Самогоноварение

Мужчины, нужен ваш совет.
Потихоньку экспериментирую с дистиллятами и постоянно сталкиваюсь с проблемой помутнения готового продукта после разбавления водой.
2 последних примера, чтобы была понятна технология:
1. Решил сделать что-то вроде бурбона, купил бочку (20 литров, кавказец, сильный обжиг) и начал приготовление.
Все заторы из 9-10 кг кукурузной крупы и 3 кг ячменного солода.
Первый перегон на прямотоке до нуля с 30см царгой, забитой 3 медными пыжами рпн.
Второй перегон на прямотоке с 30см царгой, забитой 3 медными пыжами.
Сырец 30% крепость. Отбор - 2% от объема сырца это головы в утиль, 3% подголовники в оборотку (в след второй перегон следующего затора), тело до 65% в струе, остальное хвосты для ректификации. Продукт получается как слеза примерно 72-75% (точнее уже не помню).
Накопил продукта, разбавил до 65% и в бочку. При этом, продукт как слеза прозрачный.
Постояло все это дело 6 месяцев и было слито. После слива продукт прозрачный, 62%.
Далее начал разбавлять.
1 проба: разбавил по калькулятору до 40% водой из под крана, после фильтра аквафор (см фото). Помутнело.
Подумал, что из-за воды.
Следующий пробник разбавил до 40% детской покупной водой фрутоняня - такая же ерунда, помутнение.

2. Решил приготовить яблочный дистиллят.
Брага из яблочного жмыха и сахара.
1 перегон: прямоток с 30см царгой, забитой 3 медными пыжами, гоню до 0%.
2 перегон: прямоток с 30см царгой с 3 медными пыжами. Сырец 42% крепостью.
Головы 10% от абсолютного спирта. По калькулятору должно было быть 750мл, отобрал почти 900мл, тк крепость не 100%.
Далее тело до 55% в струе, остальное в хвосты на выброс.
По итогу имеем продукт общей крепостью 73%, прозрачный, как слеза.
При разбавлении водой снова помутнение, причём довольно сильное. Вода из под крана после фильтра аквафор.
Система фильтров свежая, 2-3 месяца, как установленная. Из описания - подходит для детского питания.
Собственно, нужна помощь более опытных коллег. Подскажите, что я делаю не так?
И второй вопрос - как это исправить?
Понятно, что бочковой дистиллят уже не исправишь, а вот что делать с яблочным?
Снова перегнать на прямотоке? Если да, то как? До 40% в приёмной ёмкости или снова до 60-55% в струе и разбавлять?

Если важно, оборудование 3 дюйма.
Головы отбираю на 800вт, тело 1.4квт

Доброго всем времени.

Пообещал как то в коментах что на следующей межвахте чего - нибудь напишу по нашей теме и как раз подходящий повод появился (хотя уже на работе). Коменты на видео для коллег по хобби.

Мучился я мучился с зерновыми для виски старыми методами: на плите с шуруповёртом и последующим перегоном в мешках, с фальшдном, вставкой и т.д.

Наконец придушил свою жабу и "подарил" на день рождения себе вот такого красавца с мешалкой:

Доволен больше чем тот слон.

Если раньше сделать 120 литров затора уходило 2 дня, сейчас полдня. Намного проще контролировать нагрев, 2 датчика - один в рубашке второй в продукте. Мешалка на 380в подключена через частотный регулятор. После "разварки" кукурузы с ферментом АТС на 90 градусах, подается потихоньку холодная вода в рубашку и за 15 мин остужаешь до солодовой термопаузы 63. Соответственно после осахаривания опять холодной водой остужаешь до температуры внесения дрожжей.

Затирание бурбона (развесовка Джек Дэниэлс).

Можно сделать затор на 130 литров, при номинале 115л (до крышки).

Можно оставить затор в котле и сбраживать в нём. После окончания брожения, включаем мешалку и дегазируем (по надобности). Нагрев полного котла на ТЭНе 3,5 кВт до первых капель, занимает примерно 4 часа. Пока что не могу давать большую мощность, в планах сменить подключение дома на 380В и будет проще.

Перегон зернового затора.

Если сбраживается в ПВК то первый перегон обязательно с медью (чем больше тем лучше), так как дрожжи у нас варятся - очень много серы. На видео царга ещё не закрыта, но во время перегона одеваю теплоизоляцию, чтобы бло как можно меньше возвратной (дикой) флегмы. По поводу нужно или нет снимать с дрожжевого осадка, мнения разные, есть коллеги (и вискокурни) которые специально вырят с дрожжами, для большего количества эфиров. Я не держу затор на брожении долго, максимум неделя, но по возможности стараюсь перегонять на 5-й день.

На фото видно, все 30 см колец рашига в серебре, после перегона 120литров.

После перегона, остужаю рубашкой барду и с помощью насоса АМПИКА сливаю в канализацию. Насос также работает от частотника поэтому напор регулируется легко.

Второй пергон делаю так же как делал ром:

- головы на коротком прямотоке (в процессе накрывается полотенцем, чтобы уменьшить возврат флегмы)

- 20% тела на высоком прямотоке (да медь только собираюсь покупать, шлем уже едет)

- 80% тела на колпачковой колонне прокап 4 этажа с буфером - диоптр в эмульгации.

Ну и собственно финальный этап, смешиваю полученный продукт, разбавляю до 60-63% и в бочку.

Будут вопросы, отвечу обязательно.

Потому что описал коротко.