Конец лета оказался сезоном мелких дистиляций =)
Попросили сделать джин... Не тот, который терновый, а тот который просто джин.
Когда то я его уже делал, сильно переиначив рецептуру (выгонял нефильтрованный настой, настаивал ингредиенты совместно) и получил редкостную гадость. Потом уже , осознав свою глупость, хотел попробовать еще разок, но небыло оказии. А тут понадобился, ну ок.
Ингредиенты на 1 литр:
- Ягоды можжевельника 20 г.
- Цедра апельсина 3-4 г
(цедру я промораживаю в холодильнике, чтоб полностью убирать цитрусовую горечь, очень её не люблю в напитках, без промораживания положительный результат не гарантирован)
- Кориандр 3 чайн.лож.
- Тмин 2 чайн.лож.
В качестве основы для дистилляции я брал 0.7л пшеничного спирта собственного производства на каждый литр будущего напитка.
Замачивать можжевельник нужно отдельно от остального, а остальное отдельно от ягод, кол-во спирта 50/50 % . Когда-то я пренебрег этим моментом и настаивал все вместе, и напрасно.
Настаивалось все около недели, периодически перемешиваясь.
Итак, ягоды:
Выгоняю отдельно первое потом отдельно второе, головы чисто символически по 20 капель, и ниже 50 гр не выгоняю, хвосты напитку ненужны.
Настойки перед помещением в аппарат процеживаю через салфетку, когда-то сделал выгонку вместе с ягодами, вкус вареного можжевельника омерзителен, ненадо так.
В итоге должно получиться два дистиллята - из ягод и из специй.
Осталось их обьъединить в общую тару, доветси водой до нужной крепости и выстоять пару недель, чтоб вкус "оъединился".
С разбавлением водой у джина есть небольшая проблемка, раствор с содержанием спирта ниже 45 % часто начинает опалесцировать, что не всем нравится. Чтоб избежать этого - можно хранить в крепком виде, все равно напиток в основном для коктейлей и в чистом виде редко употребляется.
