Рецепты
29 постов
Всем привет! Как уже, наверное, понятно из названия поста, в этом кексе четыре основных ингредиента, которые добавляются в равных пропорциях: мука, масло, яйца и сахар. Причём, вес каждого ингредиента зависит от веса яиц. Если вес яиц без скорлупы, например, 160 гр., то и всё остальные ингредиенты мы берём той же массы. В общем-то, на этом классический рецепт заканчивается) Даже разрыхлитель здесь не предусмотрен, просто яйца долго взбиваются с сахаром, как на бисквит)
Почему я люблю этот рецепт? Потому что в кекс можно добавить для вкуса всё, что угодно: ванилин, орехи, цедру, шоколад (я сегодня добавила миндальную пасту) . Ну и рецепт очень простой, а кекс получается нежный, рассыпчатый и очень вкусный.
Итак, нам понадобятся:
180 гр. яиц;
180 гр. муки;
180 гр. сливочного масла комнатной температуры;
180 гр. сахара;
50 гр. миндальной пасты;
5 гр. разрыхлителя;
щепотка соли.
Сначала взбиваем масло с сахаром.
Затем добавляем миндальную пасту и перемешиваем.
Следом по одному добавляем яйца.
Ну и последними идут сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель и соль.
Тесто готово.
Дно и бока формы смазываем маслом и закрываем пергаментом. У меня форма 25*10 см.
Выкладываем тесто в форму.
И отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 50 минут. Кекс готов)
Но на этом я решила сегодня не останавливаться. Дала кексу остыть и подготовила глазурь: смешала 100 гр. сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальной пасты и 3 столовые ложки молока.
Глазурь готова)
Покрываем глазурью остывший кекс. Всё готово. Приятного аппетита!)
В промозглую осеннюю погоду хочется чего-то летнего и солнечного: лимоны для этого идеально подходят.
Для кекса нам понадобятся:
265 гр. муки;
265 гр. сахара;
115 гр. сливочного масла комнатной температуры;
3 яйца;
60 гр. молока;
Цедра 3 лимонов;
125 гр. лимонного сока;
30 гр. мака;
10 гр. разрыхлителя для теста;
щепотка соли.
Для глазури:
130 гр. сахарной пудры;
30 гр. лимонного сока.
Первым делом готовим форму (размеры моей 25*10 см). Я смазываю её сливочным маслом и выкладываю пергамент.
Затем снимаем цедру с трёх лимонов. Я для этого использую мелкую тëрку.
Следующий этап можно пропустить, но с ним кекс будет более ароматным. Я закидываю половину сахара и цедру в измельчитель.
И немного пробиваю вместе.
Затем в чаше миксера соединяем сахар с цедрой, оставшийся сахар и сливочное масло. Всё перемешиваем.
Далее добавляем яйца.
Затем смешиваем вместе сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель, соль и мак.
И начинаем частями вводить в наше тесто, чередуя с молоком и лимонным соком.
Как только всё ингридиенты перемешаны, тесто готово.
Выкладываем его в форму.
Выпекаем 60 минут при температуре 180°С. Кекс готов.
Теперь даём кексу полностью остыть. А далее готовим глазурь. Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком. Причём лучше не выливать сразу весь лимонный сок в пудру, а добавлять по немного, пока не добьётесь нужной консистенции.
Далее покрываем остывший кекс глазурью
Наш десерт готов!)
Всем привет! Возвращаюсь к сладкому) но прежде, чем переходить к рецепту, скажу о нём несколько слов. Это мой рецепт торта "Три шоколада", возможно вы делаете его иначе, возможно вообще все делают его иначе, но мне нравится именно мой вариант))) И да, у меня всё в граммах, включая жидкие ингридиенты, мне так удобнее.
Ну а теперь рецепт. Для мусса из белого шоколада нам понадобятся:
200 гр. белого шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина;
0.5 гр. соли (щепотка).
Для мусса из молочного шоколада:
200 гр. молочного шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина
0.5 гр. соли (щепотка).
Для коржа брауни:
60 гр. сливочного масла;
50 гр. горького шоколада;
1 яйцо С0;
90 гр. сахара;
20 гр. какао;
16 гр. муки;
5 гр. разрыхлителя;
1 гр. соли.
Для зеркальной глазури:
200 гр. белого шоколада;
172 гр. сахара;
114 гр. сгущённого молока;
11 гр. желатина;
85 гр. воды + 88 гр. (для желатина);
пищевые красители на ваш выбор.
Начнём с мусса из белого шоколада. Заливаем желатин водой. В сотейнике соединяем молоко и шоколад.
Ставим на медленный огонь, до кипения смесь доводить не нужно, просто нагреваем, пока шоколад не растопится.
Убираем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до его полного растворения.
Переливаем смесь в другую ёмкость и даем ей остыть градусов до 30) не забывайте её периодически помешивать, чтобы остывала равномерно и сверху не было плёнки.
Когда белый шоколад с молоком остыли, взбиваем сливки с щепоткой соли.
Далее добавляем к сливкам половину шоколадной смеси и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Затем добавляем оставшуюся шоколадную смесь и снова всё перемешиваем. Мусс готов. Выкладываем его в силиконовую форму. У меня форма диаметром 25см.
Убираем мусс в морозилку на 1.5-2 часа. А пока делаем корж для торта. В сотейнике растапливаем масло и горький шоколад. В миске смешиваем сахар, соль и яйцо.
К этой смеси добавляем растопленный шоколад. Всё перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем сухие ингридиенты: муку, какао и разрыхлитель.
Ещё раз всё перемешиваем. Тесто для коржа готово.
Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку, разогретую до 180° С на 12-14 минут. Корж готов)
Даём ему немного остыть и убираем в морозилку на час-полтора.
Когда мусс из белого шоколада и корж уже достаточно заморозились, делаем мусс из молочного шоколада по той же схеме, что и мусс из белого) когда мусс из молочного шоколада готов, начинаем собирать торт.
На мусс из белого шоколада выкладываем примерно 7/8 мусса из молочного шоколада.
Сверху кладём корж.
По краям выкладываем остатки мусса из молочного шоколада и выравниваем всё лопаткой.
Убираем торт в морозилку минимум часа на 4. Когда торт заморожен, переходим к зеркальной глазури.
Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко.
Как только наша смесь закипает, убираем её с огня.
Добавляем желатин и перемешиваем. Затем этой смесью через сито заливаем белый шоколад.
Затем перемешиваем всё погружным блендером. Накрываем глазурь пищевой плёнкой, так чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности глазури, и убираем в холодильник остывать до рабочей температуры 32-34°С.
Когда глазурь остыла, я разделила её на 3 части, в две из них добавила красители. А затем снова аккуратно перелила их к белой.
А теперь достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы и ставим на какую-нибудь ёмкость повыше, например стакан, под стакан ставим противень, на который будет стекать лишняя глазурь.
Ну а дальше заливаем торт глазурью.Прошу прощения за качество видео, не думала, что будет так рябить(((
Даём стечь лишней глазури, а затем убираем всё лишнее с краёв с помощью лопатки.
Аккуратно перекладываем торт на подложку и, при желании, украшаем. Торт готов.
Торт, конечно, ещё заморожен, поэтому ему нужно перед подачей оттаять в холодильнике часа 3-4. Приятного аппетита!
Собрала у мамы в теплице последний в этом сезоне базилик и, конечно же, решила сделать соус песто. Я очень люблю добавлять его в пасты, поэтому сегодня такой рецепт. В этот раз всё просто и довольно быстро. Никакого особенного оборудования не нужно, разве что только блендер.
Итак, для соуса песто нам понадобятся:
100 гр. базилика;
2 зубчика чеснока;
100 мл оливкового масла;
50 гр. пармезана;
40 гр. кедровых орехов.
Для пасты (на 4 порции) :
300 гр. любой пасты на ваш вкус;
20 шт. королевских креветок;
4 полоски бекона;
30 гр. пармезана.
Первым делом загружаем в блендер базилик, чеснок и орехи.
Всё это измельчаем. И добавляем оливковое масло.
В последнюю очередь добавляем сыр. С ним долго измельчать не нужно, смешали и всё)
Соус песто готов. Я обычно добавляю ещё четверть чайной ложки соли. Но тут всё от сыра зависит, поэтому прежде чем добавлять соль, попробуйте соус.
Я обычно откладываю необходимое для рецепта количество, а остальной соус раскладываю по пакетам и замораживаю.
Ну а теперь переходим к пасте. Варим пасту согласно инструкции на пачке)
Пока паста варится, режем бекон.
Обжариваем его.
И выкладываем на бумажное полотенце.
Далее на этой же сковороде, на жире, вытопившемся из бекона, обжариваем креветки с двух сторон. Добавляем к креветкам соль-перец.
Сливаем воду у пасты. Добавляем в кастрюлю с пастой соус песто.
Перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху кладём креветки, кусочки бекона, посыпаем тёртым сыром. Паста готова)
Всем привет! Решила разбавить кондитерские рецепты чем-то не таким сладким)
Сегодня будем готовить Shoyu ramen с куриной грудкой су-вид, шиитаке и яйцом. Согревающий и насыщенный, этот суп - отличный вариант для осеннего обеда или ужина.
Для этого нам понадобятся:
1 кг куриных крыльев;
2 шт. филе куриной грудки;
2 шт. моркови;
100 гр. зелёного лука;
50 гр. сушёных грибов шиитаке;
20 гр. имбиря;
1 головка чеснока;
2 ст. ложки водорослей вакаме;
120 гр. соевого соуса;
2 ст. ложки мирина;
2 яйца;
Лапша (в моём случае в этот раз был удон).
В первую очередь режем куриные крылья на три части, затем морковь на кружочки толщиной примерно 1 см. Раскладываем это всё на противень и ставим в духовку под гриль на 200°С на 30 минут.
Через 30 минут вытаскиваем курицу и морковь из духовки.
Перекладываем всё в кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 5л). Добавляем шиитаке, вакаме, половину зелёного лука, имбирь, чеснок (разрезаем головку пополам), половину соевого соуса.
Заливаем всё холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим бульон 3 часа.
А пока наш бульон варится, займёмся куриной грудкой су вид. Для начала солим её и добавляем специи. У меня самый простой вариант: соль, чеснок и чабрец.
Затем складываем куриную грудку в пакеты и вакуумируем.
Наливаем нужное количество воды в гастроемкость, устанавливаем термостат и выкладываем грудку в гастроемкость. Температуру я установила 66°С, время приготовления - 70 минут.
Когда время приготовления закончилось, достаем курицу из гастроемкости и из вакуумного пакета, промакиваем её бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Затем обжариваем грудку на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле, буквально по паре минут с каждой стороны, до румяной корочки.
Когда бульон готов, вытаскиваем грибы шиитаке (они нам ещё пригодятся). Затем процеживаем бульон.
Далее смешиваем мирин и оставшийся соевый соус. Они нужны нам для заправки бульона. Пробуем бульон на соль и уже по вкусу добавляем необходимое количество заправки. У меня в итоге получилось около 2 л готового бульона, в который я добавила всю заправку.
Варим яйца всмятку. Я закидываю их в кипящую воду и варю 6 минут.
Затем отдельно варим лапшу.
Пока всё варится режем оставшийся зелёный лук, шиитаке и куриную грудку.
Затем собираем готовый суп: выкладываем на дно тарелки лапшу, заливаем бульоном, сверху кладём куриную грудку, шиитаке, яйцо и зелёный лук.
На этом всё) Приятного аппетита!
Изначально я планировала закрыть этот беговой сезон забегом в Москве. Но когда мы собирались в этот отпуск, узнали о забеге в Кисловодске. И я решила, что раз уж так совпало, тут нужно бежать)
Участников было гораздо меньше, чем в Москве, поэтому никакого деления на кластеры, массовый старт.
Дистанцию я в этот раз выбрала покороче - 5 км. И не ошиблась, первые 1.5 км были исключительно в гору, думаю, десятку бы я тут не добежала. Маршрут пролегал по живописному Кисловодскому парку, поэтому красоты природы несколько скрасили трудности маршрута.
В итоге до финиша я добежала. Темп у меня, как обычно, был невысокий. 5 км я пробежала за 36:58. Но для меня это хороший результат. После такого быстрого и существенного сброса веса, я просто радуюсь тому, что могу бегать и получать от этого удовольствие.
Ну и отдельно хотелось бы отметить стартовый пакет. Рыбные консервы мне ещё ни разу не попадались)
А в конце вопрос. Мой вес встал на отметке 72-73 кг. Уже почти месяц никакого движения вниз. Вроде бы и тренировки есть и калории отслеживаю((( Что делать: добавить физические нагрузки или урезать калории? Или продолжать в том же духе и ещё подождать?
Всем привет! Продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня у нас трижды шоколадный чизкейк.
Для него нам понадобятся (все продукты должны быть комнатной температуры):
400 гр. молочного шоколада;
800 гр. творожного сыра;
200 гр. сметаны;
5 яиц;
228 гр. печенья Орео.
Для шоколадного ганаша:
200 гр. горького шоколада;
40 гр. сливок 10%.
Для этого чизкейка я взяла разъемную форму диаметром 22 см (но и 24 см подойдёт). Дно формы покрыла пергаментом, снаружи обернула форму фольгой.
В блендере измельчаем Орео до крошки.
Затем равномерно распределяем получившуюся крошку по дну формы.
Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чашу миксера выкладываем творожный сыр и немного его перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Следующим идёт растопленный молочный шоколад. Добавляем и перемешиваем. Сильно взбивать не нужно, только перемешать до однородности массы.
Затем убавляем скорость миксера до минимума и начинаем по одному вводить яйца.
Когда масса стала однородной, выключаем миксер, достаем чашу и ставим её на полотенце. А затем стучим чашей по столу. Это нужно, чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе во время запекания на чизкейке появятся трещины. Вот на фото лопнувшие пузырьки вполне заметны)
Далее выкладываем получившуюся смесь в форму и разравниваем её лопаткой.
Ставим в духовку на противень. Противень заливаем кипятком (уровень воды примерно 1 см).
Выпекаем при температуре 145°С 70 минут. Затем оставляем в выключенной духовке ещё на 1 час. И только потом достаем чизкейк.
Даём чизкейку остыть при комнатной температуре ещё где-то час, а затем убираем на ночь в холодильник. Утром делаем ганаш из горького шоколада. Смешиваем шоколад и сливки, ставим на медленный огонь и ждем, когда шоколад растает.
А затем полученную массу выкладываем на чизкейк и выравниваем лопаткой.
Украшаем, если есть желание))) Чизкейк готов)
Чизкейк получается не очень сладким (мне лично так больше нравится), поэтому если вы любите послаще, имеет смысл добавить 50 гр. сахара к творожному сыру в самом начале.
Если будут вопросы по приготовлению, пишите, постараюсь всем ответить)
Всем привет! Наконец-то небольшой перерыв между поездками, и я вернулась к выпечке) Сегодня будем печь осенний пирог с персиками.
Для теста нам понадобятся:
300 гр. муки;
180 гр. холодного сливочного масла;
120 гр. сахарной пудры;
1 гр. ванилина;
2 гр. соли;
3-4 столовые ложки холодной воды.
Для начинки:
2-3 крупных персика;
50 гр. сахара;
25 гр. кукурузного крахмала.
Масло, муку, сахарную пудру, ванилин и соль кладём в чашу миксера и начинаем перемешивать, постепенно добавляя воду.
В итоге у нас получается что-то типа рубленного теста)
Убираем тесто на 30-40 минут в морозилку. Пока можно сделать начинку. Чистим и режем персики.
Смешиваем их с сахаром и кукурузным крахмалом. Крахмал нужен, чтобы пирог не был слишком водянистым из-за сока фруктов.
Ну и приступаем к сборке пирога. У меня вот такая форма со съёмным дном.
Сначала раскатываем нижний корж и выкладываем его в форму.
Затем выкладываем начинку, равномерно распределяем её по форме. Ну а дальше делаем верхнюю часть пирога. Для неё в этот раз я использовала вот такие плунжеры.
Сначала плетём косы. Режем тесто на одинаковые полоски, раскладываем по три и плетём)
Для этого пирога я сплела 6 штук) Выкладываем их на пирог.
Ну а дальше украшаем так, как вам хочется. У меня листья и цветы - осень всё-таки)
Ставим пирог в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 30 минут. Пирог готов) Его можно есть как горячим, так и холодным. К горячему отлично подойдёт шарик пломбира.
Начинку можно делать любую: яблоки, груши, нектарины, сливы, вишня и другие ягоды. В общем, всё, что вам захочется.
Ну а в конце несколько фото других моих пирогов. Может быть какой-то другой декор вам понравится больше.