Глазурь

Скоро Пасха, сохраняем рецепт)

По традиции, Пасхальный кулич готовиться на дрожжах, и много времени уходит на расстойку теста. Предлагаю приготовить кулич без заморочек, так сказать "ленивый кулич". Всего за 1,5 часа вместе с выпеканием вы получаете вкусный, влажный, ароматный кулич.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог - 300 г

Мука - 200 г

Сахар - 150 г

Ванильный сахар - 1 уп.

Яйца - 3 шт.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 5 г

Масло сливочное - 70 г

Куркума - 0,5 ч.л.

Изюм - 70 г

Цукаты - 70 г

Для глазури:

Сахарная пудра - 100 г

Вода - 2 ст.л.

Желатин - 1 ч.л.

Сок лимона - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Творог перетереть через мелкое сито или блендером взбить в пасту.

2) Соединить яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до пышной пены, в среднем 5-7 мин.

3) К взбитым яйцам добавить куркуму и топлёное сливочное масло. Перемешать миксером до однородности 30-60 сек.

4) Добавить протертый творог и перемешать миксером до однородности 30-60 сек.

5) Соединить муку и разрыхлитель, перемешать.

6) Добавить в тесто муку и перемешать лопаткой.

7) Добавить в тесто промытый изюм и цукаты, перемешать лопаткой.

8) Формочки для выпечки использую бумажные, 4 шт диаметром 7 см, и высотой 7 см. Формочки смазываю растительным маслом.

9) Наполняю формочки на 2 см ниже верхнего края.

10) Выпекаю в предварительно разогретой духовке до 160 градусов, 50-55 мин, режим "Верх-низ". Готовность проверяю деревянной шпажкой, она должна быть сухой и чистой.

11) Куличи остудить 1 час до украшения глазурью.

12) Для глазури замочить заранее 1 ч.л. желатина в 1 ст.л. прохладной воды и оставить минимум на 1 минут.

13) В сотейнике соединить сахарную пудру, воду и лимонный сок. Поставить на огонь и довести до кипения на маленьком огне.

14) Перелить содержимое в посуду для взбивания, добавить набухший желатин и взбить миксером мин. Масса должна побелеть и увеличиться в размера в 3-4 раза.

Взбитую глазурь необходимо сразу использовать, так как масса быстро застывает.

15) Покрыть куличи глазурью и украсить по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

После высыхания, где то через час - нужно лишнее стереть губкой.
Результат ниже

Дальше, их ждет повторный выпал в печи, чтобы глазурь растаяла и стала блестящей, яркой и сочной.

Если будет интересно, могу попросить у знакомой запечатлеть весь процесс.
От кусочка глины
До готового керамического изделия, с комментариями мастера (Мастерицы? никогда не понимал феминитивы)
А вот как глазурирует мастер

Кстати цвет сырой (не запеченной) глазури отличается от цвета после выпалки

Вот так выглядит готовый продукт)

Предлагаю приготовить МЕГА ШОКОЛАДНЫЙ блинный торт с заварным шоколадным кремом и шоколадной глазурью. Это очень вкусно!

************************

Наш канал

************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БЛИНЫ Шоколадные:

- Яйца - 4 шт.;

- Соль - 4 г;

- Сахар - 50 г;

- Мука - 350 г;

- Какао - 30 г;

- Молоко - 1000 мл;

- Масло сливочное - 50 г;

- Масло растительное - 50 г.

Заварной шоколадный КРЕМ:

- Масло сливочное (82%) - 150 г;

- Мука - 50 г;

- Сахар - 150 г;

- Какао - 40 г;

- Молоко - 250 мл;

- Яйца - 3 шт.;

- Ванильный сахар - 1 уп.

- Ликер - 3 ст.л. (по желанию).

Шоколадная ГЛАЗУРЬ:

- Какао - 2,5 ст.л.;

- Сахар - 5 ст.л.;

- Молоко - 7 ст.л;

- Масло сливочное - 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Приготовление шоколадных блинов.

1.1) Соединяю яйца, соль, сахар, муку и какао.

1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.

1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.

1.4) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.

Из указанного количества ингредиентов получилось 45 блинов.

2) Приготовление крема.

2.1) Соединяю муку, сахар, ванильный сахар, какао и половину молока. Хорошо перемешиваю до однородности.

2.2) Добавляю яйца и хорошо перемешиваю.

2.3) После добавляю вторую половину молока, перемешиваю до однородности.

2.4) Ставлю на маленький огонь и при постоянном помешивании варю крем до загустения.

2.5) Переливаю заварной крем в другую емкость, накрываю пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и оставляю на 40-60 мин до полного остывания.

2.6) Остывший крем взбиваю миксером 30-60 сек. После добавляю к нему масло сливочное комнатной температуры в 5 приемов, с интервалом в 30-60 секунд, не прекращая взбивать миксером.

Крем готов.

2.7) По желанию можно добавить алкоголь (ликер, коньяк). После добавления алкоголя, перемешать миксером 30-60 сек.

3) Приготовление глазури:

3.1) Соединить сахар, какао и молоко. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков.

3.2) Поставить на огонь и варить 5-7 мин, постоянно мешать венчиком.

3.3) Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать до однородности.

3.4) ВАЖНО! Глазурь готовим перед использованием. Остудить глазурь 3-5 мин и вылить на охлажденный торт.

СБОРКА

1) Перемазать блины кремом.

2) На торт одеть раздвижное кольцо и охладить в холодильнике 2-3 часа.

Самый верхний блин кремом НЕ мажем.

3) Охлажденный торт покрыть шоколадной глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!