Фотопроект "Рассмотрим поближе" пост №136
Про такую картошку я не знал, оказывается, этот клубень с фиолетовой мякотью с белыми прожилками и фиолетовыми же "глазками" является сортом картофеля обычного. Его еще называют Негритянка, Вителот, Китайский трюфель и синий французский трюфельный картофель.
В клубнях этого сорта много крахмала, поэтому он сильно разваривается и хорошо подходит для пюре. Цвет после термической обработки слегка бледнеет.
Созревает эта картошка поздно и урожайность дает низкую, вот и не растят его повсеместно, а только в ограниченных объемах, потому и цена на него выше чем на обычную.
Пытаются выделить его какие то супер свойства, но ничего подобного исследования не показывают.