Vодный - ресторан на речном вокзале Москвы. Долго. Дорого. Обычно. Клубника — 10 000 руб. за кг, а сколько вы готовы заплатить за вид?
Мы решили вечером в пятницу, в прекрасную жаркую погоду, поужинать и насладиться видом в ресторане «Водный». Мне уже приходилось здесь бывать давно, правда, это было зимой, и насладиться видом не особо получилось. Жаркий вечер завел меня сюда.
Итак, пятница, вечер, посадка 80%. Ресторан находится, если можно так сказать, в марине, рядом с стоянкой кораблей и яхт. У входа, по всей видимости, владельцы яхт приехали на своих дорогих автомобилях — небольшой филиал Патриков.
Красивое здание, красивый вход, красивый ресепшен с открытой кухней. В крытой части ресторана нас встречает отличный проработанный дизайн. Я думаю, что дизайн и вид — это самые сильные стороны заведения.
Мы хотели посидеть на веранде и насладиться закатом и красивым видом. На веранде много пустых столов; с их слов, они под бранью, поэтому мы выбрали небольшой свободный столик и присели. В метрах ста от нас, на воде, проходил финал какой-то регаты с очень громкой музыкой и ведущим. Это, конечно, сильно испортило первое впечатление, потому что громкая музыка и крики ведущего не добавляли настроения, а в колонках самого заведения играла приглушенная спокойная музыка, которую было не слышно.
Меню среднего размера; думаю, что выбрать можно на любой вкус. При входе на открытой витрине — огромное количество десертов и фруктов. Десерты, мне кажется, рестораны Новикова делают в своей кондитерской, потому что куда ни придёшь, они примерно одинаковые как по стилю, так и по содержанию, но при этом достаточно вкусные. Я начал с десертов, но также заглянул в основное меню. А тут все нормально; вернее сказать так: все очень уверенно с точки зрения цены. Любая позиция стартует с 1000 р., средняя цена около 2000 руб. Весь гриль в цене за грамм — около 1000 руб. старт за 100 г. Все напитки — чаи, морсы и коктейли — также уверенно приближаются к 1000 р.
Так как мы пришли сюда насладиться видом и немного перекусить, ценник не сильно раздражал. Я выбрал окрошку, Маша — салат; также мы взяли безалкогольные коктейли и десерт с лимонным сорбетом. Хотели попробовать холодный гаспачо, но его не оказалось. Кто бы мог подумать, что все придут есть холодные супы в 30-градусную жару!
Как я сказал, при посадке около 80%, свой заказ мы ожидали минут 40, что я считаю достаточно долго. Может быть, повлиял банкет на пристани. Что могу сказать по нашим позициям коротко: окрошка просто норм, салат тоже просто норм; порции ниже средних, ближе к маленьким; подача никакая. Попросил принести хлебную корзину — она была в подарок; хоть что-то. Десерт и мороженое отличные; как я говорил, видимо, цех старается.
По подаче много вопросов. Мы заказывали разные позиции, и когда мне принесли окрошку, я в шутку сказал: «Ну что такое — тарелки из ИКЕА?» И какое же было моё удивление, когда я увидел на одной из них бренд IKEA! Претензий к тарелкам нет, но выглядит дешево. Подача салата тоже в какой-то простенькой тарелке. Десерт также был представлен в обычной тарелке. Наш счет за одну окрошку, один напиток, один десерт с мороженым и салат из обычной зелени составил около 4000 р.
Я смотрел, что заказывают гости, и примерно прикидывал, что поход на двоих сюда, чтобы полноценно поесть, даже без алкоголя и с обычными напитками, обойдется в минимум 10 000 рублей. А если заказывать алкоголь или приходить сюда после тренировки, то мне сложно представить, сколько здесь можно оставить. Вот еще одно блюдо в качестве примера: паста от 2000 р, порция 250 г. Если добавить гриль, даже самый скромный, то добавьте еще 3000 р. 200 г клубники стоят 2000 р, то есть 10 000 р за килограмм. Так что, наверное, 10 000 р на двоих даже не хватит; думаю, нужно ориентироваться на 15 000 р.
Но, как ни удивительно, моя главная претензия не к ценам. Заведение находится в суперлокации — речной вокзал, марина; сама сеть относится к высшему ценовому сегменту, плюс прекрасный вид и отличный дизайн заведения. За все это можно заплатить больше, но получается небольшой разрыв шаблона, и я поясню, в чем дело.
Когда вы приходите наслаждаться едой, подачей и обслуживанием, вы особо не обращаете внимание на вид; у вас даже может не быть окон в заведении. Вы наслаждаетесь атмосферой, и это безусловно поднимает ценник относительно обычных ресторанов. Когда вы приходите насладиться красивым видом в туристической локации, как правило, цены там всегда будут выше, чем на две улицы правее или левее, и это также поднимает ценник.
Но иногда случается комбо, когда сходится и красивый вид, и туристическая локация, и желание насладиться вкусной едой с красивой подачей. Увы, здесь наблюдается сильный перекос в атмосферу: на мой взгляд, очень мало внимания уделено самой еде и подаче. Иными словами, с такими ценами в обычном месте это заведение не прожило бы и месяца.
Итоговая оценка — четыре, а не пять, только потому что при таких ценах в таком суперместе должно быть суперкачество, суперподача и какие-то вау-эффекты от посещения. А так, по моему мнению, мы платим половину цены просто за красивый вид. И не устану повторять: гости голосуют кошельком, а нам нужно больше зарабатывать, чтобы ходить в такие заведения несколько раз в неделю. Я прикинул: чтобы посещать это заведение 5-6 раз в месяц, нужно около 100 000 р. А сколько вы готовы заплатить за вид?
Где еще меня можно почитать:
