Тушёные баклажаны с болгарским перцем и помидорами
Полезное овощное блюдо, подходящее для меню №9, рациона при сахарном диабете и системы правильного питания (ПП). Без лишнего масла и обжарки — только тушение и натуральный вкус.
📦 Ингредиенты (на 2–3 порции):
🍆 Баклажаны — 400 г
🫑 Болгарский перец — 200 г
🍅 Помидоры — 400 г
🧅 Лук репчатый — 70 г
🥕 Морковь — 130 г
🧄 Чеснок (по желанию) — по вкусу
🌿 Зелень свежая — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу
🪔 Растительное масло — 1–2 ст. л.
🔪 Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите и вымойте все овощи.
Морковь натрите на крупной тёрке 🥕
Лук нарежьте полукольцами 🧅
Болгарский перец нарежьте соломкой (используйте разные цвета для красоты) 🫑
Баклажаны нарежьте кружочками (1 см), затем каждый кружочек — на 4–6 частей 🍆
Помидоры нарежьте кубиками или дольками 🍅
💡 Совет: Чтобы убрать горечь из баклажанов, посыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Затем промойте водой.
🍳 Шаг 2. Обжарка
Разогрейте 1–2 ст. л. масла в сковороде 🪔
Добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая 🔥
🥘 Шаг 3. Тушение
Добавьте к обжаренным овощам баклажаны и помидоры.
Посолите по вкусу 🧂
Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30–40 минут.
🍅 Помидоры выделят сок — дополнительную воду добавлять не нужно, только если жидкость испарится слишком быстро.
🌿 Шаг 4. Завершаем блюдо
За 5 минут до готовности добавьте:
🧄 Мелко нарезанный чеснок (по желанию)
🌿 Зелень и специи (без соли!)
Оставьте тушиться под крышкой или без неё ещё на 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.
✅ Подача
Блюдо готово!
Подавайте горячим или охлаждённым. Отлично сочетается с крупами (гречка, булгур) или цельнозерновым хлебом 🍞
👍 Полезно знать:
Подходит для меню №9
Не вызывает резких скачков сахара
Богато клетчаткой и витаминами
Отличный вариант для вегетарианцев и постящихся
