Серия «Рецепты из фильма «Властелин Колец»»

ИНГРЕДИЕНТЫ

175 г сливочного масла комнатной температуры

175 г сахара

З яйца, взбитых

200 г муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

Тертая цедра І лимона

500 г яблок, подлежащих тепловой обработке, очищенных от сердцевины

150 г ежевики

Для кондитерской крошки

75 г муки

75 г мюсли

50 г сахарной пудры

75 г сливочного масла, нарезанного кубиками

Выстелите форму для запекания размером 18х28 см бумагой для выпечки.

Взбейте сливочное масло и сахар вместе в миске до светло-кремового цвета. Постепенно вмешайте, чередуя, муку и яйца, пока смесь не станет однородной. Добавьте разрыхлитель и лимонную цедру, затем ложкой выложите смесь в подготовленную форму. Разровняйте смесь, а сверху выложите ломтики яблока и ежевики.

Приготовьте кондитерскую крошку. Положите муку, мюсли и сахарную пудру в миску, добавьте сливочное масло и растирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.

Посыпьте крошкой верх пирога.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 45 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг крыжовника* (срезать хвостики не нужно)

850 мл воды

4-5 веточек свежего розмарина

850 г сахара

Положите крыжовник, добавьте воду и розмарин в кастрюлю для варки варенья — широкую емкость с низкими бортами из нержавеющей стали, чтобы варенье быстро приготовилось. Не советуем брать алюминиевую посуду, так как кислота в плодах будет реагировать с алюминием. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, время от времени помешивая и растирая ягоды вилкой, пока ягоды не размягчатся.

Ненадолго поставьте остывать, затем перелейте в мешочек из марли для процеживания желе, подвешенный над большой миской, и оставьте на несколько часов.

Процеженную жидкость и вылейте в чистую кастрюлю. Отмерьте по 450 г сахара на каждые 470 мл жидкости и всыпьте в кастрюлю. Осторожно нагревайте, время от времени помешивая, пока сахар не растворится.

Доведите до кипения и держите на огне, пока джем не схватится (10-15 минут). Если образовалась пена, снимите ее шумовкой.

Разлейте по теплым сухим стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Закрутите герметично крышками, оберните их бумагой, закрепив резинками.

Подпишите джем и оставьте остывать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г ежевики

Сок половины лимона

100 г сахарной пудры

2 ст. л. кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста

Для теста

175 г пшеничной муки + немного для посыпки

100 г сливочного масла, нарезанного кубиками

40 г сахарной пудры + немного для посыпки

40 г молотого миндаля

Цедра І лимона, тертая

2 яичных желтка

Замесите тесто. Добавьте муку и масло в миску и разотрите кончиками пальцев по получения мелких крошек. Добавьте сахарную пудру, миндаль и лимонную цедру, затем яичные желтки и перемешайте, чтобы получилось тесто. Охладите в течение 15 минут.

Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы она поместилась в смазанную маслом 24-сантиметровую форму для пирога.

Прижмите тесто к основанию и бокам формы.

Уберите форму в холодильник на 15 минут.

Добавьте 200 г ежевики, лимонный сок и сахарную пудру в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока ежевика не станет мягкой. Добавьте пасту из кукурузной муки и варите на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте остывать.

Распределите смесь из ежевики по основанию пирога, посыпьте оставшейся ежевикой сверху.

• Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 190 °С в течение 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг спелых слив, разрезанных пополам и очищенных от косточек

Тертая цедра и сок | апельсина

300 мл воды

1 палочка корицы, разрезанная пополам

1 ч. л. цельной гвоздики

1,5 кг сахарного песка

15 г сливочного масла (по желанию)

Добавьте сливы, апельсиновую цедру, сок и воду в кастрюлю. Положите палочку корицы и гвоздику.

Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 30 минут, пока сливы не размягчатся.

Всыпьте в кастрюлю сахар и нагревайте на небольшом огне, периодически помешивая, до полного растворения.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока варенье не схватится (10-15 минут). Если на варенье образовалась пена, снимите ее шумовкой или вмешайте масло.

Разлейте по теплым сухим стерилизованным банкам, наполняя до самого верха. Закрутите герметично крышки и оберните их бумагой, закрепив резинками. Подпишите варенье и оставьте остывать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 больших куриных крылышек, примерно по 100 г каждое

Для маринада

І зубчик чеснока

• 5-сантиметровый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный

Сок и мелко натертая цедра 2 лаймов

2 ст. л темного соевого соуса

2 ст. л. арахисового масла

2 ч.л. молотой корицы!

Ну ммолотой суркумы

2 ст. л. меда

3 капли черного, геля-красителя.

Соль по вкусу

Поместите ингредиенты маринада в блендер или чашу кухонного комбайна и смешайте до однородной массы.

Выложите куриные крылышки в неглубокую неметаллическую посуду, залейте маринадом и перемешайте.

Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Выньте курицу из маринада, нанижите на шампуры и жарьте на горячем гриле в течение 4-5 минут с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом.

В качестве альтернативного варианта можно пожарить в духовке в течение

4-5 минут с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом.

Отправляем в духовку 180 градусов на 40 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 мл яблочного уксуса

500 г сахара

1ч. л. гвоздики

1 ч. л. душистого перца

7-сантиметровая палочка корицы, разрезанная пополам

1 кг маленьких персиков

1 В большой кастрюле нагрейте уксус, сахар и специи до растворения сахара. Добавьте персики и варите в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими, но не размякнут окончательно. Используя шумовку, утрамбуйте персики в большую теплую сухую стерилизованную банку.

2 Прокипятите маринад в течение 2-3 минут, чтобы придать ему аромат, и залейте персики, заполнив банку до самого верха.

При необходимости долейте немного теплого уксуса.

3 Закрутите крышку, поставьте остывать.

4 Через несколько часов персики начнут подниматься в банке, но как только они пропитаются сиропом, они снова опустятся; в этот момент они станут готовы к употреблению. Правильно закрученная банка может храниться в течение шести недель.

Ингредиенты:

8 яиц

2,5 стакана воды

1 ст.л светлого соевого соуса

1 ст.л темного соевого соуса

2 ст.л черного чая

2 звездочки бадьяна

1 палочка корицы

1 ст.л мелко натертой цедры апельсина

Соль

В кипящую воду положите яйца, добавьте соль. Варите 8 минут. Снимите с огня, оставьте остывать. Когда яйца остынут, постучите по ним тыльной стороной ложки, чтобы расколоть скорлупу, но не удаляя ее.

Смешайте 2,5 стакана воды, соевый соус, 0,25 ч.л соли, черный чай, звездочку бадьяна, палочку корицы и апельсиновую цедру в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 2 часа. Снимите с огня, добавьте яйца и дайте им постоять не менее 8-12 часов