Кругом политика, религия, коррупция...
А у меня просто яичницы, на чугунной сковородочке, красивые и разные.
Люблю я их очень, по нескольку раз в неделю жарю.
И как же хочется за завтраком почитать на Пикабу что-то хорошее, доброе, вечное, а не вот это вот всё
Готовить я умею и люблю, особенно супы, и делаю это часто и с удовольствием, однако вынужден подстраиваться под членов семьи, у каждого из которых свои предпочтения и ограничения. Поэтому борща или рассольника я варю огромную кастрюлю – их все любят, а вот харчо или солянку чуть-чуть, только для себя.
Но периодически то и дело удивляю близких необычными рецептами, ломаю их привычки. То борщ сварю по-московски, с окороком и сосисками, то гороховый суп не с копчёностями, а с фрикадельками… Сначала они меня извращенцем называют, но потом едят с удовольствием и нахваливают. Однако заменить в традиционных щах мясо на грибы мне не удавалось категорически – все в один голос настаивали, что грибы в супе едят только в грибном, с картошечкой и перловочкой, как мама готовила, и больше никак.
Но вчера я их сломал. Так то мы к религии отношения не имеем, но тут пост начался, вот и подумал я сделать постные щи. Убеждал всех, что это традиционный русский суп, что он издавна известен, читал им Похлёбкина, показывал фотографии, а они ни в какую. Ну я пошёл на принцип, сварил пять литров постных щей.
И что вы думаете? Вчера спросил их, как им супчик. Ответы были ожидаемы :)
К чему я это всё? А вот к чему: не нужно быть рабом своих привычек и стереотипов. Нужно быть открытым, не бояться пробовать что-то новое. И окажется, что этот мир гораздо интереснее и разнообразнее, чем нам казалось. И особенно это касается мелочей, из которых, по сути, и состоит вся наша жизнь.
Тут в ленте всё про буллинг, отопление и выборы, а я не хочу про это. Я хочу про обычную жизнь, про мелочи, из которых она состоит и которые радуют. Вот, например, давеча сварил я потрясающие щи! Семья в восторге, пятилитровую кастрюлю убрали за два дня, а всё потому, что это были не просто щи. Сейчас расскажу.
Водится за мной грешок – люблю я время проводить на кухне, готовить разную еду. И готовлю не потому, что нужно что-то поесть, а от того, что мне это интересно и мне это нравится. И поскольку это хобби у меня такое, к делу я подхожу со всей серьёзностью, т.е. готовлю не то, что в кулинарных шоу всякие блогеры показывают, тупо повторяя за ними по рецепту, а пытаюсь вникать. До недавнего времени я знал только два вида щей: из свежей капусты, как готовила их моя мама, и из квашеной, как делала бабушка. Но у них интернета не было, а для меня сейчас доступны любые знания и пошёл я их добывать.
От истоков пошёл, от книг «Русская поварня» середины XIX века и «Практической кулинарии» начала XX-го, прошёлся по исследованиям Похлёбкина и известной всем «Книге о вкусной и здоровой пище», а закончил технологическими картами из сборника рецептур для советских ресторанов 1982-го года. Познакомился с десятком вариантов приготовления, узнал для себя массу нового, и выбор свой обратил на щи по-уральски, это которые без картошки, но с перловкой. Однако и этого мне стало мало, позвонил я знакомым мотоциклистам в Екатеринбург и Магнитогорск, те со своими мамами обсудили и выдали мне ещё некоторые полезные знания об уральских щах в том виде, как их готовят сейчас.
А дальше почти три часа на кухне, и… Со сметанкой, да с корочкой ржаного хлебушка… Вкусно получилось, очень. Но суть моего поста не в том. Я пару дней этой идеей горел, я с множеством людей пообщался, я много нового узнал. А мог бы тупо бухать пиво и срать в каметнах на пикабу. Так что завязывайте, люди добрые, с негативом. Тратьте своё время на познание и созидание. А потом с нами тут делитесь своим креативом, мотивируйте нас.
Давно слежу за ребятами из Забайкальского края, которые делают тушёнку "НАШЕ.ВСЁ". Первый раз прочитал о них на Пикабу наверное с год назад и с тех пор всё хотел попробовать, но большую коробку заказывать не решался, а несколько банок в Питере взять было негде. Недавно они начали продавать тушёнку через Вайлдбериз и я заказал себе коробочку говядины.
Шесть банок обошлись в 1485₽, т.е. 248₽ за банку. Одна из них была помята; жесть там довольно тонкая и нет рёбер жесткости, но это не страшно. Внутри практически нет жира, сок не превратился в желе. Мясо большими кусками, с крупным волокном, жуётся отлично, но мне показалось немного суховатым. Соли и перца в меру, вкус отменный.
Резюме: Одна из лучших доступных тушёнок, соотношение мясо/рубли - оптимально.
Чем заняться байкеру зимой, пока железный конь ждёт тепла в уютном гараже? Кто-то играет, кто-то бухает, кто-то ещё что-то, а я – увлёкся кулинарией. И не просто мясо вкусно пожарить по Лазерсону или плов правильный приготовить по Ханкишиеву, а вот прямо глубоко и от истоков, от Александровой и Похлёбкина. И в процессе погружения открылось мне множество тонкостей и нюансов, о которых раньше и подумать не мог, но пост немного о другом.
Так вот про майонез. Тривиальная, казалось бы, задача – собирая, например, салат «Мимоза», нанести на очередной компонент тонкий слой этого самого соуса. Мама моя выдавливала майонез из тюбика и вилкой его аккуратно распределяла. И жена моя также делала. И я также делал, мучаясь от налипающих на вилку то сыра, то яйца. А потом взял эту вилку и проткнул в крышке упаковки с майонезом маленькое отверстие. И как же всё стало красивее и проще…
Я догадываюсь, что для большинства из вас этот приём давно известен. Кого-то научили, кто-то, сам дошёл. Но знаю, что остались ещё люди, которые не знакомы с таким лайфхаком. Так пусть перед этим новым годом их селёдка под шубой станет немного проще. С наступающим!
