лимонный сок.

Котлеты.

Смешайте говяжий фарш и специи для бургера. Сформируйте котлеты.

Булочки разрежьте, поджарьте на гриле. Котлеты пожарьте на гриле.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите чесночный айоли, сверху салат из фенхеля и яблок, котлету, бекон, крупно нарезанные орехи и свекольный релиш. Накройте верхней булочкой.

Подавайте.

Роскошный классический буррито. Пожарим говяжью вырезку на гриле, нарежем и смешаем с цедрой, соком лайма и свежей кинзой. Приготовим просто роскошный испанский рис с сальсой. Добавим черную фасоль и сметану. Еще свежий салат. И свежий помидоры в виде - пико де гайо.

3 лепешки тортилья

210 гр. черной фасоли (100 гр. слитой)

1/2 порции пико де гайо

сметана

листья салата

Вырезка:

400 гр. говяжьей вырезки

2 ст.л. оливкового масла

цедра одного лайма

сок одного лайма

1/2 пучка кинзы

щепотка кайенского перца

соль

черный перец

Испанский рис:

1/2 порция сальсы (250гр.)

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

80 гр. сухого риса

135 гр. куриного бульона

1/4 пучка кинзы

соль

Пошаговые фото здесь

Испанский рис с сальсой.

Чеснок мелко нарежьте. Кинзу нарежьте. В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте рис, жарьте 3 минуты. Добавьте нарезанный чеснок. Жарьте еще 1 минуту, помешивая. Порциями влейте куриный бульон, затем добавьте сальсу. Попробуйте на соль. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабо-среднем огне 15-20 минут.

Перемешайте вилкой, посыпьте нарезанной кинзой.

Вырезка.

Вырезку смажьте оливковым масло, солью и черным перцем. Пожарьте на гриле и дайте постоять 10 минут.

Нарежьте и смешайте с оливковым маслом, цедрой лайма, соком лайма, кайенский перцем и кинзой.

Сборка.

Фасоль слейте, промойте. Салат нарежьте. На лепешку выложите рис, черную фасоль, куски вырезки, листья салата, сметану и пико де гайо. Сверните в буррито.

Очень вкусно.