Жаркое

Вкус и запах полуторагодовалой ярочки пасшейся на альпийских Зольских пастбищах Приэльбрусья и вкус и запах трехлетнего некастрированного барашка кушавшего горькую полынь в калмыцких степях будут сильно отличаться. Про ягненка вообще молчу.

Мне кажется, за десятилетия плановой экономике при Союзе мы даже позабыли, что есть телятина, ягненок и т.д.

А еще некоторые не любят мясные субпродукты. Сердце, почки, печень и т.д. Моя жена например, называет их "сиськи, письки и хвосты". И зря. Это очень вкусные вещи, если их правильно приготовить.

И если я объединяю два нелюбимых продукта - сердце и барашка, то даже моя жена не может устоять чтобы не попросить добавку.

В этот раз сама купила в мясном магазине сердца и попросила приготовить))))

Готовим простое мужское блюдо - жаркое.

Ингредиенты:

Сердца бараньи - четыре штуки.

Лук репчатый одна штука. Чеснок пару зубчиков.

Картофель полкило.

Соевый соус, соль, майоран.

Сердца предварительно помыть. Разрезать пополам. Распластать и надрезать не до конца кубиками. Похоже на рубашку гранаты Ф-1. )))).

Нарезать порционными кусочками примерно 3х3 см.

Луковицу нарезать на четвертинки. Ориентируйтесь на размер картофелин. Картофель почистить и нарезать четвертинками. У меня был не крупный.

Чеснок на половинки зубчиков.

В хорошо разогретую с маслом сковороду кладете подготовленные сердца и обжариваете до полуготовности. Посолите.

В этом месте я решил немного поэкспериментировать и в добавил соевый соус. Пара минут и мясо приобретает характерный темный цвет и привкус.

Добавляем лук и картофель и жарим до полной готовности картофеля. Наличие соевого соуса придает картофелю и всему блюду вид хорошей прожаренности)))

Солим по вкусу. И добавляем чесночок. А также майоран. Майоран очень хорошо сочетается с бараниной. Аромат божественный, вкус не передать словами - язык проглочен дважды)))

Минута-две и наше жаркое готово.

Кое-кто мне подскажет - хорошо бы еще перчика добавить душистого.

Хорошо бы! Но сегодня мы пойдем другим путем.

Я заранее сделал осетинский соус цахтон. Он к данному блюду подходит как нельзя лучше.

Соус у меня не совсем оригинальный, к сожалению.

Чтобы приготовить настоящий цахтон нужны листья перца, а их у меня не было. Но есть три кило подвяленного перца для цицака. Завтра буду квасить))) в смысле, заквашивать перец.

Взял один стручок, разрезал вдоль, убрал плодоножку и семечки. Взял горсть кинзы и петрушки. Положил в кипящую воду и отварил пару минут.

Остыло. Мелко порубил все ножичком, смешал со сметаной, посолил и на ночь в холодильник. Соус - бомба! Если хотите сделать менее острый, то перец отварите не 2 а 3-4 минуты. Можете слить воду и залить заново холодной и отварить еще минутку.

Приятного аппетита! Всем хорошей пятницы и приятного уикенда!

Всем привет! Когда хочется поесть быстро и вкусно, что вы готовите? Правильно, жареную картошку! Предлагаю вам более существенный вариант- картошка с печенью и грибами. Очень просто и вкусно!

Ингредиенты:

- картофель 1кг

- печень куриная 400г

- шампиньоны 250г

- лук 2 шт

- чеснок 2 зуб.

- лук зеленый

- соль

- масло подсолнечное 5-6 ст.л.

- вода или бульон 150г

1. Картофель очистить и нарезать средними кубиками, шампиньоны такими же кубиками, лук мелкими кубиками, чеснок на пластинки, печень хорошо промыть, убрать лишние жилки, если есть, порезать пополам или на 3 части.

2. На сковороду налить подсолнечное масло, средний огонь, обжарить лук 3-4 мин, добавить чеснок, обжаривать еще 1 мин.

3. Добавить печень, обжаривать 8-10 мин, ближе к концу жарки посолить. За это время печень должна уже поиготовиться. Снимаем ее в тарелку.

4. На сковороду подлить масла, выставить сильный огонь, кладем картошку. Периодически помешивая обжарить картошку до румяности 10 мин.

5. Добавить грибы, посолить, налить воды или бульон, закрыть крышкой, поставить средний огонь и тушить до готовности 15 мин.

6. В конце вернуть печень в сковороду , добавить зеленый лук, все перемешать, выключить плиту и оставить на 5 мин томиться. Ужин готов. Приятного аппетита!