Сообщество любителей острого

В этом году первый раз выращивал острые и супер-острые сорта перцев в ОГ. Это был эксперимент ради понимания возможности их так выращивать на Южном Урале, конкретнее, прямо под Челябинском. Если коротко, то выращивать можно, но лучше в теплице ( ну нет у меня своих теплиц пока).
Получен вот такой урожай

Удалось собрать вызревшие на кустах для сбора семян. Из 20 сортов получилось собрать семена 17.

Перцы в технической и биологической степени зрелости раздельно поставил на ферментацию на 2,5 месяца.

На днях делал из них перцовое пюре.
Теперь понимаю примерный выход продукта из сырья. Итак, ёмкости по 12 литров. С каждой было слито примерно по 4 литра рассола, значит объем перца примерно 8 литров. После измельчения дополнительно прогнал через мелкое сито. Это избавило от семечек и кусочков кожицы плодов. При пастеризации был добавлен уксус 9% для зелёного пюре 1/7, для оранжевого и красного в соотношении 1/9. На выходе получил пюреху с добавлением уксуса в указанном соотношении. Да, по столовой ложке сахара и соли на весь объем также добавил. Полученный объем готового продукта 30%. Это для тех, кто так же впервые будет делать пюре. Его можно употреблять и самостоятельно, и на его базе варить соусы уже по различным рецептурам с добавлением фруктов, ягод и других соусов.
После дегустации сравнивая с остротой сырых перцев, могу сказать субъективно, конечно, острота Green в районе 100 000 shu, Orange и Red примерно 600 000 shu.
Вот что получилось:

Если кто-то думает, стоит ли выращивать суперхоты в ОГ, но сомневаться, просто посмотрите ролик в моей группе в ВК https://vk.com/video-204173627_456239043?list=be6bef13c42f6f...

Готовьте с 🌶️ перцем, это вкусно,)

Всем привет! Последний пост был более месяца назад, произошли некоторые события о которых хочется рассказать.

Лампы на 50вт мне приехали 17.11, до этого момента приходилось выкручиваться, из-за чего перцы некоторые повытягивались, да и перепады температур на подоконнике положительно не влияют. Вчера я заказала ещё 2 лампы, но на 60вт.

Заказала профессиональные, 2 штуки, каждая по 50вт с добавлением красных диодов. Доехали они ко мне из Самары в Алтайский край за 5 дней через сдэк, что очень радует. Я думала все будет ехать намного дольше.

Лампы светят хорошо, даже с рисунком и розовенькие, люблю нестандартность. Разместила их на 1 полке (самой низкой), чтобы никто теперь точно не тянулся.

Ранее я посадила Каролину Рипер шоколадную, Тринидад Скорпион жёлтый и Сахарную лихорадку. По 2 семечка каждого. Взошло все кроме скорпиона. Плюс, я заболела и пока спала (почти сутки), один росток лихорадки погиб, засохнув, и одна Каролина теперь полумертва. Также все кто сидел в агровате немного пострадали :с Я училась и учусь заново таким вещам, как то, что у растений разная скорость питья и если я проверяю первый ряд и там дофига питательного раствора, то позади кто-то мог все высосать. Учусь, набиваю шишки.

Тем не менее все пошло и поехало расти после перестановки на стеллаж, там не жарит батарея и не портятся корни, а также всем хватает места. На подокннике иногда раствор с удобрением как-то затухал\скисал из-за жары и было очень неприятненько (погиб огурец, а помидор заработал себе мучнистую росу или что-то похожее). Чтобы немного замедлить рост перцев я после израсходования половины раствора доливала обычную воду, однако что-то никто особо не замедляется. Так или иначе, если бы я не добавляла воду, результат был бы лучше.

Как выглядят растения сегодня.

Хабанеро шоколадный, очень меня радует. Имеет самый мощный и толстый ствол. Листья просто конфетка, красивые, большие. Начал отращивать боковые побеги и цветки. Обгорел от ламп, так как уперся в них, но продолжает расти. Корневая заполнила весь объем, пьёт как из ведра, будет пересажен после того как приедут новые лампы. Сейчас их физически невозможно поставить никак под лампы))

Каролина Рипер. Выглядела как перец курильщика какое-то время, но исправилась. Возможно она имеет дефекты в генетике. Все первые листья выглядели так, будто над ней кто-то надругался и ей же закусил. Несмотря на такой ужасный внешний вид она продолжает расти и новые листья начинают приобретать целостность. На последнем фото её внешность 16 ноября, по сравнению с Хабанеро и Aji, выглядела она словно скоро откинется.

Aji Challuaruro. Заполонил все, кустится как ненормальный, корни уже забили 2 почти два литра. Пытался завязать цветки, но все сбросил, так как кто-то нехороший (я) очень много проветривала и он замёрз. Я безумно сожалею о своем поступке, однако назад уже ничего не вернуть :с Выше всех и занимает больше места.

Шугар Раш Страйпи (28.10.2024). Я его называю ласково - дурашка. Этот перец решил что он не такой как все и стал расти в виде загогулины. Почему и для чего непонятно (освещение не было сбоку). Я не стала ничего менять, раз он так хочет, пусть растет.

Перец острый Мексиканец. Его история очень забавная, он месяц сидел на кусочке агроваты и грустил, после пересадки на гидропонику ожил и генерирует цветы как сумасшедший.

Перец сладкий F1 Тевере и F1 Текила. Самая моя любовь, сладкие перцы, они очень скоростные и уже отращивают плоды. Несмотря на то, что этот сорт обычный (не карликовый) они каким-то образом достигли роста около 25-30 сантиметров и уже вовсю цветут. Тоже обижаются на холод и если я подливаю раствор менее 1300 ppm. Выше всех Тевере (желтый), пониже (Текила) фиолетовый. У самого первого цветка я оторвала пестик, пока опыляла, но он все равно завязал плод, хоть и кривенький) Опыляла первые плоды перекрестно, так как было просто не с кем. Поэтому даже интересно, что вырастет.

Далее список покупок. Очень длинный.

Я прислушалась к советам про больший объем контейнера и присмотрела себе на 5 и 10 литров в фикспрайсе. Поэтому перчики будут сначала пересажены в 2 литра, потом в 5, ну и если кому-то будет тесно, куплю на 10 литров.

Конечно же, я, как и многие, кто начал выращивать на гидропонике растения, хотела себе систему с аэрацией. Я купила себе 2 ведра с компрессором аквапот. У меня теперь есть возможность посадить туда арбуз и дыню, или огурцы, или что угодно. 15 литров объем раствора это прям шикарно. Однако я жду, ибо освещения на такие бандурины-горшки нет. Они очень высокие и большие.

Конечно же, получив зарплату я не смогла ограничиться одним только аквапотом. Долгое время я ломала голову и выбирала что же мне купить из семян.

Вообще, я как только увидела, что на озоне в ограниченном количестве появились свежие семена суперхотов... сошла сума. Хотелось купить всё и побольше, побольше, однако размещать мне их негде. Даже сейчас мне уже нужно купить второй стеллаж под то, что посажено. Но, как я и говорила, я шопоголик касаемо семян, поэтому...

Первое от чего я визжала как... Кхм... В общем, я мечтала об этом перце, который находится на вершине топа. Dragon's Breath собственной персоной, 8 семян. Непонятно, 2023 он или 2024 года, но тем не менее. Очень выгодная покупка, несмотря на ценник в 677 рублей. Нам обещают поколение f5, посмотрим, что вырастет.

Помимо этого я нашла наборы семян суперхотов у этого же продавца, но решила все таки купить только набор хабанеро, а не что-то с остротой от 1 млн. Было очень сложно себя остановить, честно :)

Ещё я решила заказать халапеньо. Выбор был мучительный, тем не менее решила взять более редкий сорт. Обычный то я легко куплю в любое время, а этот может исчезнуть.

И, долго копавшись в дебрях озона, в поисках халапеньо я наткнулась на набор из 10 перцев с фасовкой аж по 15 семян. Описания нет, кроме списка самих перцев, с учётом цены в 520 рублей за 150 семян, вне конкуренции).

Конечно же я заказала набор томатов низкорослых, какой-то голландский снековый огурец вместе с белыми огурцами и, нечто для меня невероятное. Жёлтый арбуз без косточек. Да. У меня уже есть семена шести сортов арбуза и четыре сорта дыни, тем не менее мне захотелось проверить, вырастет ли реально такой арбуз, как обещают, или это все брехня. Думаю, что брехня, но... верю в чудо.

Всё это я посажу позже, когда приедет освещение.

Всем доброго дня)
в очередной раз прошу помощи со своими перцами многострадальными.
Гуглила, конечно, много, но хочется послушать опытных людей.
Пересадила свои перцы в горшки по 3,3 л, переставила с окна в комнату, т.к. место кончилось, да и осень наступила. По первой затаились они, потом пошли в рост листочками новыми, много - много было, а нижние листья стали они скидывать. Ну, думаю, не мудрено, верха силы забирают. А сейчас капец, и скидывают и скидывают листья, уже процентов 60 неверное опало. Кажды день собираю их. Один из перцев видимо, умер. Листья скинул все, ствол потемнел и пожух.

Он все, да?(

Сегодня один из них скинул "лапку" целую. Хз, механического воздействия не должно было быть, чтобы он так поступил . Отсох, будто бы.

Когда пересадила, начали цвести, но все цветы скинул. Поставила увлажнитель с ними рядом, постоянно держалась влажность +-45-50%.
в общем, ничего у меня с ними не получается. Из подкормки купила "монокалий фосфат', пару дней только последних их опрыскивала им по листочкам, но, видимо, толку ноль реанимировать их)
На каком-то форуме читала, что зима у них так проходит. А кто-то говорит, что в квартире нет у них зимы. Досвечивала фитолампой, но тоже побоку им это.
короче, товарищи, все? Чо делать то с ними?
так же читала кто-то реанимировал в горячей воде их все. Думаю попробовать. Или не устраивать предсмертные пытки?
Посажены они у меня из семечки в конце апреля. И вот, собственно, ничего(

Как вырастить пикантный урожай в квартире?
Именно этот вопрос никого не интересовал в нашей семье сначала. 🤣
Мужу очень понравились картинки из инета с острыми перцами всех расцветок. Скорее всего это были декоративные сорта.

Ничто во мне не дрогнуло и дача на другом конце города благополучно уже была продана.

Тем более, как заявляют многие, узнав о моем увлечении "а я острое не ем!" (как будто я обязана их этим накормить что ли🤭, раз выращиваю🤷‍♀️) я тоже не ела острое и мой максимум был чан рамен красный с говядиной.
И, вот, назаказывал любимый в вк зимой халапешек, наги морич и тигр, каролину (куда ж без нее), скорпиона, ямайский, хабанеро, ахи, пири и тд. Ни одного декоративного, а некоторые монстры просто и кусты, и по остроте. Насмотрелся роликов, замочил по жгучу в нитрите калия на дисках, пересаживал в стаканчики, потом в 5л ведра пищевые спешно купленные на Авито (столько горшков не имелось, ибо кроме монстеры ничего не росло).
Для новичков в покупном грунте получилось у нас весьма неплохо, без кормежек, света и других премудростей. Даже гадость никакая не завелась. Бабочки прилетали бывало, осы на балкон, восточный. Солнце до 12. Полив вода, иногда из аквариума при подмене.
Итак, про сорта расскажу и свои впечатления.

Халапеньо вайт классные, в этом году не сажали этот сорт, маринованные поднадоели, а про ферментацию чего то не подумала. В 7 литровом горшке постоянно цвели белыми цветами и плодоносили хорошо и много. До биологической зрелости не доводили, срывали нежно зелеными.

Халапеньо тигр: вариегатные листья, рассада очень красивая, цветы сиреневые, пыльца прям сыпется, никаких танцев, такие же стручки полосатые зеленые, сиреневые, красные потом. Читала, что и не халапеньо это) вовсе, не знаю. Вкус перца острого, но красивый!
Вот это и был декоративный походу🤭

Ямайский оранжевый. Компактный куст, плоды на перевернутые грибы похожи, стенка тонкая. Это аннум-хиненс, проращивается без проблем, цветет много белыми цветами, смотрящими вниз, плодоносит до последнего. Достаточно острый сорт с непривычки. Ароматики особой не услышала. Используется для приправы джерк, я нашла рецепт и больше всего мне понравилось перед грилем мариновать в ней птицу.

Хабанеро-это классика. Вкусно, остро и ароматно. Обалденный соус с манго, с апельсином. В прошлом году выращивала оранжевый и только один куст радовал урожаем, другие лентяи какие то.
Я поняла за что любят хабанеро.

Конго Тринидад тоже классный сорт, но куст у него огромный, сколько не режь всё равно хочет быть выше тебя. Использовала как хабанеро.

Тринидадский скорпион нас не взлюбил и плодов 0, цветёт и опадает, кусты тоже монстры огромные, нафиг его в квартире либо светом давить и резать, либо лучше совсем не заводить.
(К слову, у меня в семье скорпионов много мама,муж, сын и даже кот🐱 , может не вынес конкуренции🤔)

Чикуакле негро, самые классные ароматные цветы у них, после этого сорта до меня дошло понюхать остальные🤭. С ними ни одни не сравнятся. Может потому что большие. Все "негро" и "шоколад" рекомендуют сушить. Плоды напоминают наш болгарский перец. Куст я залила/моя основная проблема/ поэтому про аромат спелых не могу сказать, сняла зелеными и в свежем виде куда-то добавила, даже не помню. И семян нет(.

Нага морич и нага тигр достаточно высокие для квартиры, выросли у меня кустами в форме акации ствол и зонтик листвы, высота метр+ от земли в горшке. Нага тигр разные кусты были-антоциан с сиреневыми плодами, жилками, стволом и перец с зелёного в красный, без фиолетового в плодах и листьях. Нага тигр у меня остротой поменее был, чем морич, но урожайность в разы больше. Морич ароматен больше, плоды крупнее и получилось у нас меньше плодов. Ни один, ни другой в квартире не хотела бы больше выращивать).

Ну, и на вкусное- каролина риппер. Из двух кустов характерного плода с жалом я так и не получила. Но это очень ароматный перец, может мне вообще моруга попалась какая), они тоже ароматные. Еще раз "но" я обожаю запах разрезанного плода, от красоты и аромата щекочет в носу. Это непередаваемое ощущение. Конечно же мы ее попробовали, капельку, кусочек с игольное ушко и это очень остро. Мне больше нравится в мельнице с морской солью сушёная: пару раз повернешь сверху на горячий бульон, щи, борщ, да и любой суп, блюдо, мясо -эге-гей заиграло всё новыми вкусовыми ощущениями! Тепло, ароматно🍲...
Недавно захотелось сохранить не замораживая, без сушки, я порезала свежий перец в немного закристаллизованный мёд. Он стал вновь прозрачным через время и /для меня/с ароматом клубники. Соус клубника-каролина интересный сварила, подхватив идею), но домашние попросили хотя бы клубнику оставить в покое😅 от теперь уже "моих" перцев. Супруг к выращиванию охладел, но без перчинки стало не так интересно в блюдах).

Блин, я хотела про все сорта написать, что выращивала, а тут только про прошлогодние целая простыня😁. Баккатумы попробовали только в 2024.
Поэтому продолжение следует🖐️, наверное.

Мне этот ROLESKI Каролина рипер, нравится.
Брал первый раз на работу, превращать еду из буфета во что то более съедобное. Съел более половины бутылочки и решил домой тоже его взять. Попробовал тот что приехал для дома и офигел от остроты! Как мне позже показалось, вся острота поднимается на верх в горлышко, потом уже не такой острый. Так ли это, подскажите Гуру?

Чуть-чуть посадил

Потом потерпел

Выпил-закусил

Спас шмэля от неминуемой гибели

Потом еще немного туда-сюда

Чутка ещё маненько

И всё, лето кончилось!

Рецепт каждого из этих соусов есть у меня в постах, сезон выдался удачным, хоть и муторным. До встречи на перцовых волнах сезона 2025!

Спасибо за внимание!

VK

Доброго дня, тврщи агрономы и любители острого. Нужен Ваш совет. С месяц назад на листьях перца Хабанеро стали появляться светлые пятна на листьях. Выглядят как то, что может погубить мои кустики. Буду благодарен, если подаскажете что это и как с этим бороться.
Возраст у кустиков около 3-4 месяцев, живут на подоконнике.