Сливочный сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=18 см):

Основа (из печенья):

Печенье - 110 г

Масло сливочное - 50 г

Творожно-ягодная основа:

Крем сыр - 400 г

Малина - 150 г

Сливки (33%) - 150 мл

Сахарная пудра - 100 г (90 г в сыр, и 10 г в сливки)

Сахар - 25 г

Сок лимона - 1/2 шт.

Желатин - 15 г

Вода (для желатина) - 75 мл

Желейный слой:

Ягоды малины - 200 г

Вода - 200 мл

Сахар - 1,5 ст.л.

Сок лимона - 5 капель

Желатин - 7 г

Вода (для желатина) - 35 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) ПЕСОЧНАЯ основа

1.1) Масло сливочное растопить в микроволновке или на водяной бане.

1.2) Печенье измельчить с помощью блендера или скалкой.

1.3) Растопленное масло соединить с крошкой печенья и перемешать до объединения.

1.4) В разъемную форму выложить основу ровным слоем и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 мин.

2) Творожно-ягодная основа:

2.1) Малину соединить с сахаром и лимонным соком. Поставить на плиту и проварить 2-3 минуты.

2.2) Снять с огня и сделать пюре с помощью блендера.

2.3) Ягодное пюре процедить через сито.

2.4) Крем сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать до однородности. Сначала перемешать лопаткой, после миксером 1-2 минуты.

2.5) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.

2.6) Ягодное пюре добавите к сырной массе и перемешать миксером 1-2 минуты.

2.7) В творожно-ягодную смесь добавить подогретый желатин и перемешать до однородности миксером 1-2 минуты.

2.8) Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером 2-3 минуты до легкого загустения.

2.9) Соединить творожно-ягодную смесь со сливками. Хорошо перемешать до полного объединения и выложить на охлажденную основу из печенья.

2.10) Разровнять верх чизкейка лопаткой и убрать в холодильник на 2-3 часа или на 30 минут в морозилку.

3) Желейный слой

3.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.

3.2) Соединить воду с сахаром, лимонным соком и несколькими ягодами малины. Поставить на огонь и довести до кипения.

3.3) Сироп процедить через сито.

3.4) На верх застывшего чизкейка выложить ягоды малины и несколько листочек мяты.

3.5) В остывший сироп добавить подогретый желатин и перемешать до однородности. Залить сиропом на 1/3 ягоды. Отправить в холодильник на 20 мин или в морозилку на 10 мин.

3.6) После добавить оставшийся сироп на чизкейк..

3.7) Убрать чизкейк в холодильник на 3-4 часа или на ночь до полного застывания.

Извлечь чизкейк из формы, украсить по вкус (по желанию) и подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Запеченная клубника, сливочный сыр и хрустящий жареный бекон на мягкой булочке.

3 булочки для бургеров (рецепт здесь)

450 гр. говядины 80% на 20%

7 ломтиков бекона

350 гр. свежей клубники

50 гр. сахара

1 шт. крупного халапеньо

120 гр. сливочного сыра

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,5 ч.л. соли

2 ст.л. вустерского соуса

1 шт. мелкого белого лука

0,75 ч.л. соли

1/2 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Клубника.

Очищенную клубнику засыпьте сахаром, перемешайте.

Запекайте при температуре 180C 65-75 минут, до размягчения клубники и загустения сиропа (если не загустевает, перемешать с 0,5 ст.л. кукурузного крахмала, смешанного с 0,5 ст.л. воды). Лишний сироп слейте, немного оставив для поливки.

Сделайте котлеты.

Лук натрите. Говяжий фарш смешайте с луком вустерским соусом, солью, черным перцем. Сформируйте котлеты. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

И следом халапеньо и сливочный сыр.

Халапеньо запеките в духовке или обжарьте на сухой сковороде, до обугливания. Очистите от кожицы и семян. Мелко нарежьте.

Сливочный сыр смешайте с нарезанным халапеньо, чесночным порошком и солью.

Бекон.

Бекон пожарьте, нарежьте.

Булочки разрежьте, поджарьте. Котлеты пожарьте на гриле.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите клубнику, котлету, сливочный сыр, немного клубничного сиропа и нарезанный бекон. Накройте верхней булочкой.

Подавайте и наслаждайтесь.

Чизкейк ванильный

Ингредиенты:

250гр печенья (я брала в этот раз OREO), можно любое, даже если есть молотые сухари, тогда в тесто надо добавить сахар

Цедра апельсина или лимона

60г сливочного масла, растопить

500 г сливочного сыра, при комнатной температуре

2 столовые ложки пшеничной муки

Щепотка соли

150 гр сахара

125г сливок

ванильного экстракта 1 чайн. ложка

3 яйца, при комнатной температуре.

Приготовление:

Разогреем духовку до 180 ° С. Борта разъёмной формы 18 см внутри проложим бумагой для выпечки.

Измельчим печенье в блендере до мелкой крошки, цедру и сливочное масло, затем смешаем до тех пор, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.

Высыпаем смесь в подготовленную форму и утрамбуем дном стакана по дну и бокам . Охладим в холодильнике, пока будем готовить сырную массу.

Используя электрический миксер, взобьем сливочный сыр, до пушистости. Взбивая, добавим муку и соль. Затем сахар, сливки и ваниль, смешаем до однородной массы. Добавляя по яйцу, смешаем до однородности. Выльем смесь в форму поверх нашей готовой основы из печенья.

Выпекаем чизкейк 10 минут при температуре 180 градусов, затем переставляем температуру на 110 градусов!!!!!. -1 час, но минут через 45, открывайте дверцу и посмотрите, если середина трясется, тогда можно еще минут 10 печь. Но я спокойно пеку 60 минут. После того, как испекли чизкейк, открывайте дверцу духовки и пусть остывает там полностью до комнатной температуры. Как остынет убрать в холодильник минимум на 4 часа. При таком температурном режиме чизкейк не трескается и остается идеально белым.