Варенье

Последний раз в плане варенья мы забубенили какой-то мармелад

Развиваем идею. Заприметил я одну грушу. Сначала меня удивил ее возраст и размер. Она посажена в 1954 году, но при этом диаметр ствола не превышает и 20 см.

Сорт груши - какой-то околодикий. Небольшие крепкие плоды с сильным ароматом.

Дождавшись хорошей погоды после обильных осадков и встав пораньше, когда в плодах особенно много сока, обнес я таки эту грушеньку.

Отправляем их в холодную воду. Полежат они, и мы полежим. Варенье будет. Грушевое. Слово-то какое.

Проснулись, почистили порезали. Засыпали сахаром.

Да, сахар - белый яд. Да, Всемирная Организация Здравоохранения называет повышенное потребление рафинированных сахаров основной проблемой человечества. Но тут нам сахар необходим, как элемент конструкции. Многие сыпят один к одному, я уменьшил пропорцию до 1 к 0.4.

Я больше скажу, я их еще и присолил двумя щепотками соли.

Идем трудится!

Возращаемся вечером, оцениваю результат. Груши дали МНОГО сока, практически покрыты им. (Картинки можно увеличивать, иначе будет непонятно)

На медленном огне доводим до кипения. Никакой пены у меня нет. Самый маленький огонёк.

Оставили на три часа. Опять кипятим. Вначале идея была прокипятить в два этапа по 20 минут, но видя результат, решил сделать один второй 40 минут.

Вышло вот так. Они прозрачные, нечто среднее между обжариванием фри и обвариванием.

Откидываю шумовкой эти "слизнячки". Они очень плотненькие, но не резиновые. Структура напоминает мармелад.

И тут я понял, что совершил стратегическую ошибку. От сильнейшего аромата груши осталась малая часть! Она ушла с кожурой!!! Надо было ее оставить, а теперь добавить в сироп, проварить и забрать аромат. Но, что уж.

Кстати, интересно попробовать прокипятить в сиропе лист смородины, или там, вишни.

Укладываем в банку.

Заливаем уваренным горячим сиропом (ох, как чесались руки добавить кленовый!) и автоклавируем банку. Готово дело.

Сладкое лекарство от простуды :)

- Лимоны - 1 кг
- Свежий имбирь - 150 г
- Сахар - 1 кг
- Корица (по желанию) - 1 чайная ложка
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 чайная ложка

Приготовление:

- Лимоны помыть, снять с них и измельчить цедру.

- Лимоны без цедры очистить от белого слоя, удалить косточки, нарезать, измельчить в блендере.

- Имбирь очистить, нарезать, измельчить в блендере.

- Смешать имбирную и лимонные массы (можно сразу измельчать вместе).

- Перемешать имбирно-лимонную массу с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и корицей.

- Варить 5 минут после закипания.

- Горячий джем разлить в стерелизованные банки, закрыть крышками, перевернуть на крышку до полного остывания.

Хранится при комнатной температуре до 1 года.

P.S. Джем получается острым. Если хотите уменьшить остроту, кладите половину от указанного количества имбиря.

Варю каждый год и храню в холодильнике. Достаю и кладу пару чайных ложек на кружку горячей воды. И вкус и аромат, все есть. Ну теперь я весь одуванчик съела, если так можно сказать. Салат из листьев одуванчика готовила. кофе из его корней варила. И при всей симпатии Гете к листьям одуванчика и добавлению их в соус, единственное, что мне понравилось, это варенье из одуванчиков (все же, мед пчелки приносят, какой это мед?)

Спешу делиться рецептом:👇👇👇

Для варенья нам необходимо:

цветки одуванчиков 200 шт,

вода 2 стакана,

сахарный песок 0,5 кг и половинка лимона.

🔸 собираем цветки одуванчиков в чистом месте, так мыть мы их не будем, чтобы не смыть пыльцу, которая и дает аромат варенью

🔸 чашелистики отрываем выкручивая тоненькие желтые лепесточки, процесс не занимает много времени, но можно воспользоваться и ножницами

🔸 кладем одуванчики в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь и варим 30 минут на медленном огне

🔸 снимаем кастрюлю с огня, даем ей остыть и процеживаем отвар

🔸 добавляем в отвар 0,5 кг сахарного песка и выжимаем сок половины лимона

🔸 снова варим сладкий одуванчиковый отвар полчаса и теперь уже получаем готовое варенье

Варенье вкусное, но мы в семье почему-то любим добавлять его в горячую воду. Не едим такое варенье ни с блинами, ни сырниками.

РЕЦЕПТЫ

Вторая половина у меня страшный сладкоежка, и бутербродик-другой, особенно со смородиновым вареньем его любимый перекус.
Правда батон быстро заканчивается.
Почему-то)))

В начале июня на даче зацвела сосна.

Проводили оптоволоконный интернет прямо через крону сосны, пришлось спилить ветку.

Не пропадать же добру! Собрал "пыльники" - мужские цветы - и...

... сварил варенье.

140г цветов, 200г сахара, 250г воды, два кружка лимона. Варил минут 20 на малой мощности - чтоб кипело, но не пенилось.

Рецепт нашёл в интернете и на ходу доработал на вкус и на глаз.

Получилось чуть больше 300мл, специально не выпаривал, чтоб не превратилось в карамельку.

Пахнет... Чудесно. С нотками соснового лета.

На вкус - вы пробовали сосновые цветки? Вот, они и есть. Чуть-чуть смолистые, жубы не шклеятся, не бойтесь.

Не утерпели до зимних простуд, открыли и попробовали!

P.S. Редактор услужливо предложил тэги, но я, пожалуй, не поведусь...