В прошлом своем посте я вскользь затронул тему чайной церемонии. В комментариях люди попросили осветить сей вопрос более подробно. Понимаю, что тема крайне щекотливая и настоящие гуру Пуэра меня назовут чайником в этом деле, но я готов пойти на этот риск и рассказать о чайной церемонии по канонам семьи Петровых. Сразу хочу сказать, что ребенку мы Пуэр не наливаем ибо может так взбодрить, что будет двое суток бегать на ушах.
Этап 0 - Что пьем и из какой посуды?
Большая часть нашего чайного оборудования была изготовлена заботливыми китайскими руками и куплена мной на малоизвестной площадке под названием "Aliexpress". Плюс маленький кувшинчик производства СССР. И только термос не произведён в странах соц. лагеря, а является ужасным капиталистическим продуктом, вероломно проникнувшим в нашу квартиру.
Чай для сегодняшнего мероприятия взял такой "Шу Пуэр Му Е Чунь Гун Тин, «Вино из древесных листьев, дворцовый пуэр», фабрика Мэнку, 2016". Название звучит красиво, внушает доверие и благоговейный трепет. Добыл я Пуэр еще 2021 году и до сих пор этот 400г. блинчик радует своим вкусом. Блин оказался очень удачным, рыбой не воняет и имеет благородный коньячный оттенок.
Этап 1 - Подготовка посуды и чая.
1а. Заливаем в термос кипяток и красиво выставляем посуду на столе. Включаем фоновую музыку, у нас для этого есть даже специальный альбом Isato Nakagawa - Dream Catcher.
1б. Наливаю пол чайничка кипятка и жду пока чайник прогреется. На такой чайник обычно хватает 3,5 грамма чая.
Этап 2 - Знакомство с чаем.
2а. После того как чайничек прогрелся сливаем всю воду. В горячий пустой чайник засыпаем чай и закрываем его крышкой. Ждем примерно минуту, и нежно трясем чайник, что бы чаинки немного разрыхлить.
2б. Открываем крышечку, подносим чайничек к носу, делаем вдох и наслаждаемся приятным запахом хорошего чая. Даем занюхать чай всем участникам церемонии.
2в. Теперь заливаем чай кипятком и сразу делаем слив. Это нужно чтобы смыть пыль.
Этап 3 - Первая заварка.
3а. Тут все просто наливаем чайник до самого верха водой из термоса и накрываем крышечкой. Ждем примерно 20 секунд.
3б. Сливаем чай через мелкое ситечко в Чахай. Что такое этот ваш Чахай? Это незатейливое устройство его еще называют "Чашей Справедливости" в нашем случае это советский кувшинчик, нужно для того чтобы слитый чай был одинаковый для всех. Если наливать чай сразу из чайничка то в каждой пиале чай был бы разной крепости, чтобы такого не было мы вначале переливаем чай из заварника в отдельный сосуд, а уже потом разливаем по пиалам.
3в. Неспеша пьем чай из маленьких пиал, наслаждаемся приятной беседой. Иногда мы позволяем себе варварский поступок и добавляем в церемонию всякие сладкие вкусняшки и нарушаем канон. Лучше всё-таки наслаждаться чистым вкусом чая.
Этап 4 - Вторая заварка и дальше по кругу.
Чай можно заваривать раза 4. Каждая следующая заварка на 20-30 секунд дольше предыдущей. Чайная церемония дело неспешное и может занять часа 2. За это время хорошо отвлекаешься от мирских забот и гармонизируешь свое состояние, а еще это отличное время для общения с семьей и друзьями.
Заключение.
Ну вот собственно и всё! За основу была взята китайская чайная церемония с нашими модификациями (рабоче-крестьянский вариант). На самом деле в церемонии нет ничего сложного и у каждого она будет своя. Есть конечно японская вариация церемонии, в ней за каждое отступление от правил надо делать себе харакири, но мне такое не очень нравиться.
