Тефтели

Продолжаю готовить на самоизоляции. Что приготовить из гречки? Если есть мясной фарш или мясо из которого этот фарш можно приготовить, то отличный вариант это мясные шарики или , как у нас привыкли называть Ёжики из фарша с гречкой. Запекаются они в духовке, список ингредиентов прост, а способ приготовления легче простого. Я использовал фарш индейки, но это не принципиально.

Ингредиенты:

Фарш индейки- 500 гр.

Гречка отваренная-300 гр.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок-2 зубчика.

Кориандр молотый- 1 ч. л.

Зелень петрушки- 1 небольшой пучок.

Перец чёрный молотый-1/4 ч.л.

Соль по вкусу.

Вода- 100 мл.

Способ приготовления:

Отварить гречневую крупу. 1 к 2-м. ( 1 стакан крупы , 2 стакана воды.) Ставим на огонь, доводим до кипения, затем  убавляем жар на минимальный и варим под крышкой 15-20 минут, до испарения влаги. Гречку остужаем и половину сварившейся каши отправляем в глубокую посуду. Нарезаем мелко зелень петрушки, готовим фарш из индейки или берём готовый. Смешиваем гречку, фарш, зелень петрушки, кориандр, перец, соль и натёртый на крупной тёрке лук и мелко нарезанный чеснок. Формируем шарики из получившейся начинки и кладём в форму для запекания. Воду смешиваем с солью и с краю формы вливаем к ёжикам. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 30-35 минут. Готовые митболы или как мы привыкли "ёжики" являются самодостаточным блюдом и гарнир тут не обязателен, хотя кто как любит, приятного аппетита!

«Тефтели без риса или мясные шарики запеченные в сырно-сливочном соусе»:

600гр. Фарша рубленого из куриного филе

1 луковица

1 яйцо

3 зубчика чеснока

250мл.сливок 10%

150гр.сыра

Соль,перец по вкусу

Приятного аппетита!!!

https://www.youtube.com/watch?v=wQ5wGK0uQpM&t=156s

Всем приятного аппетита. Последний мой пост про печень получил много комментариев про ужасную подачу, попробую исправиться в этом посте.

Нарезаем крупно свинину для перемалывания в фарш. Я нашла по 250 рублей на фермерском рынке и взяла сразу 4 кг.

Перемалываем все на фарш, я люблю крупные кусочки, чтобы было что пожевать и чувствовалась текстура мяса, кто-то любит двойную прогонку, чтобы аж в пюре фарш превратился.

Солим и перчим по вкусу, я люблю побольше перчика крупного помола

Добавляем 2 зубочка чеснока через давилку

2 яйца

Добавляем отварной рис, пропорция 1 часть риса и 2 части фарша. Можно добавить риса еще меньше.

Формируем (катаем) тефтельки и складываем на смазанную маслом сковороду или неглубокую кастрюлю. Ставим сковороду на средний огонь и начинаем заниматься соусом.

Режем луки обжариваем на растительном масле

Когда лук поджарился добавляем томаты в собственном соку или просто томатную пасту 3 ст.ложки

К этому времени тефтельки уже поджарились с одной стороны, их нужно перевернуть и можно заливать соусом

Добавляем примерно полстакана воды и оставляем все это тушиться минут на 20

Пока тушатся тефтели, можно сварить спагетти, фоток нет, не думаю что у кого-то с этим сложности возникнут. Нарезаем зелень, я взяла кинзу и укроп, но можно и на свой вкус что есть в доме.

Можно выкладывать на тарелку. Сначала спагетти, потом сверху тефтелек штуки три или 4 (мой муж 4 берет), посыпаем все зеленью и можно добавить совсем чуть-чуть тертого сыра

Ну и для ленивых  краткое видео о процессе

Готовим мясные тефтели на сковороде в сырно-сливочном соусе. Для кого этот рецепт?! Для тех, кто хочет разнообразия в меню, для любителей сытно покушать и чтоб простое в приготовлении…

Для рецепта потребуется:

400 гр. фарша

1 небольшая луковица

1 яйцо

2-3 зубчика чеснок

1 ломтик батона

2 ст.л. молока

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

мука для панировки

для сливочного соуса:

250 мл.сливок 10-15% жирности

70 гр. твердого сыра

зелень укропа

соль по вкусу

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.

Хлеб нарезать на кубики и замочить в молоке.

Лук натереть на крупной терке.

Чеснок натереть или пропустить через пресс.

Приготовим сырно-сливочный соус.

Сыр натереть на крупной терке. У меня твердых сортов, но думаю, подойдет сюда любой.

Укроп мелко покрошить ножом. Я взяла небольшой пучок.

В миску с сыром добавить нарезанный укроп, сливки и слегка присолить по вкусу. Перемешать до соединения компонентов.

Сделать котлеты: в фарш добавить лук, чеснок , замоченный ломтик хлеба, 1 яйцо. Добавить соль и перец по вкусу. У меня это 1 ч.л. соли без горки и пол ч.л. перца. Фарш получается липкий, поэтому смочить руки в воде, зачерпнуть фарш и обвалять в муке. Сразу выложить в разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарить все тефтели на сильном огне. Главное, чтобы образовалась корочка у мясного фарша, чтоб в процессе тушения тефтели не развалились.

Теперь залить сливочным соусом и накрыть крышкой. Дать закипеть. Убавить нагрев до минимума и тушить до готовности. У меня заняло минут 15. Ориентируйтесь по размеру тефтелей.

Мясные тефтели в сырно-сливочном соусе готовы. Вкусно, сытно, аппетитно с картофельным пюре или салатом объедение!

Надеюсь, рецепт был полезен! Буду рада Вашим комментариям. Делитесь рецептом с друзьями! Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО: