Мы переписали строчки из песни Владимира Мигули (на стихи Анатолия Поперечного) «Трава у дома», чтобы показать тоску космонавтов по домашней еде. Романтика космоса и питание из тюбиков — это пережиток прошлого. Сегодня рацион космонавтов разнообразен, включает даже привычные блюда. Однако, несмотря на все достижения, домашняя еда остается вне конкуренции.
До первых полетов в космос никто не знал можно ли кушать в невесомости. Первые испытания проводились на животных, для них было заготовлено питательное желе в специальных ячейках, которые открывались по расписанию. Эксперимент оказался удачным.
12 апреля 1961 года Юрий Гагарин совершил первый полет в космическое пространство. Одним из заданий космонавта было попробовать есть во время полета. Меню Гагарина состояло из щавелевого пюре с мясом, мясного паштета и шоколадного соуса. Все это выглядело, как пастообразные массы в тюбиках. Проблем с употреблением не возникло, однако проверить питательность блюд не смогли в связи с небольшой продолжительностью полет (1 час 48 мин). В августе того же года Герман Титов во время уже 25 часового полета успел поесть 3 раза. После приземления он жаловался на голод, поэтому ученые стали думать над калорийностью блюд.
Особенности космической еды
Самое главное - подготовка пищи к полету в космос. Нужно учесть, что еда должна долго храниться, содержать важные питательные вещества и быть легкой. Космическую еду делают по особым технологиям.
Мясо и рыбу консервируют, а остальные продукты питания проходят сублимацию, то есть обезвоживание. Пища состоит на 90% из воды, если ее убрать, то еда станет в 5-10 раз легче. Сублимация происходит в несколько этапов: подготовка и очищение; заморозка; вакуумная сушка; выпаривание влаги; упаковка. Перед употреблением сублимированные продукты необходимо залить горячей водой, для этого упаковки оснащены специальным клапаном .
Орехи, печенье и шоколадные батончики, просто упакованы и готовы к употреблению без дополнительной обработки. Хлеб герметично упакован и рассчитан на один укус. Из-за отсутствия гравитации продукты должны иметь достаточно густую консистенцию, чтобы не расплываться и не парить в воздухе.
Даже самые передовые технологии не могут полностью воспроизвести вкус и аромат свежих, только что приготовленных блюд. Аромат только что испеченного хлеба, запах жареного мяса или легкий пар от горячего супа, – все это остается лишь в грезах космонавтов по дому и родным.
Современный рацион космонавтов
Питание в космосе с момента первого полета значительно поменялось. От тюбиков пришлось отказаться из-за большого веса, но их все еще используют для соусов, меда, джемов. Еда стала разнообразнее вкуснее и питательнее. Сейчас космонавты изредка могут лакомиться свежими фруктами. В космосе они ценятся сильнее, чем на Земле, ведь основной рацион космонавтов состоит из переработанной пищи.
В среднем мужчины на орбите должны потреблять 3000 калорий в сутки, женщины — 2700 калорий. При этом для каждого космонавта формируется свой рацион, учитывающий индивидуальные потребности. В меню входит больше 300 блюд.
Примерный рациона питания космонавта (по желанию добавляется еще второй ужин):
Космическое питание стало гораздо лучше, космонавты едят разнообразную и полезную еду. Но, вероятно, тот самый вкус маминой выпечки или любимого супа все равно остается самым желанным для тех, кто смотрит на Землю из иллюминатора.
