Бисквит

Моё бисквитное животное.

Животное, изображённое на упаковке, в восторге!
Так и не понял, победил я или нет.

Всем бисквита, чая и рок-н-ролла!

ИНГРЕДИЕНТЫ (На форму d=18 см)

Бисквит:

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Какао - 40 г

Сода - 1 ч.л.

Яйца - 2 шт.

Соль - щепотка

Сахар - 220 г

Масло растительное - 50 мл

Молоко - 150 мл

Вода (крутой кипяток) - 180 мл

Сливочный крем-мусс:

Сливки - 350 мл

Сгущенка - 210 г

Желатин - 10 г

Вода (для желатина) - 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Бисквит

1.1) Соединить сухие продукты: муку, какао, разрыхлитель, соду. Перемешать до однородности.

1.2) К яйцам добавить соль, сахар и взбить миксером до пышной пены (5-7 минут).

1.3) К взбитым яйцам добавить половину сухих продуктов и хорошо перемешать.

1.4) Добавить к яичной смеси растительное масло и молоко (комнатной температуры). Перемешать до однородности.

1.5) Добавить вторую часть сухих продуктов и повторно перемешать.

1.6) Добавить в тесто крутой кипяток тонкой струйкой и хорошо перемешать до однородности.

1.7) Перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать 45-55 минут при 180 градусах, до сухой зубочистки. Обязательно проверять готовность.

1.8) Бисквит остудит, достать из формы. Завернуть в пищевую пленку и на ночь отправить в холодильник.

1.9) Перед сборкой торта разрезать бисквит на 3 коржа.

2) Сливочный крем-мусс.

2.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут.

2.2) Холодные жирные сливки взбить миксером для мягких пиков (5 минут).

2.3) Распустить желатин (на водяной бане или в микроволновке) и добавить в сгущенку. Хорошо перемешать до однородности.

2.4) Продолжать взбивать сливки миксером и тонкой струйкой добавить сгущенку с желатином. Перемешать миксером до однородности.

3) Сборка торта.

3.1) Установить разъемное кольцо на блюдо, изнутри проложить ацетатную пленку.

3.2) Выложить 1-й бисквитный корж в кольцо. Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.

3.3) Поверх мусса выложить второй корж и выложить вторую половину крема.

3.4) Накрыть третьим коржом и убрать торт в холодильник до полного остывания, на 5-6 часов.

3.5) После охлаждения убрать кольцо и ацетатную пленку. Украсить или выровнять торт на свое усмотрение.

Украсить по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт: на форму 20 см.

6 яиц,

6 ст.л сахара,

6 ст.л. муки,

2 ст.л какао (если ванильный бисквит, заменяем мукой и добавляем ванилин)

соль щепотка,

разрыхлитель по желанию, пол чайной ложки.

Желтки отделяем от белков, всыпаем соль и взбиваем, сперва с солью. Затем в белки добавляем 2/3 нормы сахара, а оставшийся в желтки. Смешиваем взбитые ингредиенты, добавляем смесь (просеиваем) - мука, какао, разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Вливаем тесто в форму застеленную пергаментом, бока не смазываем. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут, в зависимости от того как печет ваша духовка.

В видео ниже сборка торта.

Остывшие бисквиты разрезаем на коржи.

Пропитываем шоколадные коржи пропиткой.

Винная пропитка: 1 ст. красного вина, подогреваем на плите, добавляем 5-6 ст.л. сахара. Я готовлю на глаз, пробую на сладость, потому как вино разное, сахар добавляю по вкусу. Добавляю и немного воды 3-4 ст.л. Вся масса должна покипеть на медленном огне 7-10 минут, чтобы выпарился алкоголь.

И смазываем наши пропитанные коржи кремом Тафита (в зависимости от количества бисквитов увеличиваем ингредиенты).

На небольшой тортик (форма 20-23 см). Крем, кстати, можно заморозить, поэтому не волнуйтесь если останется, да и он очень вкусный, можно и так слопать. Растапливаем на медленном огне шоколад 180-200 гр., добавляя его в теплые сливки 10% - 170 мл. Остужаем полученную массу, а затем добавляем во взбитую смесь мягкого сливочного масла 170 гр., и 390 гр. (1 банка) вареного сгущенного молока. Все перемешиваем миксером и ставим на 15 - 20 минут в прохладное место.

Сверху по желанию можно полить шоколадной глазурью или просто украсить крошкой от бисквитов.

Вот такие получились тортики. В видео выше показан торт в разрезе, крем пропитывает торт, но его остается достаточно, образуется вкусная прослойка.

Ванильные коржи пропитываем сладкой водой (теплая вода и сахар).

НЕ СУДИТЕ СТРОГО, ЭТО ДОМАШНИЕ ТОРТЫ. Пеку и особо не заморачиваюсь с украшением, прибежал с работы, быстро все приготовил, украсил и готова вкуснятина к праздникам.

Это уже традиция - готовить торт на Новый год! Всех с Новым годом и приближающимся Рождеством!!!

Ингредиенты:

Яйца куриные - 3шт;

Сахарная пудра - 100г;

Мука пшеничная – 75г;

Сахар для обсыпки - 1-2 ч.л.;

Соль - щепотка.

Отделите желтки от белков. К желткам добавьте половину указанного количества сахарной пудры и взбейте миксером. К белкам добавьте щепотку соли и также взбейте миксером до образования устойчивой пены, добавьте оставшуюся половину сахарной пудры и взбейте до блеска. Далее смешайте белки с желтками аккуратными круговыми движениями. После этого добавьте просеянную пшеничную муку и вновь круговыми движениями смешайте ингредиенты в однородную смесь. Затем выложите полученную смесь в кондитерский мешок и с его помощью разместите ее на противень, застланный бумагой для выпечки. Перед посадкой в печь сформированные печенья необходимо посыпать сахаром. Выпекать 10-15 минут при 180 градусах по цельсию. Перед употреблением дать остыть.