Роскачество завершило исследование сушек
100% сушек на российском рынке являются качественными! К такому выводу пришли эксперты Роскачества протестировав 21 образец сушек. Кроме того, 6 образцов были признаны товарами повышенного качества. А пятеро из них, Каждый день, Невская, Окей (Невелички с маком), Aro и Clever, могут претендовать на государственный Знак качества.
Все сушки были исследованы по 36 параметрам качества и безопасности, в том числе влажность, уровень кислотности, набухаемость и наличие лома.
Влажные сушки
Влажность - один из главных показателей качества сушки. Если сушка слишком влажная, в ней могут начать размножаться микроорганизмы. Слишком сухая сушка может стать камнем преткновения для ваших зубов. Согласно ГОСТу влаги в сушке может быть не более 13%, однако по факту бактерии активизируются уже при 11%, поэтому в своем стандарте Роскачество снизило предельный показатель влажности сушек до 9%.
Не смотря на такую строгость все образцы показали результаты, соответствующие ГОСТу, и большинство даже смогли дотянуться до повышенного стандарта Роскачества.
Кислые сушки
Не менее качественными наши сушки оказались и по уровню кислотности. Несмотря на то, что в стандарте Роскачества показатель кислотности сушек установлен на отметке не выше 2 градусов, все исследованные специалистами Роскачества сушки соответствовали нормативным требованиям ГОСТа. (А ы знали что кислотность измеряется в градусах?)
Набухать или нет?
В отличие от человека у сушки один ответ – конечно же да! Набухаемость -- это способность хлебобулочного изделия пониженной влажности связывать воду до получения однородной мягкой консистенции. Чем выше пористость сушки, тем выше качество продукта; и наоборот – низкий коэффициент набухаемости говорит о нарушении технологии выпечки.
Несмотря на то, что ГОСТ не учитывает набухаемость сушек, Роскачество ввело этот показатель в свой опережающий стандарт. К чести сушек следует сказать, что большая часть сушек способна впитывать влагу в соответствии со стандартами Роскачества.
Крошка моя
Кому приятно, открыв купленный пакет, увидеть там вместо целехоньких сушек раскрошенное месиво? К сожалению, российские ГОСТы не защищает любителей сушки от этой проблемы. Поэтому на защиту потребителей как всегда встало Роскачество и ввело в повышенный Стандарт качества показатель лома и крошки - не более 3%. Чтобы соблюсти чистоту исследования специалисты Российской системы качества проявили максимально бережное отношение к исследуемым продуктам. Как результат почти все торговые марки дотянулись до наших повышенных стандартов.
На сегодняшний день это первый случай, когда 100% протестированных товаров были признаны качественными. Надеемся, что в скором времени российские производители смогут похвастать успехами не только в производстве сушек)
Источник
