Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр

Погрузитесь в логическую головоломку: откручивайте болты из планок на самых сложных уровнях! Вы не только расслабитесь в конце сложного дня, но еще и натренируете свой мозг, решая увлекательные задачки. Справитесь с ролью опытного мастера? Попробуйте свои силы в режиме онлайн бесплатно и без регистрации!

Головоломка. Болты и Гайки

Казуальные, Гиперказуальные, Головоломки

Играть
Классический арканоид для любителей ретро-игр. Защитите космический корабль с Печенькой (и не только) на борту, проходя уровни в арканоиде.

Арканоид Пикабу

Арканоид, Аркады, Веселая

Играть
Игра «История одной фермы» - увлекательное и бросающее вызов вашим серым клеточкам приключение, от которого невозможно оторваться!

История одной фермы - маджонг

Маджонг, Казуальные, Приключения

Играть
Решай головоломку с котиками!

Котолэнд: блок пазл

Головоломки, Казуальные, 2D

Играть
Грибные блоки - красочная головоломка, в которой вам предстоит передвигать блоки и заполнять ряды, чтобы собирать грибочки в корзину! Попробуйте продержаться как можно дольше!

Грибные блоки

Головоломки, Расслабляющая, Пазлы

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Шарлотка

С этим тегом используют

Рецепт Выпечка Кулинария Пирог Еда Видео рецепт Десерт Все
225 постов сначала свежее
9
alamery
alamery
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Ответ на пост «Кароче , шарлотка»⁠⁠1

Ну не надо короче, ну пожалуйста. Можно же немного совсем постараться и сделать нормальный красивый пирог, а не месиво с переваренными яблоками и размякшим от их сока тестом.
Увы без фото, но все равно влезу со своим видением нормальной шарлотки.
По ингредиентам отличий не много:
3 яйца
150 г сахара ( примерно 2/3 стакана, кто любит конкретно сладкое - кладите больше)
180-200 г муки (полный стакан без горки)
3 яблока, желательно кислых и "хрумких" (если целенаправленно идти за ними в магазин, то Гренни Смит и Симиренко идеально подойдут)
Не суйте в шарлотку старые лежавщие яблоки, лучше из них сделать компот или ещё что, но не шарлотку.
0.5 ч.л разрыхлителя. Сода хорошо работает с кефиром и кислым тестом, бисквитам она придает неприятный привкус, но если есть только сода, то погасите её хотя-бы лимонным соком или лимонкой, а не уксусом.
В тесто можно добавить ванилина(ванильного сахара), но вот корицу лучше использовать потом, посыпать ей готовый пирог.

Итак, неленивая шарлотка:
Отделить белки от желтков, поместить в тару для взбивания, взбить блендером/венчиком/миксером с сахаром, его добавлять постепенно, а не разом. Взбивать до пены, медленно стекающей с венчика. Слишком плотно не нужно, мы не безе делаем, но если взбить совсем мало, то не получится достаточной воздушности, так как именно взбитый белок будет давать нам "каркас" теста. Откладываем миксер/блендер, дальше работаем лопаткой/венчиком. Добавляем муку небольшими частями, разрыхлитель/соду, неторопливо вмешивая её в белковую массу. Добавляем отложенные ранее желтки. Вымешиваем тесто до однородности, комочки нам не нужны. Выливаем тесто в посуду для выпекания. Здесь опять, кому как удобно, многие намазывают форму маслом и посыпают манкой, я же вырезаю из бумаги для выпечки вкладыш в форму, так что её даже отмывать потом не нужно
Яблоки. Я лично очень не люблю, когда яблоки вмешивают в тесто, там они полностью размокают, тесто вокруг них пропекается плохо или превращается в кашу от яблочного сока. Так что яблоки я нарезаю тонкими пластиками/долками и выкладываю поверх теста красивым рисунком, или все чаще втыкаю в толщу, наполовину дольки утапливаю в тесто. Так они имеют поверхность над тестом для испарения лишней влаги.
Ну и все это великолепие в духовку на 40 мин/180 °С. Естественно лучше не полагаться полностью на эти цифры, так как духовки разные, кому-то хватит и 30 мин, кому-то понадобится час. Проверяем зубочисткой - втыкаем, смотрим - если на ней кусочки сырого теста, то нужно ещё минут 10, если сухая или с пропечеными кусочками теста, то готово, духовку выключаем, а шарлотку оставляем в ней остывать на 10 мин. Вуаля, теперь можно посыпать сахарной пудрой/корицей или чем душа пожелает.
Да, получается заморочнее, но на мой вкус гораздо лучше, чем просто намесить все в кучу и запечь.

Показать полностью
[моё] Выпечка Шарлотка Рецепт Ответ на пост Текст Еда Десерт
21
7
KarlBezKlary
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Кароче , шарлотка⁠⁠1

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

Да просто завис слегка - пирог с яблоками , заливной пирог . Да ну , кароче шарлотка . Как бы. Погнали .
яблоки сколько надо
три яйца
стакан сахара ( если яблоки сладкие то сахара меньше )
стакан муки
сода , по-любому
корица
манка
Взбиваем сахар с яйцами . Тщательно.

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

Засыпаем муку . Мешаем . Мешаем . Мешаем . Закончили мешать .

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

Жена велела соды на кончике чайной ложки сыпануть . Корицы пол чайной ложки.

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

И снова - мешаем , мешаем . Хватит мешать .
Форму в которой будем печь - мажу сливочным маслицем , посыпаю манкой . Не обильно , без фанатизма , ну чтобы - входит нормально и выходит хорошо .

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

Яблоки и то что мешали - соединяем ,
выкладываем в форму и в духовку - 180 градусов минут на 35 - 40 .

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт
Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт
Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт

Мммм. С крепким чаем - вкуснотища !

Кароче , шарлотка Выпечка, Шарлотка, Длиннопост, Рецепт
Показать полностью 9
[моё] Выпечка Шарлотка Длиннопост Рецепт
13
15
riabinini
riabinini
2 года назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Рецепты пирогов

Шарлотка с яблоками и сливами⁠⁠

Ингредиенты для шарлотки (диаметр формы 26 см.):

Мука - 1 ст. (150 гр.); 

Сахар - 1 ст. (180 гр.); 

Яйца - 3 шт.; 

Яблоко - 3 шт.; 

Слива - 4 шт.; 

Сметана – 1 ст. л.; 

Разрыхлитель – 5 гр.; 

Лимон – 1 шт.


Приготовление:

1. Порезать на небольшие кусочки яблоки и сливы, натереть цедру лимона. Все залить лимонным соком.

2. В миску просеять муку и разрыхлитель.

3. В большую миску разбить 3 яйца и насыпать сахар. Взбить все миксером до увеличения объема в 3 раза.

4. В полученную массу кулинарной лопаткой порциями вмесить муку. Добавить сметану. Еще можно добавить молотую корицу или эссенцию ванили.

5. В тесто положить яблоки и перемешать. Переложить все в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выложить сливы.

6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

7. Остывший пирог Шарлотка присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Показать полностью
[моё] Шарлотка Пирог Яблочный пирог Видео рецепт Приготовление Кулинария Выпечка Рецепт Ужин Обед Вкусняшки Десерт Сладости Видео YouTube
1
101
olegovnasvetik
olegovnasvetik
2 года назад

Шарлотка⁠⁠

Ну почему никто не мог раньше объяснить, что самое главное - как следует взбить яйца с сахаром.. Моя первая суперпушистая и нежная шарлотка. Теперь мне подвластны все кексы и бисквиты, секрет раскрыт практическими опытами. Главный помощник контролировал весь процесс

Шарлотка Выпечка, Шарлотка, Вкусняшки, Кот, Длиннопост
Шарлотка Выпечка, Шарлотка, Вкусняшки, Кот, Длиннопост
Показать полностью 2
[моё] Выпечка Шарлотка Вкусняшки Кот Длиннопост
52
95
Berezov87
Berezov87
2 года назад
Мото
Серия Локальный туризм

Романтика Золотой осени⁠⁠

Выбрался на выходных, по случаю хорошей погоды, в одно лицо на берег Оки. Проводить золотую осень, да и побыть в тишине на природе. Несколькими закатными фотографиями хочу поделиться с Вами:

Романтика Золотой осени Мото, Отдых на природе, Закат, Палатка, Туризм, Шарлотка, Река Ока, Длиннопост
Романтика Золотой осени Мото, Отдых на природе, Закат, Палатка, Туризм, Шарлотка, Река Ока, Длиннопост
Романтика Золотой осени Мото, Отдых на природе, Закат, Палатка, Туризм, Шарлотка, Река Ока, Длиннопост
Романтика Золотой осени Мото, Отдых на природе, Закат, Палатка, Туризм, Шарлотка, Река Ока, Длиннопост
Романтика Золотой осени Мото, Отдых на природе, Закат, Палатка, Туризм, Шарлотка, Река Ока, Длиннопост
Показать полностью 5
[моё] Мото Отдых на природе Закат Палатка Туризм Шарлотка Река Ока Длиннопост
57
120
Zaricinnamon
Zaricinnamon
2 года назад
Кулинарная мастерская

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения⁠⁠

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

Всю жизнь думала, что шарлотка это чисто русский пирог, о названии вообще не задумывалась.


История ее оказалась довольно интересной, решила и с вами поделиться ее)

Шарлотка - это упрощенная производная от "Шарлот".

Существует несколько легенд происхождения названия:

1) Некоторые кулинары-ученые утверждают, что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.


Сначала шарлоткой называли вообще влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.

2) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени "Шарлотта".

В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок

3) Еще одна романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.

4) Самая забавная версия, в которой упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками.

Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.

5) По другой версии - некий французский повар Мари Антуан Карем, кулинар «высокой кухни» начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди, заполнив середину баварским кремом с желатином. Вначале такая шарлотка была холодным десертом и называлась "Paris charlotte". Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как "Charlotte Russe".

6) В Америке считают, что шарлотка произошла у них.

Но шарлотка попала к ним вместе с эммигрантами, и очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: "As American as apple pie" ("Такой же американский, как и яблочный пирог").

Итак, в мире прочно устоялись три базовых вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.

1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как "сырой", так и запеченной.


2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином.


3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

Начитавшись истории, так захотелось шарлотки, яблоки дома нашлись и шарлотка была испечена)

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

Делюсь с вами своим вариантом шарлотки:

Берем:


•Стакан муки (140 гр)
•Стакан сахара (250 гр)
•4 яица
•Ванилин
•10 гр разрыхлителя
•Яблоки любого сорта, какои больше всего любите (4-5 шт, у меня вышло 385 гр.)
•Корица (опционально, у меня чуть меньше чайной ложки)
•Сок лимонна 1-2 чайной ложки
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

Для хрустящеи корочки:


•1 яицо

•80 гр сахара

•и сверху я посыпала миндальными лепестками (и это оказалось просто нереально вкусно)

форма у меня 26см

Готовим:

1. Сахар взбиваем с яйцами.

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

2. Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин и все тщательно перемешиваем.

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

3. Яблоки чистим от кожуры, мелко нарезаем, добавляем лимонный сок и корицу, перемешиваем с тестом. На этом этапе я добавила еще орешки, можно и без них)


Можно не чистить от кожуры, и не перемешивать с тестом, а выложить дольки яблок на дно формы или сверху и немного придавить в тесто, но мне нравится больше, как я описала выше)
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

4. Перекладываем массу в форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут


Форму можно смазать маслом и посыпать мукои, я просто застелила пергаментом.
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

Пока шарлотка печется приготовим хрустящую корочку: яицо взбиваем с 80г сахара в светлую пену


Достаем и заливаем пирог. Рассыпаем миндальные лепестки поверх заливки. Возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут

Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения Десерт, Приготовление, Рецепт, Кулинария, Вкусняшки, Видео рецепт, Выпечка, Шарлотка, Яблочный пирог, Пирог, Яблоки, Видео, YouTube, Длиннопост

*Подавать горячим с шариком мороженого сверху будет просто идеально

Всем вкусных пирогов)

Показать полностью 10 2
[моё] Десерт Приготовление Рецепт Кулинария Вкусняшки Видео рецепт Выпечка Шарлотка Яблочный пирог Пирог Яблоки Видео YouTube Длиннопост
25
69
klashka
klashka
2 года назад
Кулинарная мастерская

Про шарлотку⁠⁠

Про шарлотку Шарлотка, Рецепт, Кулинария, Яблоки, Длиннопост, Выпечка

Ну что, от кабачков избавились, на очереди яблоки. Предлагаю свой рецепт шарлотки, причем, бисквитной. Ничего супер сложного, и по ингредиентам недорого.
Нам понадобится:
* 0.3 кг очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок
* 3 яйца
* 100 г муки
* 100 г сахара
* пакетик ванилина, корица (опционально)
* чайная ложка разрыхлителя.
* масло, промазать дно формы.
Съемная форма, или любая другая, миксер, духовка.

Поехали. Яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до белой пены, затем постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость оборотов миксера. Когда белки взбиты в устойчивые пики, вилкой перемешиваем желтки, и аккуратно мешая лопаточкой, вводим в белки.

Муку с разрыхлителем добавляем порциями, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх. Деспасито.
Затем добавляем яблоки, и снова перемешиваем.

Форму, у меня 24 см ничем не смазываем по бокам, только снизу. Это бисквит, ему необходимо "цепляться" за стенки. Вываливаем тесто в форму, и в духовку 180 градусов на 40 минут.
Достаем шарлотку горячей, ножом проводим по бокам, отделяя.
Вуаля!

Про шарлотку Шарлотка, Рецепт, Кулинария, Яблоки, Длиннопост, Выпечка

Вкусно и в горячем виде, но любой бисквит обретает волшебство после стабилизации. Для этого ещё горячий бисквит оборачиваем пищевой плёнкой, и в холодильник минимум на 3 часа.

Показать полностью 2
[моё] Шарлотка Рецепт Кулинария Яблоки Длиннопост Выпечка
64
704
DELETED
2 года назад
Кулинарная мастерская

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень⁠⁠

Впервые с ней я познакомился примерно в восьмом или в девятом классе.

Шарлотка - это яблочный пирог. Божественный вкус этого пирога запал мне в душу. Я просил маму приготовить это чудо еще раз и получил желаемое через неделю. На следующую просьбу она ответила, что сделает, если я почищу яблоки. Ещё через неделю, на следующую просьбу ответа я не получил и поразмыслив, я понял, что если мне нужен пирог с яблоками, то мне придется делать его самому. Я обучился этой нехитрой процедуре и с тех пор счет пирогов приготовленных мной перевалил за тысячи.


Один год у меня всю зиму были халявные яблоки. Яблоки - это мой любимый фрукт, и когда я проходя по рынку мимо продававшихся яблок из какого-то сада увидел то, что продавцы собирались выкинуть, я был в шоке. Они браковали яблоки по малейшему косметическому дефекту и сразу согласились отдавать их бесплатно постоянному покупателю. Целый месяц я таскал домой раз в неделю по пять килограмм вкуснейших яблок всех сортов. Тем временем другие покупатели тоже просекли, что можно получать яблоки на халяву и составили мне конкуренцию. А продавцы со временем стали замечать, что покупатели меньше покупают и больше ждут, когда яблоки начнут портиться. Бракованные яблоки стали продавать по полторы гривни килограмм (если я правильно помню, то это примерно 6 рублей по тогдашнему курсу). Еще примерно через месяц-полтора бракованные яблоки подорожали в два раза при том, что не бракованные стоили примерно 14 гривен килограмм (56 рублей) и более. Так что у меня в ту зиму и в начале весны была шарлотка через день.
Но это было давно. Сейчас, когда на даче яблони выросли, а множество садовых участков заброшено, то с августа месяца мелких недоспелых осыпавшихся яблок тоже не меряно. Куда их девать? Только на шарлотку.

Упреждая возникшие вопросы отвечаю: морда не треснула и комплекция позволяет.

Немного истории. Изделия из теста с яблоками имеют свои собственные названия: пирог с яблоками, шарлотка, струдель, штрудель и т.д.

"Струдель" и "штрудель" - это названия немецкие, в разных местах приготовляются немного по разному, по простому это либо рулет с яблоками внутри или что-то вроде большого пельменя с начинкой из яблок - это вкусно, но совсем не то, что я люблю.

Пирог с яблоками - это тоже не то. Его приготовляют как слой из теста, а сверху слой яблок. Может быть несколько слоев. Это тоже вкусно, но тоже не то.

Шарлотка - это сухари размоченные в молоке с добавлением яблок и взбитых белков. Название "шарлотка" скорее всего происходит от имени "Шарлотта", наверное это девушка, которая этими пирогами приманивала мужиков.


Википедия конечно права, но в наших краях шарлоткой называют тесто перемешанное с яблоками и никто сухари в молоке не вымачивает.

Собственно рецептов яблочного пирога в инете немеряно, картинок полно, все выглядят красиво, но копаться и экспериментировать не хочется. Я расскажу про нашу шарлотку, которая получается мягкой и превосходного вкуса. Далее тонкости изготовления для начинающих.

К примеру, мы решили приготовить яблочный пирог. Для этого нам необходимо потратить минимум времени и получить вкусный продукт.


На минимальный рецепт нам понадобится:

яблоки - начищенных яблок одна миска с верхом
сода - одна чайная ложка без верха
мука  - около шести столовых ложек с верхом
сахар - примерно 200 грамм
яйца - два или три штуки

Это самый минимальный набор для пирога. Всякие добавки (корица, орехи, лимон, ваниль, мед, уксус, лимонная кислота и прочее) мы пока не рассматриваем. И так будет вкусно, с разными добавками можно потом экспериментировать.

Теперь процесс приготовления. Я много экспериментировал и пришел к такому порядку:


🍎 1. Берём сковородку, самую обычную, у которой ручки не пластиковые. Да, всё будем делать сразу в сковородке, чтобы не тратить время на дурацкие перекладывания получившейся массы и помывку использованной посуды. Сковороду мазать ничем не нужно.


🍎 2. Яйца разбиваем в сковородку. Два или три - это без разницы. Если вы только начинаете, то возьмите три яйца, вернее будет. Я делаю иногда с двумя, а иногда с тремя. Если беру два, то просто объём теста получается чуть меньше. Можно их чуть подсолить несколькими крупинками соли, но не обязательно. Солить сильнее не советую, на вкус будет хуже.


🍎 3. Насыпаем сахар. Если меряете стаканами и делаете в первый раз, то примерно стакан с верхом. Большие стаканы бывают 200мл и 250мл, в 200мл стакан примерно помещается 150 грамм сахара, зависит от крупинок сахара, так что просто стакана сахара с верхом и будет достаточно для первого раза. В последующие разы с количеством сахара определитесь. Я сыплю на глаз и пока ни разу не пожалел.


🍎 4. Добавляем соду, желательно просеять соду через сито потому, что иногда в соде бывают комки, и если плохо перемешать, то такой содовый комок если попадется, то вкус испортит. Если яблоки совсем не кислые, то погасите соду уксусом. Соды больше одной чайной ложки без верха не кладите, пирог пышнее не станет, а привкус соды появится. Что значит "без верха"? Зачерпываем ложкой соду, а потом ножом снимаем всё, что выше ложки.


🍎 5. Теперь необходимо всё перемешать. Чтобы упростит себе жизнь, берем блендер, ставим погружную насадку, включаем и этой насадкой перемешиваем массу. При помощи блендера процесс перемешивания очень сильно ускоряется. Оставляем сахар и соду растворяться в яйцах.


Вот я даже комикс подготовил:

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

👍 Если вы внимательны, то заметили, что на одной фотке сковородка почище будет. Фотки сделаны в разное время, сковородки я весной отчистил при помощи нашатыря. Делается это так: сковородку кладем в целлофановый кулёк, наливаем туда нашатырный спирт, плотно завязываем кулёк и кладём в ещё один кулёк, чтобы не воняло. Желательно положить в тёплое место, например на батарею. Через два-три дня открываем, копоть стала мягкой и мы её очищаем железной мочалкой.

🍎 6. Начинаем нарезать яблоки. Тут такая особенность, чем яблоки кислее, тем вкуснее будет яблочный пирог. Для пирога не нужно брать самые сладкие и дорогие яблоки. Крупные и сладкие яблоки можно и так съесть, зачем же для приготовления использовать то, что и так съедобно?


К сожалению, мелкие яблоки чистятся немного дольше, чем крупные, но это не сложно. Шкурку с яблок срезать не нужно, она вкус не портит. Нам нужно вырезать серединку и разные дефекты. Процесс мы можем ускорить только применяя правильную технологию. Для быстрой очистки мы применяем такое правило: если на яблоке есть дефект, то разрез делаем через его середину.


Как ещё мы можем ускорить порезку? Только если одним движением будем разрезать несколько кусочков. Значит режем яблоко на четыре части, это позволит вырезать серединки, потом складываем две четвертинки на разделочной доске и делаем еще несколько прямых разрезов. Резать яблоко на более мелкие части нет смысла.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

🍎 7. Нарезали мисочку яблок - пора включить печку на прогрев. Второй раз перемешиваем блендером сахар с яйцами - всё, блендер больше не нужен. Добавляем муку желательно через сито, но не обязательно. Сито поможет обнаружить комки, паразитов, инородные вещества и улучшить вкус изделия. Металлическое китайское сито размером менее сковороды удобнее, чем деревянное большое сито. Я, честно говоря, не понимаю, зачем до сих пор для домашнего употребления в городе продают большие деревянные сита? Ведь никто уже муку мешками не просеивает.


В сито кидаем сразу пять ложек муки с верхом, просеиваем и перемешиваем. Если тесто жидковато, то добавляем муку по половине столовой ложки и перемешиваем. Если же добавлять муку полной ложкой, то очень высокая вероятность перестараться. Как понять, что муки достаточно? Например, если тесто стало матовым, то муки наверное уже достаточно. Тесто должно быть не сильно густым и не жидким.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Что будет, если вы не угадали с количеством муки? Муки лучше положить чуть меньше, чем чуть больше. Почему?

Если муки положить много, больше, чем нужно, то получится хлеб с яблоками. Тоже не плохо, но не так вкусно.

Если же муки немного не доложить, то получится мягкий пирог с вкусной сладкой корочкой сверху.

Если муки сильно много не доложить, то пирог форму держать не будет, будет ломаться и тут уже важно количество яиц. Мало яиц и много яблок - пирог получится не крепким.

Нормальное тесто выглядит примерно так:

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Тут еще можно добиваться идеального порядка действий. Например, сначала сделать тесто, а потом яблоки нарезать. Это для того, чтобы мука больше впитала влаги, но там с яиц влаги не так уж и много. Когда яблоки пустят сок, то влаги будет намного больше и мука успеет среагировать. 


🍎 8. Насыпаем яблоки на сковороду и мешаем ложкой, нам нужно перемазать яблоки тестом.

Я рекомендую перемешивать любое тесто перевёрнутой ложкой. Почему? Когда тесто густое, а ложка хлипкая, то ложка может погнуться и поломаться. И вот чтобы этого не произошло, достаточно ложку просто перевернуть. Ну в принципе это не сильно важно.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Соду гасить уксусом не нужно, по крайней мере, если яблоки кисловатые. Лимонную кислоту тоже нет смысла добавлять по той же причине. Если же хотите добавить лимонную кислоту, то достаточно одной-двух крупинок, иначе будет чувствоваться кислота и испортится вкус изделия.


Добавляем яблоки. Нарезанных яблок должно быть не менее мисочки, у меня всегда мисочка с верхом.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Как только перемешали яблоки с тестом, ставим в печку, она как раз прогреется. У меня печка газовая, советская, делаю газ на минимум, 30-35 минут выпекается пирог. Проверять готовность можно потыкав спичкой, если на спичке ничего не прилипло, то готово. Если есть опыт, то и без спички справитесь.


Это фотографии той массы, которую мы ставим в печку. Первый снимок - это тесто из трёх яиц и может быть оно чуть жиже.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Тут еще такая штука. Когда я женился и стал жить у супруги, то яблочный пирог у меня не получался никак. То сырой, то сгорит. Вроде бы пирог еще сырой и вдруг раз и сгорел. Горе то какое - не описать. Я уже и с секундомером сидел у печки, и температурный режим пытался вымерять - без толку. И вот в инете, на форуме вычитал про какой-то пекарский камень. Стал искать что это за фигня и оказалось, что это каменюка, которую в печку нужно поместить. Пекарский камень держит температуру в печи. Возле работы я зашел на фирму, которая делает памятники из гранита и попросил кусочек. У них обломков и обрезков черного шлифованного гранита для памятников много валялось и они мне разрешили выбрать подходящий, я взял каменюку по размерам духовки без всяких картинок и надписей, и с тех пор как будто бабка пошептала, любая выпечка стала всегда получаться как положено. Кроме того, можно духовку открывать во время процесса и это никак не влияет на результат, хотя во многих рецептах пишут, что духовку нельзя открывать. Так что если у вас такая же проблема, то это не руки кривые, а печка.

🍎 9. Вытаскиваем. Края аккуратно ножом или лопаткой отсоединяем, потом по периметру поддеваем пирог, он нормально отстаёт от сковороды. Если муки в тесте мало или пирог не пропекся, то будет ломаться.


Еще есть способ как вытащить пирог из формы, то есть из нашей сковороды: чуть поддеть край по периметру, перевернуть и положить сверху мокрую тряпку. Форма остынет и пирог сам выпадет. Я так четыре раза делал, работает, но это надо тряпку мочить, потом сушить... лениво.


☝ Горячий пирог важно положить на решётку, а не на тарелку, иначе он остывая отсыреет. Я беру решётку от микроволновки, но можно и на решетку газовой плиты положить.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Пирог снизу выглядит так:

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Всё, вкусняшка готова, как остынет, можно есть.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки

Не забудьте помыть ложки, сковородку, блендер и протереть решетку.

Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень Яблочный пирог, Выпечка, Шарлотка, Рецепт, Длиннопост, Лайфхак, Подробности, Лига Лени, Картинки
Показать полностью 11
[моё] Яблочный пирог Выпечка Шарлотка Рецепт Длиннопост Лайфхак Подробности Лига Лени Картинки
146
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии