Поляки

Поздравляю всех с Днем Космонавтики!

Сегодня напишу о человеке, который всегда уважал Россию и ценил сотрудничество с ними. Это был польский космонавт Мирослав Гермашевский (Mirosław Hermaszewski).

Он происходил из знатной семьи. В ночь с 26 на 27 марта 1943 года его родной город подвергся нападению частей Украинской повстанческой армии. Он потерял отца во время Волынской резни. В 1945 году семья Гермашевских в рамках репатриации была переселена в Волув под Вроцлавом. Здесь Мирослав начал свое начальное школьное образование и впервые получил возможность увидеть вблизи самолет — свою большую любовь.

Однако когда учитель спросил, кто хотел бы стать летчиком, я начал отвечать так энергично, что содержимое чернильницы вылилось на блузку и брюки Хенио. […] Учительница прокомментировала весь инцидент так: «Еще не летает, а уже бомбит». […] Так началось мое авиационное приключение: с посадки, потому что мы оба приземлились в углу.

С раннего возраста он увлекся авиацией и приобрел знания о самолетах. Первоначально источником информации были подписные журналы, в том числе «Skrzydlata Polska». Его старший брат Владислав, который в то время учился в Школе офицеров ВВС в Демблине, стал для него образцом для подражания. Среди своих школьных друзей юный Гермашевский стал экспертом в вопросах моделирования и авиации. К сожалению, из-за его невысокого роста военная комиссия присвоила ему категорию «С», а Главный научно-исследовательский центр авиационной медицины дважды отказывался выдать ему справку о приеме в аэроклуб. Однако упорство и обширные познания в области авиации позволили Мирославу наконец приступить к долгожданной летной подготовке. В 1960 году он окончил курсы пилотов планеристов во Вроцлаве, а год спустя — в Грудзёндзе. Сразу после этого он поступил в школу «Орлят» в Демблине, где получил квалификацию летчика-истребителя третьего класса. Это означало, что он мог вести боевые действия в воздухе, атакуя наземные цели бомбами и бортовым оружием. В 1964 году он получил офицерское звание. Продолжил службу в 62-м истребительном авиационном полку ОПК имени Повстанцев Великопольских в Познани, где получил квалификацию летчика-истребителя первого класса.

В 1965 году он женился на Эмилии Лазар, от которой у него было двое детей — Мирослав и Эмилия. 6 января 1975 года Мирославу Гермашевскому было присвоено звание майора. Затем стал командиром 11-го истребительного авиационного полка ОПК им. Осадников Нижнесилезской земли во Вроцлаве, где прошел обучение пилотированию сверхзвукового самолета МИГ-21. Год спустя он получил секретную криптограмму, в которой ему было приказано отобрать около дюжины лучших пилотов в качестве потенциальных кандидатов для полетов на новом оборудовании. В результате этого приказа сам Гермашевский был направлен в Военный институт авиационной медицины. Там он начал серию исследований и испытаний, в ходе которых пилоты подвергались экстремальным условиям, таким как: огромные перегрузки в центрифугах, пребывание в камерах низкого давления, где количество кислорода постепенно уменьшалось и заменялось азотом. В начале декабря 1976 года Гермашевский и Зенон Янковский оказались в Центре подготовки космонавтов. Юрий Гагарин под Москвой. Они присоединились к программе «Интеркосмос», созданной СССР.

27 июня 1978 года ровно в 17:27'21 состоялся запуск космического корабля «Союз-30». На борту вместе с Мирославом Гермашевским находился советский полковник Петр Климук. Целью миссии было достижение космической станции «Салют-6».

Вот как Гермашевский описал момент взлета в своей книге «Тяжесть невесомости». Рассказ летчика-космонавта:

Дернулся. Я почувствовал движение. Невольно, вопреки инструкции, я сказал по-польски: «Отправились, поехали», а через минуту Петр официально доложил, подчеркивая каждое слово: «Я Кавказ – это падъём, самочувствие экипажа хорошее». […] Мы отправляемся в неизведанное, в величайшее приключение в нашей жизни.

Миссия прошла успешно, и 5 июля 1978 года космонавты благополучно вернулись на Землю.

В ходе состоявшихся в Кремле торжеств Мирослав Гермашевский был награжден Золотой Звездой Героя Советского Союза (№ 11301). Леонид Брежнев сказал о нем: «Сын Отечества Коперник побывал в космосе, это фантастика. Для Польши и поляков это повод для большой национальной гордости».

Гермашевский и Петр Климук вернулись в Варшаву незадолго до 22 июля 1978 года. Оба получили высокие государственные награды и знаки отличия Польской академии наук. «Я также был искренне рад главному призу за космический полет – автомобилю «Полонез» степного зеленого цвета», – написал Гермашевский в своей книге.

Осенью 1980 года Мирослав с семьей уехал в Москву, где начал учебу в Военной академии Генерального штаба. Получив диплом Командно-штабной академии оперативно-стратегического уровня, поздней осенью 1984 года он приступил к исполнению обязанностей коменданта Школы орлят в Демблине. Затем он был повышен до должности заместителя командующего Военно-воздушными силами и противовоздушной обороной, а также был советником министра национальной обороны Станислава Добжанского. Он служил в ВВС до 2001 года, но по окончании службы не совершил свой последний полет. Это произошло лишь 5 октября 2005 года, когда Мирослав Гермашевский совершил свой последний прощальный полет на боевом самолете МИГ-29.

...очень хочется, всем нам здравомыслящим полякам, чтобы мы опять стали сотрудничать с Россией так как только тогда мы можем достичь успехов!

Не все знают, что символом Кракова является… голубь.

9 апреля мы отмечаем Всемирный день голубей — птиц, которые считаются символом мира и согласия и прочно ассоциируются с Краковом.

Голуби (некоторые называют их «летающими крысами») уже давно стали неотъемлемой частью краковского пейзажа. Они толпами заполняют Рыночную площадь Кракова. Это совсем не обычные птицы — это зачарованные птицы... . Существует даже о них легенда.

События этой легенды происходят в XIII веке, когда на троне восседал Генрих IV Пробус. Он хотел не только объединить земли Малопольши, но и короноваться. Для этого ему требовалась поддержка главы католической церкви, самого Папы Римского. К сожалению, у него не хватило денег для достижения своей цели. Он обратился за помощью к ведьме. Она превратила его рыцарей в голубей, которые начали вытаскивать мелкие камни из стен церкви Святой Марии. Упав на землю, они превратились в золото.

Счастливый царь собрал деньги и отправился в Рим. К сожалению, во время своего путешествия он много ел, пил и веселился, в результате чего потерял все свое золото еще до того, как добрался до Папы. Он так и не вернулся в Краков, а его рыцари, превратившиеся в голубей, продолжают ждать его возвращения.

Некоторые полагают, что во время Грюнвальдской битвы (1410 г.) павшие рыцари — как в случае с вышеприведенной легендой — превратились в голубей и вернулись в тогдашнюю столицу Польши, то есть в Краков. Более того, во время этого сражения эти птицы использовались для передачи информации между подразделениями.

В наши дни сохранилось поверье, что именно рыцари, превратившиеся в голубей, продолжают охранять город и обеспечивать покой всех его жителей.

К сожалению, большая популяция голубей имеет и свою темную сторону, особенно когда речь идет о поддержании чистоты и состояния исторических памятников. Эти птицы оставляют помет, который не только загрязняет тротуары, но и может повредить фасады исторических зданий. Прозаик и сатирик Ян Штаудынгер однажды написал: «Краков вымощен голубями, дерьмо имеет из этих птиц». Здесь есть игра слов – неприличное слово «гувно» (говно) означает фекалии, но в польском языке есть еще выражение: «говно из этого у меня есть», что означает, что я ничего от этого не получаю.

"Gołębiami brukowany Kraków: / Gówno ma z tych ptaków!" Jan Sztaudynger

Сегодня я напишу о любимом польском супе моих русских друзей и знакомых и о польском супе, который они больше всего не любят, а именно о журеке (żurek [журек]) и требухе (flaki, flaczki [фльаки, фльячки]).

Русские особенно любят жур, также известный как журек. Это густой, мучной, дрожжевой суп с характерным кисловатым вкусом и молочным цветом. Готовится на основе мясного и овощного или овощного бульона, который затем загущается ржаной закваской. Его приправляют майораном и перцем, а иногда и хреном. Иногда суп готовят с копченым беконом и ребрышками или колбасой. Его также подают с отварным картофелем, беконом и чаще всего с белой колбасой и вареным яйцом. Кислый ржаной суп вкусен и питателен, и у него интересная история.

Журек — региональное блюдо северославянской кухни. Этот суп иногда называют старопольским журом, поскольку он считается одним из старейших супов в польской кухне и одним из ее символов. Первый сохранившийся рецепт журека (польского блюда) датируется XVI веком. Однако он существенно отличается от сегодняшнего. В настоящее время в Польше существуют различные региональные разновидности журека. Название «журек» происходит от немецкого слова «sauer», что означает кислый или ферментированный.

В прошлом слово «журек» было синонимом поста. Традиционный суп журек принимает разные формы в зависимости от сезона. В теплые летние месяцы его дополняли бульоном из бекона или ароматной колбасы. Зимой в суп журек добавляли молоко. В нашей стране журек является неотъемлемым блюдом Пасхи, его подают на стол во время пасхального завтрака или ужина.

В Кракове я рекомендую суп журек в хлебе в краковском ресторане «Chłopskie jadło» (www.chlopskiejadlo.pl) – именно туда мы ходили на обед с друзьями и клиентами из России.

Однако есть блюдо, которое не пользуется особой популярностью у российских туристов, — это требуха. Требуха (фльаки) – традиционное мясное блюдо в виде густого супа. Его название происходит от одного из его основных ингредиентов: кусочков говяжьего желудка, очищенных и нарезанных тонкими поперечными полосками. Это традиционное блюдо польской кухни, которое за свою историю приобрело множество региональных и культурных разновидностей. Это блюдо имеет корни в народной кухне и было одним из важнейших компонентов рациона людей, работающих в поле.


В польском языке есть выражение «скучно, как требуха с маслом» - nudne jak flaki z olejem [нудне як фльяки с олеем], которое мы употребляем, когда слышим, как кто-то долго и не очень интересно рассказывает о чем-то. Выражение пришло из тех времен, когда мясо было деликатесом в сельской местности и ели его только по праздникам. Коровы и козы должны были давать молоко как можно дольше, а овцы — шерсть. Чистое мясо стоило дорого, поэтому крестьяне в основном ели гораздо более дешевую требуху или кишки. На деревенских столах с утомительной регулярностью появлялись требухи с маслом. Сам суп, скорее всего, был любимым блюдом королевы Ядвиги и Владислава Ягелло. Рубец родом из региона, славящегося своей богатой кухней, — Великопольши. Именно здесь требуха приобрела огромную популярность и стала неотъемлемой частью кулинарного наследия региона.

Требуху знают и любят не только в Великопольше, но и в других регионах Польши, таких как Мазовия и Силезия. В каждом регионе их приправляют по-разному, добавляя любимые специи и травы. Среди добавок к требухе можно отметить: морковь, петрушку, сельдерей, лук и овощной бульон, которые придают блюду глубокий вкус и аромат.

Я лично рекомендую вам попробовать все блюда польской кухни, потому что это наша культура, которую я хочу, чтобы вы полюбили, и, как говорится: путь к сердцу человека лежит через желудок.