Френч-пресс

Собственно о чем речь. Я люблю пить кофе по утрам и иногда в процессе работы. Дома у меня воронка и френч-пресс, который просто идеален когда я тороплюсь. Но вот вне дома я пью кофе на основе эспрессо, потому что это самое популярное кофе у многих на работах и в разных кофейнях.

И недавно я поняла, что не особо отличаю кофе. Например, американо иногда у меня похож на кофе с фильтра, а когда например я во френче делаю пенку и добавляю к фильтр-кофе, то как будто это почти каппучино.

Кофеманы, наверное, закидают камнями и сверху пакетиками 3в1, но я реально не чувствую прям большой разницы. Может я покупаю не самый дорогой кофе и домой, и на вынос, а может дело в моих вкусовых рецепторах? Причем это 3в1 и любой растворимый я конечно отличаю от зернового.

Знакомая сказала мне купить самую простую эспрессо-машинку и когда утром я буду настроена выпить свою воронку или френч, а тут бац и выпью американо, тогда-то мол я и пойму разницу. Интересно, конечно, но самые простые дешевые кофе-машинки все с плохими отзывами, а те, что подороже - они сильно как бы подороже. В общем, вопрос к знатокам: со мной все в порядке? Главное же любить вкус с кофейных зерен, а не различать каждый напиток?

Вы знали, что причина, по которой слово «кофе» традиционно мужского рода заключается в том, что раньше было слово «кофий»? Наверняка знали. Но сегодня не об этом ☕️

«Как готовить кофий?» - вот в чем вопрос. Было утро воскресенья, появилось желание провести эээксперимент - приготовить один и тот же сорт кофе тремя способами и проверить, чем они отличаются 👨‍🔬

Я лично думаю, что не существует «правильного» способа это делать. Кофе мы пьём для удовольствия, а не для споров. Поэтому если вам нравится заливать молотый кофе в кружку - наслаждайтесь, ведь это быстро и удобно, хоть вкус получается не такой насыщенный, да еще и гуща на дне 😬 Однако, если для вас плюсов у этого способа больше, чем минусов, то хорошо, я не буду вас осуждать, однако побудЮ попробовать другие способы, может быть вам понравится (уверен, так и будет 💯)

У меня есть несколько вариантов приготовления кофе, эти три товарища и будут соревноваться:

1️⃣ Френч пресс

2️⃣ Гейзерная кофеварка

3️⃣ Турка

Ностальгическое отступление:

С детства я знал только турку - она в нашем доме была всегда и мы частенько варили кофе в ней, но после переезда турки долгое время не было и я незаметно отвык от её использования.

Со временем мы научились использовать френч пресс - по сути большая чашка, в которую кофе заливается кипятком, однако если делать это правильно, то кофе получается действительно неплохим 👌

Ну а потом я еще больше стал смотреть про кофе, кофемашины, как делается эспрессо, как взбивать молоко для всяких латте макиато, и купил недорогую гейзерную кофеварку

Сразу оговорюсь - к сожалению, я использовал один и тот же средний помол для всех способов

С одной стороны это неправильно, для турки например, нужно молоть кофе вАщЕ в пЫлЬ. Я попытался приготовить кофе хорошо, с тем, что у меня есть, например во всех случаях я соблюдал пропорции сколько нужно добавлять кофе на объем воды, какую воду добавлять - холодную или горячую 🌡⚖️

А еще я понимаю, что в реальности все мы много что делаем с допущениями и отходим от инструкций в пользу удобства, поэтому если хотите разнести мой эээксперимент в пух и прах - это нетрудно 😌

Итак, к коллайдеру! ⚛️ Кофе приготовлен, выпит, результаты записаны в табличку 📋

Я оценивал

👃 Аромат

👅 Вкус

🍋 Кислотность

🌀 Послевкусие

⭐️ Общее впечатление от чашки

Кстати, интересно, по каким критериям вы оцениваете свой утренний кофий 🤔📝

Френч-пресс - самый привычный для меня способ, мы его используем каждый день. Главное преимущество - кофе получается много. Но сравнительно с туркой и гейзером, этот кофе получается неплохим, но самым «жидким», ненасыщенным, хотя соотношение кофе к объему воды было достаточным. Тем не менее, пока я пишу этот пост, у меня в чашке кофе именно из френч-пресса, так что 0% осуждения 😄

Гейзерная кофеварка - способ приготовить нечто наиболее похожее на эспрессо, но без специальной кофемашины. Я просто кайфую с того, насколько гениальный способ придумали инженеры этого устройства - использовать расширение при нагревании воздуха и воды, чтобы проталкивать кипяток из нижней камеры в верхнюю, по дороге заваривая кофе 🧠🧠🧠. И, забегая вперед, это - самый вкусный способ заваривания на мой взгляд. Кофе получился сбалансированным и интенсивным в хорошем смысле этого слова. Из-за технологии приготовления в чашке совсем нет осадка - это дополнительный плюс.

Минус в том, что в маленькой гейзерной кофеварке не сделаешь много кофе, а покупая большую кофеварку ты подписываешь себя на то, что каждый раз будешь тратить много кофе, даже если тебе столько не нужно. Однако, если у меня есть настроение выпить вкусный кофе, потратить чуть больше времени - гейзерная кофеварка - мой фаворит 🏆

А вот турка оказалась разочарованием. Кофе получился очень насыщенным, но в отличие от гейзера, нарушился баланс вкуса, появилась жесткая кислотность. Мелкий помол по идее только усугубил бы проблему, поэтому тут скорее неподходящий сорт 🤷‍♂️. На стенках чашки оставался маслянистый след. При этом опять же, кому-то так даже больше понравилось бы, кофе получился не плохим, но на мой вкус хуже остальных доступных мне способов. К тому же, кофе в турке не сделать в больших объемах, а еще при варке нужно постоянно быть у плиты, чтобы не прозевать момент вскипания. А еще невозможно избежать осадка. В общем, несмотря на то, что такой метод считается традиционным, в моих реалиях он проигрывает своим конкурентам по всем статьям

Вот как-то так. Надеюсь, вам было интересно прочитать мои наблюдения, а возможно вы сами сделаете что-то подобное и расскажете в комментариях о своих впечатлениях или рекомендациях 👀.

Тема того, какой должна быть идеальная чашка кофе - с одной стороны повод нам всем тут подраться, а с другой стороны повод поделиться чем-то интересным, научиться чему-то новому ✨. Давайте склоняться к второму варианту.

Жду ваши комментарии 💜

Нашла такой на Али.

Привет, пикабу! Начитавшись постов @BlackAsianJew, в очередной раз порадовался сделанном много лет назад выбору в пользу гейзерной кофеварки.

Я очень люблю кофе, употребляю практически каждый день, но кофейным гурманом не являюсь, варю обычный молотый жардин, разницу между капучино и латте тоже не понимаю, можете кидаться тапками

Почему не люблю турки...

Итак, гейзерная кофеварка.

Представляет из себя чайничек из металла, состоит из трёх основных частей сверху вниз - кувшин, воронка и колба (названия придумал сам, могу ошибаться, но не суть важно)

В колбу заливается вода до уровня клапана, в воронку закладывается молотый кофе доверху, трамбовать не нужно, закручивается и ставится на огонь.

При закипании вода из колбы идет в кувшин через воронку с кофием.

После того, как процесс бульканья закончится (вся вода выкипела из колбы) - имеем в кувшине эспрессо, снимаем с огня.

Теперь дело за молоком. Покупаем френч-пресс, заливаем туда подогретое молоко, неистово движем ручку вверх-вниз, получается шикарная густая пена.

Молоко можно нагреть на той же плите или в микроволновке, не доводить до кипения (примерно 60°), стакан молока на 40-60 секунд в зависимости от исходной температуры молока

Теперь самое вкусное - наливаем в кружки эспрессо из кофеварки, добавляем чайную ложку сиропа или ликера (рекомендую амаретто и соленую карамель), сверху выливаем молоко из френч-пресса.

Готово!

Теперь про выбор кофеварки - объем кофеварки выбирать ровно по необходимому количеству порций кофе (1 порция эспрессо - 50 мл). Пьёте в одиночестве - берите кофеварку на 50 мл, вдвоем - 100 мл и тд. Категорически не советую брать на 6-9 порций без нужной надобности - воронку необходимо засыпать кофе доверху, полумеры не прокатят. Мучительно жадно больно выливать остывший вчерашний эспрессо в раковину)

Из-за этого у меня в разное время были кофеварки на 1, 2, 3, 6 порций, у каждой было свое применение в разных ситуациях. Для начала посоветую взять на 2-3 порции.

Так как кофеварки из алюминия и нержавейки, они не подойдут для индукционных электроплит, по крайней мере, я не нашёл версий для индукционок.

Бывают кофеварки с подставкой со шнуром в розетку, работают как электрочайник, только не отключаются автоматически. Из плюсов - не нужна электроплита. Из минусов - обычно они на 6 порций, для соло и парных кофепитий не подойдут.

Еще нюанс - если покупаете в живую, смотрите на воронку, на фото две воронки от двух кофеварок на 6 порций, та, что выше от электрической версии - менее удачная, вода через нее проходит плохо, кофеварка булькает, но не наполняется эспрессо.

Стоимость кофеварок: от 200 р на авито до нескольких тысяч за фирменные итальянские биалетти. Недавно удачно купил очередную гейзерку (я их раздариваю периодически) на четыре порции на яндекс маркете за 200р с промокодом на скидку.

Френч-пресс: Для себя и супруги я взял френчпресс на 600 мл полностью из стекла - грею молоко в микроволновке прямо в френчпрессе без крышки.

Молоко 2.5-3.2% жирности, меньше брать не стоит, количество и качество пенки напрямую зависит от жирности.

Насчет кофе: мелкий и очень мелкий помол не подойдёт, давления пара в колбе может не хватить для прохождения сквозь мелкий и/или сильно утрамбованный кофе. Кофеварка будет булькать очень долго, в колбе потом останется вода. Так что берите хотя бы средний помол и крупнее.

Предохранительный клапан сбросит избыточное давление в колбе, где-то в интернете слышал про возможность взрыва кофеварок при неисправном клапане, но ни разу лично не наблюдал.

Воду в кофеварку берите из-под фильтра и/или кипяченую, можно и кипяток, кофе сварится намного быстрее, только закручивать надо будет с полотенцем.

Сделал видео с всратой музычкой, всё как вы любите)) старенькая гейзерка на 3 порции, ей лет шесть, самая любимая)

Пенка немного упала, пока возился с телефоном, блогерство - это непростой труд

P.s.: на ютубе видел интересные рекомендации от гуру кофейного дела, они советуют интересные вещи : не варить кофе до окончания варки, прерывать процесс на половине путем вытаскивания снятия с огня и опускания колбы в миску с холодной водой. Суть в том, что первые порции пара, проходя через молотый кофе, максимально насыщаются вкусом, а дальше уже идет менее насыщенный водянистый эспрессо. Понятно, что в таком случае нужно брать кофеварку чуть большего объема и мириться с повышенным расходом черного порошка.

P.P.S: мыть кофеварку просто - раскрутили, выкинули отработанный кофий из воронки, всполоснули водой, высушили - готово! Никаких моющий средств, особенно химических, применять не нужно, особенно на алюминиевой.

P.P.P.S.: Капучинаторы типа как из икеи не уважаю - слишком слабые, толком не взбивают. Если уж и брать, то мощную версию, у меня есть такая, на трёх ААА батарейках.

Есть и еще более бюджетный способ взбить - наливаем горячее молочко в банку с крышкой, бутылку, термос, шейкер и неистово трясём. Спортивный шейкер с шариком даст наилучший результат.

На этом закончу, рассказал всё, что знал.

Ссылка на телегу и донаты Херушки!

Мне сегодня на работе поведали способ делать пену из молока для капучино для тех, у кого нет кофемашины. Скорее всего многие знают, но найдутся и те, кто как и я слышат о таком впервые.
Вам нужен будет френч-пресс с мелким ситом
Вот такой

У меня икеевский. Объем думаю не имеет значения. Такой как у меня на пару чашек. Поменьше удобно будет для одной.
Наливаете разогретого горячего (думаю градусов 50-70 будет норм, на глаз, заморачиваться не стоит) молока жирностью 2.5-3.5 в пресс чтобы поршень закрывало минимум на пару сантиметров.
И начинаете поршнем вверх-вниз интенсивно взбивать пену. Далее увидите как молоко быстро превратится в очень даже устойчивую нежную пену, которую вы очень красиво разольете по чашкам. Думаю при сноровке можно даже рисовать молоком разные листики-сердечки.