Сырные шарики
Ингредиенты:
Сыр - 200 гр.
Панировочные сухари - 50 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Мука - 2 ст.л.
Растительное масло
Способ приготовления на видео
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Сырные шарики
Берём👇
Мука - 3 ст. л.
Яйца - 1 шт
Сыр - 300 г
Сыр натереть на терке, смешать все ингредиенты.
Сформировать шарики, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.
Влить растительное масло в сотейник, чтобы покрывало шарики, обжарить шарики на среднем огне до корочки.
Показать полностью
Сырные шары и сено
Давным-давно я делала это фото для одного миленького ресторанчика и даже не помышляла, что однажды достану его из архива и попытаюсь приготовить то, что на нем запечатлено. Вообще, каждый раз, когда я фотографировала еду я совершенно не думала из чего это, как это готовят, почему подают так, а не иначе. До такой степени не верила в возможность повторить хоть что-нибудь из этого самостоятельно. Я была убеждена, что умею только сжигать еду и каждый раз это подтверждалось на практике. Короче меня интересовала только картинка.
Говорят, что люди не меняются. Возможно, речь идет о переменах под давлением. О себе могу сказать, что я меняюсь постоянно. То чем я горела 15 лет назад совершенно не интересно мне сегодня и то, что не интересно было мне 15-10-5 лет назад, зажигает огонь в глазах.
И вот я уже вдохновляюсь на тестирование рецептов своими собственными стародавними фотками.
Так как я ни бум бум в кулинарии, выбираю пока самые простые, на мой взгляд, фотографии, но все равно приходится прибегать к созвонам с бывшими сотрудниками тех самых ресторанов, ради уточнения деталей. Мама дорогая, многие из поваров и руководителей этих заведений уже давно не живут в России. Кто-то дорос до работы в ресторанах со звездами Мишлен. Не узнала бы я этого если бы не мое новое хобби.
В конкретном случае с сырными шариками в первую очередь мне было интересно узнать, чем украшено блюдо. Что это за трава там такая. Оказалось, что зеленые круглые листочки - это мини шпинат, а листики с розовой прожилкой – мангольд.
«Трава» для декора называется «сено» и делают его из лука порея. Я радостно побежала в магазин за пореем и феерично его сожгла, не уследив за температурой в духовке. В другой раз испробую другой способ. Высушу на балконе. Благо в Краснодаре дичайшая жара сейчас.
Там в целом все просто. Порей режем на длинные тонкие полосы и сушим под горячими тенами в духовке или, как я уже сказала на солнышке. Свое сено я сожгла за 30 минут. Берите на заметку.
Отколебавшись от сена и немного в расстроенных чувствах я занялась приготовлением сырных шариков.
__________
Для кляра взяла панировочные сухари и два яйца.
Отделила желтки от белков.
К желткам добавила ст. ложку муки без горки и щепотку соли.
Перемешала и переключилась на смесь для самих шариков.
Взбила белки до густой пены.
200 гр. Твердого сыра (у меня это «Гауда»), натерла на мелкой терке и добавила его к взбитым белкам.
Всыпала к ним 2 ст. ложки муки без горки и перемешала.
Сформировала шарики. Я делала это руками поэтому у меня получались скорее шары, чем шарики. Видимо захват большой. Надо было взять чайную ложку и набирать смесь для шариков с ее помощью, но я догадалась до этого уже в конце и решила, что шары тоже имеют право на жизнь и проявила к ним толерантность.
Обваляла шары в кляре. Сначала в желтках, затем в панировочных сухарях.
Получилось 16 штук.
Налила подсолнечное масло в металлический ковшик и дала ему хорошо нагреться. Пока оно грелось я осознавала, что выбрала слишком дорогое для себя блюдо. Чтобы масло покрыло шары, мне пришлось вбухать в ковшик целую бутылку.
Обжарила шары 30 секунд. Они очень быстро румянятся.
Выложила на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Ну а дальше, известно что было. Я сфотографировала быстренько мое новое достижение, стараясь замылить сожженное сено из лука порея, полила их брусничным соусом и заточила. Не все сразу, конечно, но большую часть.
Вкусно. Для разнообразия можно. Сделайте как-то вечерочком.
Приятного аппетита. Желаю я вам.
Подписывайтесь, ребята, я уже придумала, какой эксперимент проведу в ближайшее время.
________
Канал Тг: https://t.me/lovepartisan
________
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/2c083d88
Показать полностью
13
Он бросил вызов коту за сырный приз
и неизвестно кто в итоге победил 🤨
Ответ на пост «Сырные шарики». Попытка повторить "быстрый" рецепт с видео
Ха, однажды я на подобное видео с готовкой повелась. Чё там делов то, подумала я.
Пока натирала сыры энтузиазм ещё не покидал меня. Пока взбивала яйки - этот самый энтузиазм уже потихоньку начал пропадать. Пока катала эти шары - уже стали закладываться мысли, а нахуя это все. НО! Когда начался процесс обжарки наконец-то поняла, что несколько минуточек на видео, затянулись на СЦУКО часа на два. И это ещё я не поняла, что блять масла переведено на целый ковшик, ведь больше фритюрить ничего не собиралась. Не стоит говорить о том, что съедено все было, хоспаде, минут за 15-20. Старший ребенок только мимо стола проносился, сметая с собой подостывшие партии.
Вывод: Я кусок ленивой жопы и лучше готовое куплю. Не нужно полагаться на красивую картинку, что все будет быстро, как на видюшке. Не повторяйте моих ошибок)))
Сырные шарики
Ингредиенты:
200 г сыра моцарелла;
200 г сыра чеддер или другого вашего любимого сыра;
3 яичных белка;
1/2 ч.л. соли;
50 г муки;
Специи (перец, паприка, сухой чеснок) по желанию;
Панировочные сухари;
Масло для фритюра.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
К белкам добавьте соль и взбейте до устойчивых пиков.
Смешайте белки, сыр, муку и специи до однородного состояния.
Дайте сырной массе постоять 5 минут.
Сформирует шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте в разогретом масле 50 с.
Выложите на бумажное полотенце.
Подавайте горячими с любимым соусом.
Приятно аппетита!
Показать полностью
9
1
СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ / КОНФЕТЫ ИЗ МЯГКОГО СЫРА
Ингредиенты
сыр брынза - 800 гр. (можно брать любой мягкий сыр, у меня был домашний сыр брынза)
бисквит - 1 шт. (можно заменить на печенье)
сахарная пудра
черный шоколад - 100 гр. (у меня был с фундуком)
белый шоколад - 200 гр.
в качестве наполнителя и обсыпки использовала:
мак
клубничный порошок (домашний)
кокосовая стружка
фисташки
какао
кунжут
Пошаговый рецепт приготовления
Я использовала домашний бисквит из 2-х яиц 20 см.
Но также можно заменить на печенье.
Сыр нужен мягкий, это может быть сливочный сыр, но я использовала домашний сыр Брынзу.
Бисквит(печенье) пробиваем кухонным комбайном или блендером (насадкой ножи) в крошку.
Мягкий сыр нужно размять толкушкой, она же картофелемялка))
Добавляем сахарную пудру и разминаем до однородной консистенции.
Затем постепенно к сыру добавляем бисквитную крошу и добавляем до тех пор пока вас не устроит консистенция массы, нужно чтобы из массы можно было сформировать небольшие шарики.
У всех уйдет разное количество крошки, т.к. у всех сыр будет разный по влажности.
Растапливаем белый шоколад.
Берем половину сырной массы и добавляем в нее растопленный шоколад.
Перемешиваем.
Затем берем миску и откладываем немного сырной массы и добавляем в нее любой наполнитель (я добавляла мак, фисташки, какао, и домашний порошок из клубники)
Перемешиваем и катаем шарики чуть больше, чем перепелиное яйцо.
Готовый шарик обваливаем в любой посыпке, у меня были: кокосовая стружка, какао, кунжут, фисташки, клубничный порошок, мак.
Процесс приготовления получается творческий))
Можно комбинировать разные начинки и посыпки и будут получаться конфеты с новым вкусом.
Черный шоколад также растапливаем и добавляем в оставшийся сыр с бисквитом.
Получится шоколадная масса, в которую можно добавлять также любые наполнители и использовать любые обсыпки.
В общем можно приготовить много конфет с разными вкусами.
Они получаются безумно вкусные, обязательно приготовьте!!!
Готовые конфеты храним в холодильнике не больше 3-х дней.
Но они очень быстро съедаются, поэтому даже если сделаете много, то они не пропадут)
Тем более, что они получаются не только вкусные, но и полезные, т.к. домашние и натуральные.
Готовьте с удовольствием!
Показать полностью