moovs

Ставил в разные ёмкости специально сравнить вкус. Сахар сырец в чистую - только его и всё, предварительно растопив на водяной бане с гидромодулем 4,5 на 10 кг сахара 45 литров воды в 65 литровую ёмкость + 1 пачка дрожжей Брагман ром. Мелассу 7кг + 7кг сахара в такую же ёмкость (воду померить забыл) но ГМ тоже не ниже 3 получился сюда уже закинул 2 пачки тех же дрожжей.

Открывал посмотреть один раз через сутки. Активное брожение длилось 3 дня на мелассе и 4 на сырце. Порывшись по интеренту решил оставить дображивать до 10 дней, для большего количества эфиров и кислот, так как ставилось без дандера. По окончании брожения запах браги был приятный без кислятины.

Первый перегон, высокий потстил с кольцами рашига из трубки 6мм.
Коллеги по цеху жаловались что стала попадаться некачественная меласса (подделка из сахара жжёного), у меня всё было ОК.

Второй дробный перегон. В сырец добавлял литр барды от первого перегона.
Коллеги занимающиеся дистилляцией посоветовали делать отбор голов с утеплёнными царгами, для того чтобы переходные легче выходили. Отбор голов на мощности 450Вт, для обеспечения скорости 0,75л/час. После отбора голов утепление было снято и нагрев увеличен до 750 со скоростью отбора 1,5 л/час. В струе была спиртуозность 84%. Так отобрано 2.5 литра, спиртуозность при это не изменилась. Остальное в баке + головы отобранные ранее отправились на колпачки.

Для перегона второй части спирта сырца немного изменил сборку. Медные "СПН" из диоптра засыпаны в низ царги, диоптр использовал для контроля работы одной тарелки из вставки Шульмана (прекрасно встаёт на фланцах). Сырца было чуть меньше чем с мелассы, поэтому отбор/нагрев немного ниже. В результате тарелка подняла спиртуозность в струе до 88%.
Так же было отобрано 2,5литра продукта.
Если кому интересно, коллега по цеху разработал табличку для дистилляции, забиваешь свои значения в зелёные поля и остальные подсчитывает сама. Очень удобная штука:

Высокая спиртуозность при отборе - это мой выбор, что бы оставить аромат и сделать более чистый продукт, часть будет на дубовых палочках в банке.

Головы от первой и второй дистилляции и содержимое оставшееся в кубах было объединено и далее сделан перегон на тарелках с спиртуозностью в струе 92%. Расчёт отбора голов был сделан для количества совместного сырца до дистилляции. Использовал сборку: 4 тарелки, плюс внизу кольца рашига введённые в эмульгацию с помощью спец. узла (попытка симуляции ММЦ).

Ароматы полученных продуктов на дистилляции в общем вышли довольно похожими, различались в следующем:
- из мелассы более концентрированный
- из сахара сырца послабее но при этом имеет оттенок похожий на медовый, более нежный
Ром из мелассы смешан с продуктом 92% о перегона на колпачках разбавлен до 55% и залит в 10л бочку перерез Массандра/Портвейн от Ставбондаря.
Ром из сахара сырца разведён до 42% и залит в банку с палочками от американского дуба.

В планах было всё залить в новую 15л бочку из Ялты - перерез из под Портвейна, но к сожалению СДЭК с тарифом экспресс обделался и не привёз её вовремя. Возможно на следующем отдыхе, через 2 месяца перелью всё вместе в неё, но это не точно, буду смотреть что и как по месту.

ЗЫ: так же поставлен эксперимент - дрожжевые остатки объединены, добавлена остывшая барда 15л от первого перегона тростникового сахара, засыпано 10 кг обычного сахара и долито до верха чистой воды. Начало бродить без добавления новых дрожжей. Оставлено на 2 месяца под гидрозатвором до следующей межвахты. Будем посмотреть что за зверь там образуется.

Газ является единственным источником отопления и нагрева воды в доме, электрических бойлеров нет.

Вчера ещё и авария была на 1 час свет отключался.

Вот сидят ждут включат ли сегодня.

ЗЫ: (я на вахте сейчас)

И второй перегон на тарелках 4 дюйма прокап. Подавал 4.5 кВт.

Так же протестировал новую СПН десятигранку на колонне, взял полкило посмотреть как из себя. Доволен полностью, скорее всего заменю всю стандартную от ЛС8м.

Для тех кто предпочитает классику дистилляции виски: не имею времени так как отдых очень короткий. И в этом варианте колпачки мне подходят абсолютно.

Так же купил пшеницы и подготовил к следующему отдыху в августе: промыл и просушил. Хочу сделать пшеницу на колпачках и посмотреть что по вкусу будет.