Doineedone

Всем привет! Как уже, наверное, понятно из названия поста, в этом кексе четыре основных ингредиента, которые добавляются в равных пропорциях: мука, масло, яйца и сахар. Причём, вес каждого ингредиента зависит от веса яиц. Если вес яиц без скорлупы, например, 160 гр., то и всё остальные ингредиенты мы берём той же массы. В общем-то, на этом классический рецепт заканчивается) Даже разрыхлитель здесь не предусмотрен, просто яйца долго взбиваются с сахаром, как на бисквит)

Почему я люблю этот рецепт? Потому что в кекс можно добавить для вкуса всё, что угодно: ванилин, орехи, цедру, шоколад (я сегодня добавила миндальную пасту) . Ну и рецепт очень простой, а кекс получается нежный, рассыпчатый и очень вкусный.

Итак, нам понадобятся:

180 гр. яиц;

180 гр. муки;

180 гр. сливочного масла комнатной температуры;

180 гр. сахара;

50 гр. миндальной пасты;

5 гр. разрыхлителя;

щепотка соли.

Сначала взбиваем масло с сахаром.

Затем добавляем миндальную пасту и перемешиваем.

Следом по одному добавляем яйца.

Ну и последними идут сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель и соль.

Тесто готово.

Дно и бока формы смазываем маслом и закрываем пергаментом. У меня форма 25*10 см.

Выкладываем тесто в форму.

И отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 50 минут. Кекс готов)

Но на этом я решила сегодня не останавливаться. Дала кексу остыть и подготовила глазурь: смешала 100 гр. сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальной пасты и 3 столовые ложки молока.

Глазурь готова)

Покрываем глазурью остывший кекс. Всё готово. Приятного аппетита!)

В промозглую осеннюю погоду хочется чего-то летнего и солнечного: лимоны для этого идеально подходят.

Для кекса нам понадобятся:

265 гр. муки;

265 гр. сахара;

115 гр. сливочного масла комнатной температуры;

3 яйца;

60 гр. молока;

Цедра 3 лимонов;

125 гр. лимонного сока;

30 гр. мака;

10 гр. разрыхлителя для теста;

щепотка соли.

Для глазури:

130 гр. сахарной пудры;

30 гр. лимонного сока.

Первым делом готовим форму (размеры моей 25*10 см). Я смазываю её сливочным маслом и выкладываю пергамент.

Затем снимаем цедру с трёх лимонов. Я для этого использую мелкую тëрку.

Следующий этап можно пропустить, но с ним кекс будет более ароматным. Я закидываю половину сахара и цедру в измельчитель.

И немного пробиваю вместе.

Затем в чаше миксера соединяем сахар с цедрой, оставшийся сахар и сливочное масло. Всё перемешиваем.

Далее добавляем яйца.

Затем смешиваем вместе сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель, соль и мак.

И начинаем частями вводить в наше тесто, чередуя с молоком и лимонным соком.

Как только всё ингридиенты перемешаны, тесто готово.

Выкладываем его в форму.

Выпекаем 60 минут при температуре 180°С. Кекс готов.

Теперь даём кексу полностью остыть. А далее готовим глазурь. Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком. Причём лучше не выливать сразу весь лимонный сок в пудру, а добавлять по немного, пока не добьётесь нужной консистенции.

Далее покрываем остывший кекс глазурью

Наш десерт готов!)

Всем привет! Возвращаюсь к сладкому) но прежде, чем переходить к рецепту, скажу о нём несколько слов. Это мой рецепт торта "Три шоколада", возможно вы делаете его иначе, возможно вообще все делают его иначе, но мне нравится именно мой вариант))) И да, у меня всё в граммах, включая жидкие ингридиенты, мне так удобнее.

Ну а теперь рецепт. Для мусса из белого шоколада нам понадобятся:

200 гр. белого шоколада;

100 гр. молока;

250 гр. сливок 33%;

6 гр. желатина;

50 гр. воды для желатина;

0.5 гр. соли (щепотка).

Для мусса из молочного шоколада:

200 гр. молочного шоколада;

100 гр. молока;

250 гр. сливок 33%;

6 гр. желатина;

50 гр. воды для желатина

0.5 гр. соли (щепотка).

Для коржа брауни:

60 гр. сливочного масла;

50 гр. горького шоколада;

1 яйцо С0;

90 гр. сахара;

20 гр. какао;

16 гр. муки;

5 гр. разрыхлителя;

1 гр. соли.

Для зеркальной глазури:

200 гр. белого шоколада;

172 гр. сахара;

114 гр. сгущённого молока;

11 гр. желатина;

85 гр. воды + 88 гр. (для желатина);

пищевые красители на ваш выбор.

Начнём с мусса из белого шоколада. Заливаем желатин водой. В сотейнике соединяем молоко и шоколад.

Ставим на медленный огонь, до кипения смесь доводить не нужно, просто нагреваем, пока шоколад не растопится.

Убираем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до его полного растворения.

Переливаем смесь в другую ёмкость и даем ей остыть градусов до 30) не забывайте её периодически помешивать, чтобы остывала равномерно и сверху не было плёнки.

Когда белый шоколад с молоком остыли, взбиваем сливки с щепоткой соли.

Далее добавляем к сливкам половину шоколадной смеси и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Затем добавляем оставшуюся шоколадную смесь и снова всё перемешиваем. Мусс готов. Выкладываем его в силиконовую форму. У меня форма диаметром 25см.

Убираем мусс в морозилку на 1.5-2 часа. А пока делаем корж для торта. В сотейнике растапливаем масло и горький шоколад. В миске смешиваем сахар, соль и яйцо.

К этой смеси добавляем растопленный шоколад. Всё перемешиваем.

В последнюю очередь добавляем сухие ингридиенты: муку, какао и разрыхлитель.

Ещё раз всё перемешиваем. Тесто для коржа готово.

Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку, разогретую до 180° С на 12-14 минут. Корж готов)

Даём ему немного остыть и убираем в морозилку на час-полтора.

Когда мусс из белого шоколада и корж уже достаточно заморозились, делаем мусс из молочного шоколада по той же схеме, что и мусс из белого) когда мусс из молочного шоколада готов, начинаем собирать торт.

На мусс из белого шоколада выкладываем примерно 7/8 мусса из молочного шоколада.

Сверху кладём корж.

По краям выкладываем остатки мусса из молочного шоколада и выравниваем всё лопаткой.

Убираем торт в морозилку минимум часа на 4. Когда торт заморожен, переходим к зеркальной глазури.

Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко.

Как только наша смесь закипает, убираем её с огня.

Добавляем желатин и перемешиваем. Затем этой смесью через сито заливаем белый шоколад.

Затем перемешиваем всё погружным блендером. Накрываем глазурь пищевой плёнкой, так чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности глазури, и убираем в холодильник остывать до рабочей температуры 32-34°С.

Когда глазурь остыла, я разделила её на 3 части, в две из них добавила красители. А затем снова аккуратно перелила их к белой.

А теперь достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы и ставим на какую-нибудь ёмкость повыше, например стакан, под стакан ставим противень, на который будет стекать лишняя глазурь.

Ну а дальше заливаем торт глазурью.Прошу прощения за качество видео, не думала, что будет так рябить(((

Даём стечь лишней глазури, а затем убираем всё лишнее с краёв с помощью лопатки.

Аккуратно перекладываем торт на подложку и, при желании, украшаем. Торт готов.

Торт, конечно, ещё заморожен, поэтому ему нужно перед подачей оттаять в холодильнике часа 3-4. Приятного аппетита!

Собрала у мамы в теплице последний в этом сезоне базилик и, конечно же, решила сделать соус песто. Я очень люблю добавлять его в пасты, поэтому сегодня такой рецепт. В этот раз всё просто и довольно быстро. Никакого особенного оборудования не нужно, разве что только блендер.

Итак, для соуса песто нам понадобятся:

100 гр. базилика;

2 зубчика чеснока;

100 мл оливкового масла;

50 гр. пармезана;

40 гр. кедровых орехов.

Для пасты (на 4 порции) :

300 гр. любой пасты на ваш вкус;

20 шт. королевских креветок;

4 полоски бекона;

30 гр. пармезана.

Первым делом загружаем в блендер базилик, чеснок и орехи.

Всё это измельчаем. И добавляем оливковое масло.

В последнюю очередь добавляем сыр. С ним долго измельчать не нужно, смешали и всё)

Соус песто готов. Я обычно добавляю ещё четверть чайной ложки соли. Но тут всё от сыра зависит, поэтому прежде чем добавлять соль, попробуйте соус.

Я обычно откладываю необходимое для рецепта количество, а остальной соус раскладываю по пакетам и замораживаю.

Ну а теперь переходим к пасте. Варим пасту согласно инструкции на пачке)

Пока паста варится, режем бекон.

Обжариваем его.

И выкладываем на бумажное полотенце.

Далее на этой же сковороде, на жире, вытопившемся из бекона, обжариваем креветки с двух сторон. Добавляем к креветкам соль-перец.

Сливаем воду у пасты. Добавляем в кастрюлю с пастой соус песто.

Перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху кладём креветки, кусочки бекона, посыпаем тёртым сыром. Паста готова)

Всем привет! Решила разбавить кондитерские рецепты чем-то не таким сладким)

Сегодня будем готовить Shoyu ramen с куриной грудкой су-вид, шиитаке и яйцом. Согревающий и насыщенный, этот суп - отличный вариант для осеннего обеда или ужина.

Для этого нам понадобятся:

1 кг куриных крыльев;

2 шт. филе куриной грудки;

2 шт. моркови;

100 гр. зелёного лука;

50 гр. сушёных грибов шиитаке;

20 гр. имбиря;

1 головка чеснока;

2 ст. ложки водорослей вакаме;

120 гр. соевого соуса;

2 ст. ложки мирина;

2 яйца;

Лапша (в моём случае в этот раз был удон).

В первую очередь режем куриные крылья на три части, затем морковь на кружочки толщиной примерно 1 см. Раскладываем это всё на противень и ставим в духовку под гриль на 200°С на 30 минут.

Через 30 минут вытаскиваем курицу и морковь из духовки.

Перекладываем всё в кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 5л). Добавляем шиитаке, вакаме, половину зелёного лука, имбирь, чеснок (разрезаем головку пополам), половину соевого соуса.

Заливаем всё холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим бульон 3 часа.

А пока наш бульон варится, займёмся куриной грудкой су вид. Для начала солим её и добавляем специи. У меня самый простой вариант: соль, чеснок и чабрец.

Затем складываем куриную грудку в пакеты и вакуумируем.

Наливаем нужное количество воды в гастроемкость, устанавливаем термостат и выкладываем грудку в гастроемкость. Температуру я установила 66°С, время приготовления - 70 минут.

Когда время приготовления закончилось, достаем курицу из гастроемкости и из вакуумного пакета, промакиваем её бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Затем обжариваем грудку на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле, буквально по паре минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Когда бульон готов, вытаскиваем грибы шиитаке (они нам ещё пригодятся). Затем процеживаем бульон.

Далее смешиваем мирин и оставшийся соевый соус. Они нужны нам для заправки бульона. Пробуем бульон на соль и уже по вкусу добавляем необходимое количество заправки. У меня в итоге получилось около 2 л готового бульона, в который я добавила всю заправку.

Варим яйца всмятку. Я закидываю их в кипящую воду и варю 6 минут.

Затем отдельно варим лапшу.

Пока всё варится режем оставшийся зелёный лук, шиитаке и куриную грудку.

Затем собираем готовый суп: выкладываем на дно тарелки лапшу, заливаем бульоном, сверху кладём куриную грудку, шиитаке, яйцо и зелёный лук.

На этом всё) Приятного аппетита!

Изначально я планировала закрыть этот беговой сезон забегом в Москве. Но когда мы собирались в этот отпуск, узнали о забеге в Кисловодске. И я решила, что раз уж так совпало, тут нужно бежать)

Участников было гораздо меньше, чем в Москве, поэтому никакого деления на кластеры, массовый старт.

Дистанцию я в этот раз выбрала покороче - 5 км. И не ошиблась, первые 1.5 км были исключительно в гору, думаю, десятку бы я тут не добежала. Маршрут пролегал по живописному Кисловодскому парку, поэтому красоты природы несколько скрасили трудности маршрута.

В итоге до финиша я добежала. Темп у меня, как обычно, был невысокий. 5 км я пробежала за 36:58. Но для меня это хороший результат. После такого быстрого и существенного сброса веса, я просто радуюсь тому, что могу бегать и получать от этого удовольствие.

Ну и отдельно хотелось бы отметить стартовый пакет. Рыбные консервы мне ещё ни разу не попадались)

А в конце вопрос. Мой вес встал на отметке 72-73 кг. Уже почти месяц никакого движения вниз. Вроде бы и тренировки есть и калории отслеживаю((( Что делать: добавить физические нагрузки или урезать калории? Или продолжать в том же духе и ещё подождать?

Всем привет! Продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня у нас трижды шоколадный чизкейк.

Для него нам понадобятся (все продукты должны быть комнатной температуры):

400 гр. молочного шоколада;

800 гр. творожного сыра;

200 гр. сметаны;

5 яиц;

228 гр. печенья Орео.

Для шоколадного ганаша:

200 гр. горького шоколада;

40 гр. сливок 10%.

Для этого чизкейка я взяла разъемную форму диаметром 22 см (но и 24 см подойдёт). Дно формы покрыла пергаментом, снаружи обернула форму фольгой.

В блендере измельчаем Орео до крошки.

Затем равномерно распределяем получившуюся крошку по дну формы.

Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чашу миксера выкладываем творожный сыр и немного его перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Следующим идёт растопленный молочный шоколад. Добавляем и перемешиваем. Сильно взбивать не нужно, только перемешать до однородности массы.

Затем убавляем скорость миксера до минимума и начинаем по одному вводить яйца.

Когда масса стала однородной, выключаем миксер, достаем чашу и ставим её на полотенце. А затем стучим чашей по столу. Это нужно, чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе во время запекания на чизкейке появятся трещины. Вот на фото лопнувшие пузырьки вполне заметны)

Далее выкладываем получившуюся смесь в форму и разравниваем её лопаткой.

Ставим в духовку на противень. Противень заливаем кипятком (уровень воды примерно 1 см).

Выпекаем при температуре 145°С 70 минут. Затем оставляем в выключенной духовке ещё на 1 час. И только потом достаем чизкейк.

Даём чизкейку остыть при комнатной температуре ещё где-то час, а затем убираем на ночь в холодильник. Утром делаем ганаш из горького шоколада. Смешиваем шоколад и сливки, ставим на медленный огонь и ждем, когда шоколад растает.

А затем полученную массу выкладываем на чизкейк и выравниваем лопаткой.

Украшаем, если есть желание))) Чизкейк готов)

Чизкейк получается не очень сладким (мне лично так больше нравится), поэтому если вы любите послаще, имеет смысл добавить 50 гр. сахара к творожному сыру в самом начале.

Если будут вопросы по приготовлению, пишите, постараюсь всем ответить)